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火面蒸肉好吃嗎

蒸好的(de)(de)火面蒸肉(rou)開蓋就(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)氣撲鼻，肉(rou)嫩粉滑，碗(wan)里能看到明顯的(de)(de)油水，出鍋后扣上(shang)一個盤子翻過來，再撒上(shang)蔥花，好吃的(de)(de)火面蒸肉(rou)就(jiu)(jiu)做好了，軟(ruan)糯(nuo)清香(xiang)(xiang)，肉(rou)質酥嫩爽(shuang)口(kou)，米粉油潤，看著(zhu)就(jiu)(jiu)讓人直流口(kou)水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉600克、面粉、生(sheng)姜絲適量(liang)(liang)、料酒適量(liang)(liang)、清水(shui)適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、胡椒粉適量(liang)(liang)、生(sheng)抽適量(liang)(liang)、蠔(hao)油(you)適量(liang)(liang)、南乳醬適量(liang)(liang)、明油(you)適量(liang)(liang)、紅薯一個、蔥花少許(xu)。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準備五(wu)花(hua)肉600克，肥瘦可以(yi)根據自己的喜(xi)好(hao)，放到熱(re)鍋里燒一(yi)下(xia)皮，去除異(yi)味和毛孔里的雜質，燒至焦黃(huang)，用(yong)刀(dao)刮洗干凈。再(zai)切成大(da)一(yi)點的片，長(chang)度為(wei)大(da)半個(ge)手掌左(zuo)右，切好(hao)后裝(zhuang)入碗中備用(yong)。

2、切(qie)一點生姜絲，放(fang)入碗中，加(jia)入料酒和(he)清水浸(jin)泡一會兒備用(yong)。

3、切好的肉(rou)片(pian)加鹽、胡椒粉、生(sheng)抽、蠔油，南乳醬以及(ji)明油，抓拌(ban)均勻，邊抓邊多次(ci)加入生(sheng)姜水，讓五花肉(rou)充分(fen)吸收水分(fen)，再腌制入味。

4、再準備一個(ge)紅薯，去皮后切成塊備用。

5、炒火(huo)面。火(huo)面其實(shi)就(jiu)是(shi)取(qu)生面粉倒入鍋(guo)里，開著(zhu)小火(huo)，反復(fu)翻炒，炒至金黃色(se)，散發(fa)出蘇打餅(bing)干的香味就(jiu)可以關火(huo)了，切記炒糊，否(fou)則(ze)只(zhi)能倒掉重來。

6、肉片(pian)裹(guo)上火面(mian)，用手抓勻，同時(shi)再加(jia)入一點明油，抓成油潤的(de)狀(zhuang)態，然后皮朝下一片(pian)一片(pian)地碼在碗底，碼好后放上紅薯(shu)。

7、水(shui)燒開后上(shang)鍋蒸(zheng)，蓋(gai)蓋(gai)蒸(zheng)一(yi)個小時(shi)以上(shang)，最長不要超過90分(fen)鐘。