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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火腿土雞養(yang)生煲，四川省(sheng)特色菜品，主要流傳于四川省(sheng)廣(guang)元市(shi)及周(zhou)邊地區。2021年7月，入(ru)選(xuan)四川省(sheng)省(sheng)級天府(fu)旅游(you)美(mei)食候(hou)選(xuan)名單(dan)。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃色(se)的(de)湯(tang)底色(se)澤(ze)油(you)亮，火腿咸香(xiang)，土雞(ji)鮮美，湯(tang)熱肉香(xiang)，每(mei)一口鮮嫩都(dou)是雞(ji)的(de)本味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞1只(zhi)、金(jin)字飄(piao)香火腿塊228克、香菇(gu)6個、小(xiao)青菜4根(gen)、枸杞5克、紅棗6個、姜45克、紹酒30克、精(jing)鹽2.5克。

做法：

1、整(zheng)只(zhi)土(tu)雞清洗(xi)干(gan)凈(jing)，燒(shao)開(kai)一大鍋(guo)熱(re)水，將(jiang)土(tu)雞放入沸水中，大火(huo)燙煮5分(fen)鐘，使血沫(mo)出(chu)凈(jing)，撈出(chu)土(tu)雞，將(jiang)雞身內(nei)外用溫水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)。

2、香(xiang)菇放水(shui)中浸(jin)發，去蒂洗(xi)凈；金(jin)字(zi)飄香(xiang)火腿切片（要逆著肉紋(wen)切，才(cai)不(bu)會(hui)散）；生姜切片。

3、把雞放(fang)入干(gan)凈的(de)砂鍋(guo)內，鋪(pu)上火腿片、姜(jiang)片，加入紹酒和(he)足量的(de)水，水面要將雞身淹沒。

4、蓋(gai)好鍋蓋(gai)，大火(huo)將湯煲燒開(kai)，調(diao)至小(xiao)火(huo)煲1個(ge)小(xiao)時左右。

5、依次放入香菇片、紅棗。

6、雞湯煲好后，放入青菜，調入鹽(yan)（先嘗味再(zai)放鹽(yan)），撒些枸杞即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍門(men)土雞養(yang)生煲之所(suo)以深得廣大食客喜愛(ai)，最不(bu)容忽視就(jiu)是其中的(de)兩(liang)大食材：劍門(men)土雞和(he)劍門(men)火腿。當這(zhe)兩(liang)樣食材強強組合(he)，就(jiu)是營養(yang)和(he)美(mei)味的(de)雙重保障

劍門(men)(men)土(tu)雞(ji)(ji)是林下(xia)放(fang)養的走(zou)地雞(ji)(ji)，啄青草、喝山(shan)泉、吃昆蟲、灌木，輔以優質玉米、小麥、稻(dao)谷(gu)、豆類(lei)，喂養180天(tian)以上出欄。劍門(men)(men)土(tu)雞(ji)(ji)的特點是肉質鮮嫩，口齒留香。

劍門火腿(tui)選取至少一年的(de)老(lao)火腿(tui)，選用薄(bo)皮細腳、腿(tui)肉豐(feng)滿，肉質(zhi)新鮮的(de)豬后(hou)腿(tui)腌制(zhi)而成(cheng)。腌制(zhi)后(hou)的(de)成(cheng)品色(se)澤紅(hong)亮，看起來(lai)就令人垂(chui)涎三尺。