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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火(huo)腿(tui)土(tu)雞養生煲，四(si)川(chuan)省特(te)色(se)菜品，主要流傳于四(si)川(chuan)省廣元市及周邊地區。2021年7月(yue)，入選(xuan)四(si)川(chuan)省省級天府旅游美(mei)食(shi)候選(xuan)名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金(jin)黃色的湯底色澤油亮，火(huo)腿咸香，土(tu)雞鮮(xian)美，湯熱肉香，每一口鮮(xian)嫩都(dou)是雞的本味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞(ji)1只(zhi)、金字飄香(xiang)火(huo)腿塊228克(ke)、香(xiang)菇6個、小青菜4根、枸杞(qi)5克(ke)、紅棗6個、姜45克(ke)、紹酒30克(ke)、精(jing)鹽2.5克(ke)。

做法：

1、整只(zhi)土雞(ji)(ji)清洗干(gan)凈(jing)，燒開一(yi)大(da)鍋(guo)熱水(shui)，將(jiang)土雞(ji)(ji)放入沸(fei)水(shui)中，大(da)火燙(tang)煮5分鐘，使血沫(mo)出凈(jing)，撈出土雞(ji)(ji)，將(jiang)雞(ji)(ji)身內(nei)外(wai)用溫水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)。

2、香菇(gu)放水中浸發，去蒂洗凈；金字飄(piao)香火(huo)腿(tui)切片（要逆著(zhu)肉紋(wen)切，才不(bu)會(hui)散）；生(sheng)姜切片。

3、把雞放(fang)入干凈的砂(sha)鍋(guo)內，鋪上(shang)火腿片(pian)、姜片(pian)，加(jia)入紹酒(jiu)和足量的水(shui)，水(shui)面要將雞身淹沒(mei)。

4、蓋(gai)好鍋蓋(gai)，大火將湯煲(bao)燒開，調至(zhi)小火煲(bao)1個(ge)小時(shi)左右(you)。

5、依(yi)次放入香菇(gu)片(pian)、紅棗。

6、雞湯煲好后(hou)，放(fang)入青菜(cai)，調(diao)入鹽（先(xian)嘗(chang)味再放(fang)鹽），撒些(xie)枸杞即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍(jian)(jian)門(men)土(tu)雞養生(sheng)煲之所以深得廣大食(shi)客喜愛，最不(bu)容忽(hu)視(shi)就是其(qi)中的(de)兩(liang)大食(shi)材：劍(jian)(jian)門(men)土(tu)雞和(he)劍(jian)(jian)門(men)火腿。當(dang)這(zhe)兩(liang)樣食(shi)材強強組(zu)合，就是營養和(he)美(mei)味(wei)的(de)雙重保障

劍門土(tu)(tu)雞是(shi)林下放養的走地雞，啄青草、喝山泉(quan)、吃昆蟲(chong)、灌木，輔(fu)以(yi)優(you)質(zhi)玉米、小(xiao)麥、稻谷、豆類，喂養180天以(yi)上出欄。劍門土(tu)(tu)雞的特點是(shi)肉質(zhi)鮮嫩(nen)，口齒留香。

劍門火腿(tui)選(xuan)取至少一年的(de)(de)老火腿(tui)，選(xuan)用薄皮細(xi)腳(jiao)、腿(tui)肉豐滿，肉質(zhi)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)豬后腿(tui)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)而(er)成。腌(a)(a)制(zhi)(zhi)后的(de)(de)成品色澤紅(hong)亮(liang)，看起來就令人垂涎三尺。