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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火腿土雞(ji)養(yang)生(sheng)煲(bao)，四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)特色菜品(pin)，主要流傳于四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)廣元(yuan)市及周邊地區。2021年7月，入選四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)級(ji)天府旅游美食候(hou)選名單(dan)。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃色的(de)湯(tang)底色澤油亮，火腿咸香(xiang)，土雞(ji)鮮美(mei)，湯(tang)熱肉香(xiang)，每一(yi)口(kou)鮮嫩都是雞(ji)的(de)本(ben)味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞1只、金字飄香火腿塊228克(ke)、香菇6個、小青菜4根、枸杞5克(ke)、紅棗6個、姜45克(ke)、紹酒(jiu)30克(ke)、精(jing)鹽2.5克(ke)。

做法：

1、整只土雞(ji)清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將土雞(ji)放入(ru)沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫(mo)出凈，撈出土雞(ji)，將雞(ji)身內外用溫(wen)水沖洗干凈。

2、香(xiang)菇放水中浸發，去蒂(di)洗凈；金(jin)字飄香(xiang)火(huo)腿(tui)切(qie)片（要(yao)逆著肉(rou)紋切(qie)，才不(bu)會散）；生姜切(qie)片。

3、把雞放入干凈的砂鍋內(nei)，鋪上火腿片(pian)、姜(jiang)片(pian)，加入紹酒和足量的水(shui)，水(shui)面要將(jiang)雞身(shen)淹沒。

4、蓋好(hao)鍋蓋，大(da)火將湯煲燒開，調至(zhi)小火煲1個小時左右。

5、依次放入香菇片、紅棗。

6、雞湯煲好后，放(fang)入青菜，調入鹽(yan)（先(xian)嘗味再放(fang)鹽(yan)），撒些(xie)枸杞即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍(jian)門土雞(ji)養生煲之所以深得廣大食客(ke)喜愛，最(zui)不容忽視就是其中的(de)兩大食材：劍(jian)門土雞(ji)和(he)劍(jian)門火(huo)腿。當這(zhe)兩樣食材強強組合(he)，就是營養和(he)美味的(de)雙重(zhong)保(bao)障

劍門土(tu)雞是(shi)林(lin)下放養的(de)走地雞，啄青草、喝山泉、吃昆(kun)蟲、灌木，輔以優質玉米(mi)、小麥、稻谷、豆類，喂養180天以上出欄。劍門土(tu)雞的(de)特點是(shi)肉質鮮嫩，口(kou)齒留香。

劍門火腿(tui)(tui)選取(qu)至少一年的(de)老火腿(tui)(tui)，選用薄(bo)皮細腳、腿(tui)(tui)肉豐滿(man)，肉質新鮮的(de)豬(zhu)后(hou)腿(tui)(tui)腌制而成。腌制后(hou)的(de)成品色澤(ze)紅亮，看起來(lai)就令人垂涎(xian)三尺。