柳宗元(yuan)宴(yan)(yan)是廣西柳州(zhou)的(de)特(te)色名宴(yan)(yan),是紀念唐代詩人柳宗元(yuan)而創(chuang)制的(de)一(yi)(yi)桌宴(yan)(yan)席(xi)。公(gong)元(yuan)815年,唐代大文豪(hao)柳宗元(yuan)到廣西柳州(zhou)當刺史(shi),從他上任的(de)那一(yi)(yi)刻起,就為柳州(zhou)百姓操心(xin)辦(ban)實事,帶(dai)領(ling)柳州(zhou)人民興修(xiu)水(shui)利、開(kai)荒墾田,倡辦(ban)學校、修(xiu)建文廟,改變了柳州(zhou)的(de)落后(hou)現狀(zhuang)。他用自(zi)己畢生的(de)心(xin)血造福了柳州(zhou)百姓,也為柳州(zhou)人民鋪筑了一(yi)(yi)條通往(wang)文明社(she)會的(de)大道。柳州(zhou)百姓為紀念柳宗元(yuan),用本地原材料(liao)和烹飪技(ji)法制做了一(yi)(yi)桌宴(yan)(yan)席(xi),取名“柳宗元(yuan)宴(yan)(yan)”。
柳(liu)(liu)(liu)州(zhou)地理(li)位置優越(yue),河(he)流眾(zhong)多,氣候溫(wen)和,植被廣(guang)泛,因此形成了(le)一些獨有(you)的(de)(de)食(shi)材。本地食(shi)材加上本地的(de)(de)烹飪(ren)(ren)技法,使“柳(liu)(liu)(liu)宗元宴(yan)”成為了(le)柳(liu)(liu)(liu)州(zhou)菜(cai)的(de)(de)代表之作,此宴(yan)席(xi)曾榮獲廣(guang)西第三屆烹飪(ren)(ren)大賽(sai)金獎。其中(zhong)的(de)(de)菜(cai)品“柳(liu)(liu)(liu)州(zhou)柳(liu)(liu)(liu)柳(liu)(liu)(liu)迎賓卷”和“柳(liu)(liu)(liu)侯(hou)仙蹤扒圓蹄”均獲中(zhong)國(guo)烹飪(ren)(ren)協會授予的(de)(de)“中(zhong)國(guo)名(ming)菜(cai)“稱號;“百花釀天(tian)梯”獲廣(guang)西烹飪(ren)(ren)大賽(sai)金獎。
1、江流九曲憑(ping)龍(long)游(主料:白鱔 特點:湯鮮(xian)魚嫩)
2、梅嶺(ling)含煙藏翡翠(主料(liao):金(jin)竹(zhu)筍 蕨(jue)菜 地(di)皮菜 特(te)點:清鮮(xian)爽口,滋味鮮(xian)美)
3、桂江秋水露鰅(yu)鳙(主料(liao):船(chuan)丁魚 禾花魚 河蝦(xia) 特點:香鮮、嫩滑、酥脆)
4、柳州(zhou)柳柳迎賓(bin)卷(主料:咸蛋黃、肥肉 特(te)點:香酥嫩爽、咸甜適中(zhong)、色(se)彩艷麗(li))
5、子厚玉樹文昌雞(主(zhu)料:土(tu)雞 特(te)點:葷(hun)素搭配、營養豐富、色彩艷麗、咸鮮(xian)適口(kou))
6、柳侯仙蹤扒圓蹄(主料:圓蹄 特點(dian):香熗軟(ruan)骨(gu)、味(wei)道甘(gan)美(mei)、肥而不膩(ni))
7、羅池柑蝦巧合(he)璧(主料:海蝦 特點:嫩滑爽(shuang)口(kou))
8、壯(zhuang)(zhuang)鄉百花釀天(tian)梯(主料:豬天(tian)梯、魚(yu)膠(jiao) 特點(dian):形似壯(zhuang)(zhuang)家銅鼓,脆爽嫩滑(hua))
9、龍潭通靈鴛鴦鯉(主料:鯉魚 特點:一魚雙吃,形態(tai)逼真)
10、東臺(tai)稻香脆皮(pi)(pi)狗(gou)(主料:狗(gou)肉(rou) 特點:皮(pi)(pi)香肉(rou)脆、滋補(bu)糯爛(lan)、原汁原味)
11、東門風荷(he)藕香(xiang)(xiang)鴨(ya)(主料(liao):三防鴨(ya) 特點:鴨(ya)子(zi)香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁,荷(he)葉清香(xiang)(xiang))
12、綠荷包飯(fan)趁圩人(主(zhu)料(liao):糯米 特點:米飯(fan)香(xiang)糯、色彩鮮艷(yan))
13、青箸裹鹽(yan)歸峒客(主料:糯米粉 特點:皮(pi)香脆里(li)、糯爛微甜)