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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)好(hao)的火(huo)面蒸(zheng)肉(rou)(rou)開蓋就香氣(qi)撲(pu)鼻，肉(rou)(rou)嫩(nen)粉滑(hua)，碗里能(neng)看(kan)到(dao)明顯的油水，出鍋(guo)后扣上(shang)(shang)一個盤子翻過來，再撒上(shang)(shang)蔥花(hua)，好(hao)吃(chi)的火(huo)面蒸(zheng)肉(rou)(rou)就做好(hao)了(le)，軟(ruan)糯清香，肉(rou)(rou)質(zhi)酥嫩(nen)爽口，米(mi)粉油潤，看(kan)著就讓人直流口水。

火面蒸肉是用什么做的

五(wu)花肉600克、面粉(fen)、生姜絲適量(liang)(liang)、料酒(jiu)適量(liang)(liang)、清(qing)水適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、胡椒粉(fen)適量(liang)(liang)、生抽適量(liang)(liang)、蠔(hao)油適量(liang)(liang)、南乳(ru)醬適量(liang)(liang)、明(ming)油適量(liang)(liang)、紅薯一個(ge)、蔥(cong)花少許(xu)。

火面蒸肉的做法竅門

1、首(shou)先準備五花肉600克(ke)，肥瘦(shou)可以根據自己的(de)(de)喜好(hao)，放到熱鍋里(li)燒一下皮，去除(chu)異味(wei)和(he)毛孔(kong)里(li)的(de)(de)雜(za)質，燒至焦黃，用刀(dao)刮洗(xi)干凈。再切(qie)成大一點的(de)(de)片(pian)，長度為大半個(ge)手掌左右，切(qie)好(hao)后(hou)裝入(ru)碗中備用。

2、切一(yi)點(dian)生(sheng)姜絲，放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)料酒(jiu)和清水浸泡一(yi)會兒備(bei)用。

3、切好的肉(rou)片加鹽(yan)、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬(jiang)以(yi)及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入(ru)(ru)生姜水，讓五花肉(rou)充分吸收水分，再(zai)腌制入(ru)(ru)味。

4、再準備(bei)一個(ge)紅薯，去皮(pi)后切(qie)成塊備(bei)用。

5、炒(chao)火(huo)面。火(huo)面其(qi)實就(jiu)是(shi)取(qu)生面粉倒入鍋里，開著(zhu)小火(huo)，反(fan)復(fu)翻炒(chao)，炒(chao)至金黃色，散(san)發出(chu)蘇打餅干的香味就(jiu)可以關火(huo)了，切(qie)記炒(chao)糊，否(fou)則只能(neng)倒掉(diao)重來。

6、肉片裹上火面，用手(shou)抓(zhua)勻，同時(shi)再加入一(yi)(yi)點明油(you)，抓(zhua)成油(you)潤的(de)狀(zhuang)態(tai)，然后(hou)皮朝(chao)下一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片地碼在碗(wan)底，碼好后(hou)放上紅薯。

7、水(shui)燒(shao)開后上(shang)(shang)鍋蒸(zheng)(zheng)，蓋(gai)蓋(gai)蒸(zheng)(zheng)一個小時以上(shang)(shang)，最(zui)長不要(yao)超(chao)過90分鐘。