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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)好的(de)(de)火面蒸(zheng)肉(rou)(rou)開蓋就(jiu)香氣撲鼻，肉(rou)(rou)嫩粉(fen)滑，碗里能(neng)看到明顯(xian)的(de)(de)油水(shui)，出(chu)鍋(guo)后扣上一個盤子翻過來(lai)，再撒上蔥花，好吃的(de)(de)火面蒸(zheng)肉(rou)(rou)就(jiu)做好了，軟糯清香，肉(rou)(rou)質酥嫩爽口，米粉(fen)油潤(run)，看著就(jiu)讓人直流(liu)口水(shui)。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉600克、面粉(fen)、生(sheng)姜絲適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、清水適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蠔油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、南乳醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、明油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、紅薯一(yi)個、蔥花少(shao)許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準(zhun)備五花(hua)肉(rou)600克，肥瘦可以根據自己的(de)喜好(hao)，放到熱鍋(guo)里(li)燒一下皮(pi)，去除(chu)異(yi)味和毛孔里(li)的(de)雜質，燒至焦黃，用刀刮洗干凈(jing)。再(zai)切(qie)成(cheng)大(da)一點(dian)的(de)片，長度為大(da)半(ban)個手掌左(zuo)右，切(qie)好(hao)后裝入碗中備用。

2、切一點生姜絲，放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)料酒和(he)清(qing)水浸(jin)泡一會兒備用。

3、切好的肉(rou)片加鹽、胡椒粉、生抽(chou)、蠔油，南乳醬以及明油，抓(zhua)拌均勻，邊抓(zhua)邊多次加入生姜水，讓(rang)五花(hua)肉(rou)充分吸(xi)收水分，再腌制入味。

4、再準(zhun)備一(yi)個紅薯，去(qu)皮后切成(cheng)塊備用。

5、炒火(huo)(huo)面(mian)。火(huo)(huo)面(mian)其實就是取(qu)生面(mian)粉倒(dao)入鍋里，開著小火(huo)(huo)，反(fan)復翻炒，炒至金黃(huang)色(se)，散發(fa)出蘇打餅干(gan)的香味就可以關(guan)火(huo)(huo)了，切記(ji)炒糊，否則(ze)只能倒(dao)掉重(zhong)來(lai)。

6、肉(rou)片(pian)(pian)裹(guo)上(shang)火面，用手抓勻，同(tong)時再加入(ru)一(yi)點明油，抓成油潤的狀態(tai)，然后皮朝下一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)地碼在(zai)碗底，碼好后放上(shang)紅(hong)薯。

7、水(shui)燒開后上(shang)鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上(shang)，最長不要超過90分鐘。