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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火(huo)腿土雞養生煲，四川(chuan)省特色菜品，主要流傳于四川(chuan)省廣元市及周邊地區。2021年7月，入選四川(chuan)省省級(ji)天府旅游美食候選名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金(jin)黃色(se)的湯(tang)底色(se)澤油亮，火腿(tui)咸香，土雞鮮美(mei)，湯(tang)熱肉香，每一口(kou)鮮嫩都(dou)是雞的本味(wei)。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞1只、金字(zi)飄香(xiang)火腿塊228克、香(xiang)菇6個、小青菜4根、枸杞5克、紅棗6個、姜45克、紹酒(jiu)30克、精鹽2.5克。

做法：

1、整(zheng)只(zhi)土雞清洗(xi)干凈，燒(shao)開一大(da)鍋熱水，將(jiang)(jiang)土雞放入(ru)沸(fei)水中，大(da)火燙煮(zhu)5分鐘，使血沫(mo)出凈，撈(lao)出土雞，將(jiang)(jiang)雞身(shen)內外用(yong)溫水沖洗(xi)干凈。

2、香菇放水中浸發，去蒂(di)洗(xi)凈；金(jin)字飄(piao)香火腿切片（要逆著肉紋切，才不會散）；生姜切片。

3、把雞放入(ru)干凈(jing)的砂(sha)鍋內，鋪(pu)上火(huo)腿片、姜片，加(jia)入(ru)紹(shao)酒和足量的水，水面要將雞身(shen)淹沒。

4、蓋(gai)好鍋蓋(gai)，大(da)火(huo)將湯煲(bao)燒(shao)開，調至小火(huo)煲(bao)1個小時左(zuo)右。

5、依(yi)次放(fang)入香菇片、紅棗。

6、雞湯煲好后，放入青菜(cai)，調入鹽（先嘗味再放鹽），撒些枸(gou)杞即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍門(men)土雞養生煲之所以深得廣大(da)食客喜愛(ai)，最(zui)不容忽視就(jiu)是其(qi)中(zhong)的(de)兩(liang)大(da)食材(cai)：劍門(men)土雞和劍門(men)火腿。當這(zhe)兩(liang)樣食材(cai)強強組合，就(jiu)是營養和美味的(de)雙(shuang)重(zhong)保(bao)障

劍(jian)門土(tu)雞(ji)是林下放養的走地雞(ji)，啄青(qing)草、喝山(shan)泉、吃昆蟲(chong)、灌木(mu)，輔以優質玉(yu)米、小麥、稻谷(gu)、豆類，喂養180天以上出(chu)欄。劍(jian)門土(tu)雞(ji)的特點是肉質鮮嫩，口齒留(liu)香。

劍門(men)火(huo)腿選(xuan)取至少(shao)一年的老火(huo)腿，選(xuan)用(yong)薄皮細腳(jiao)、腿肉豐滿，肉質新鮮的豬(zhu)后腿腌制而成。腌制后的成品色(se)澤紅亮，看起來就令人垂涎三(san)尺。