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素佛跳墻制作方法

用料：竹筍、冬瓜、素雞、金針菇(gu)、胡(hu)蘿卜、魔芋(yu)粉絲、烤麩、香菇(gu)、荔浦芋(yu)頭、黃(huang)豆芽、醬油(you)、醋、糖

做法：

1、用黃豆芽(ya)和香菇加寬寬的(de)水熬制素高湯，至(zhi)少要30到40分鐘，然后過濾，清湯加鹽和味(wei)素調味(wei)留用。

2、將切成麻將塊(kuai)的荔浦芋頭過油炸一(yi)下，以保持外硬內軟，然(ran)后把(ba)烤麩也過一(yi)下油待用。

3、深碗內鋪(pu)上炸過的芋(yu)頭，再將所有(you)主(zhu)料一(yi)次(ci)擺放成型(xing)，可以多鋪(pu)一(yi)次(ci)主(zhu)料。但是我們喜歡(huan)吃芋(yu)頭，就只鋪(pu)了一(yi)層(ceng)主(zhu)料。

4、向碗內注入(ru)素高湯，直至剛剛沒過主料(liao)。

5、上(shang)籠(long)屜大火(huo)(huo)至上(shang)氣(qi)后轉中小火(huo)(huo)，保持上(shang)氣(qi)狀態(tai)蒸一個(ge)小時(shi)，使所有材料(liao)都入味，關(guan)火(huo)(huo)。

6、炒(chao)鍋內加少許素油翻(fan)炒(chao)混合蔬(shu)菜(cai)，薄鹽調味，勾芡，澆在(zai)成菜(cai)上即可

素佛跳墻和佛跳墻有什么關系

素佛(fo)(fo)(fo)跳(tiao)(tiao)墻是由閩(min)菜(cai)(cai)中(zhong)首屈一指的(de)名牌(pai)佳肴佛(fo)(fo)(fo)跳(tiao)(tiao)墻演(yan)變而來，用(yong)素食材料(liao)烹調(diao)的(de)佛(fo)(fo)(fo)跳(tiao)(tiao)墻，不(bu)同的(de)食材有不(bu)同的(de)做法，香味濃郁，營養豐富，素佛(fo)(fo)(fo)跳(tiao)(tiao)墻是用(yong)多種(zhong)不(bu)同主(zhu)料(liao)、輔(fu)料(liao)融合加工調(diao)制后(hou)，分層裝(zhuang)進煨器(qi)中(zhong)先用(yong)荷葉密封壇口，然后(hou)加蓋，用(yong)質純無煙(yan)的(de)優質炭，旺火燒沸(fei)后(hou)再用(yong)文火煨五六個小時，便大功告成。常見配(pei)料(liao)為：香菇(gu)、黃豆芽(ya)、荔浦芋頭(tou)、混(hun)合蔬菜(cai)(cai)、烤麩(fu)、素油(you)等。