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中子麻辣雞的特色

麻辣(la)雞(ji)(ji)是(shi)中(zhong)(zhong)子非(fei)常有(you)名的(de)美食，精(jing)選(xuan)本地土公雞(ji)(ji)，肌肉質地結(jie)實，口感較好用肉桂(gui)、草果等多種(zhong)香料加工至熟(shu)。涼后加入(ru)花(hua)椒、辣(la)椒油、等調料調拌而(er)成(cheng)。中(zhong)(zhong)子麻辣(la)雞(ji)(ji)口感重麻重辣(la)，麻中(zhong)(zhong)有(you)辣(la)，辣(la)中(zhong)(zhong)又有(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)回香，雞(ji)(ji)肉色澤鮮亮，肉質脆嫩(nen)有(you)嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主(zhu)料(liao)：正(zheng)宗土雞、生姜、辣椒、花(hua)椒、秘(mi)制(zhi)紅油，草果、大香、白扣、小(xiao)茴(hui)香、香葉、陳皮等(deng)中藥材；

調料(liao)：植物(wu)油、動物(wu)油、鹽、醋、醬油、白糖、雞精(jing)、味精(jing)、料(liao)酒等。

步驟：

1、將土雞(ji)宰殺去毛，剔除內臟并清洗(xi)干凈(jing)，生姜(jiang)洗(xi)凈(jing)切塊，辣椒切段備用。將各種中藥材按照(zhao)一定(ding)比例搭配(pei)備用；

2、將配置(zhi)好的(de)中藥(yao)材放入清水中熬制，待出(chu)現中草藥(yao)的(de)香味后(hou)，放進已宰殺洗凈的(de)土(tu)雞燉煮2-3小時(shi)；

3、撈出已(yi)煮好的(de)土雞，經(jing)冷卻(que)后，切(qie)成兩寸(cun)見方的(de)雞塊并裝盤(pan)；

4、加入秘制(zhi)紅油調料，充分攪拌均勻(yun)后即(ji)可食用。

中子麻辣雞的由來

陜西梁(liang)州（今漢(han)中），北依秦嶺，南屏巴山，中部是(shi)漢(han)中盆地(di)，自(zi)古(gu)就被稱(cheng)為“天府之國”和“魚米之鄉”，為歷代(dai)兵家必爭之地(di)。美麗富饒的漢(han)中平原盛(sheng)產水(shui)稻(dao)、菜籽、秦嶺和巴山盛(sheng)產土雞、花椒(jiao)、辣椒(jiao)。

建安二十(shi)二年(nian)(nian)（217年(nian)(nian)）至二十(shi)四年(nian)(nian)（219年(nian)(nian)），劉(liu)(liu)備和曹操發動了漢中(zhong)之戰。由于(yu)劉(liu)(liu)備軍(jun)隊(dui)多(duo)為(wei)蜀人，習(xi)慣于(yu)麻味飯食。在長達兩年(nian)(nian)的(de)(de)戰爭中(zhong)極(ji)不習(xi)慣北方(fang)陜西(xi)飯菜的(de)(de)平(ping)淡(dan)口(kou)味。為(wei)犒勞(lao)將士，提升(sheng)戰力，劉(liu)(liu)備特令(ling)后方(fang)在成都尋覓(mi)麻辣川菜廚師(shi)高(gao)手(shou)前往(wang)助陣。經屬(shu)下多(duo)方(fang)打探，最終(zhong)尋得一民間廚藝高(gao)手(shou)——王婆，前往(wang)漢中(zhong)軍(jun)中(zhong)。

這王(wang)婆果(guo)然廚藝精(jing)湛，她利用(yong)秦嶺巴山(shan)的(de)土雞、花椒和各種食用(yong)中(zhong)藥材，漢中(zhong)平(ping)原純正的(de)菜籽(zi)油(you)等主要(yao)食材，制作出一(yi)道(dao)(dao)味(wei)道(dao)(dao)鮮(xian)香，肉質細膩，可切塊，可整吃，方便將士(shi)攜帶的(de)椒麻雞，深得蜀國將士(shi)喜歡。據說，有(you)了椒麻雞等可口美(mei)食滋養(yang)，前方將士(shi)個個身強體壯，精(jing)神抖擻(sou)，奮勇(yong)殺敵，因而，長達兩年的(de)漢中(zhong)之戰以劉備獲勝稱漢中(zhong)王(wang)而告終。

由于四川(chuan)(chuan)朝天、中(zhong)(zhong)子(zi)，陜(shan)西寧強(qiang)等地都(dou)是三國蜀道上的(de)(de)重要驛站，因(yin)而這一(yi)特色名(ming)菜(cai)(cai)也(ye)在這些地方廣為流傳。經過千百年來人們的(de)(de)不斷改進(jin)和歲月的(de)(de)沉淀，演變成(cheng)了現在的(de)(de)中(zhong)(zhong)子(zi)麻辣雞。目(mu)前(qian)，中(zhong)(zhong)子(zi)麻辣雞已成(cheng)為曾(ceng)家山菜(cai)(cai)系乃至川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)一(yi)道靚麗(li)的(de)(de)風景，遠近聞名(ming)，遠銷(xiao)全國各地。