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中子麻辣雞的特色

麻(ma)辣雞(ji)是中子非常(chang)有(you)名的(de)美食，精選本地土公雞(ji)，肌(ji)肉(rou)質(zhi)地結實，口(kou)感(gan)(gan)較好用(yong)肉(rou)桂、草(cao)果等(deng)(deng)多種香料(liao)加(jia)工(gong)至熟。涼后加(jia)入(ru)花椒、辣椒油、等(deng)(deng)調料(liao)調拌而成。中子麻(ma)辣雞(ji)口(kou)感(gan)(gan)重麻(ma)重辣，麻(ma)中有(you)辣，辣中又有(you)淡淡的(de)回香，雞(ji)肉(rou)色澤鮮亮，肉(rou)質(zhi)脆嫩有(you)嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主(zhu)料：正(zheng)宗土雞(ji)、生姜、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、秘制紅油，草果、大香、白扣(kou)、小(xiao)茴香、香葉、陳皮等中藥材(cai)；

調料：植(zhi)物油、動物油、鹽、醋、醬油、白糖(tang)、雞(ji)精(jing)、味精(jing)、料酒(jiu)等。

步驟：

1、將土(tu)雞宰殺去毛，剔除內臟并(bing)清洗干凈，生姜洗凈切塊，辣椒切段備用。將各種中藥材按照一定(ding)比例搭(da)配(pei)備用；

2、將配置(zhi)好的中藥(yao)材放入清水(shui)中熬制，待出現中草(cao)藥(yao)的香(xiang)味后，放進已宰(zai)殺洗凈的土雞燉(dun)煮(zhu)2-3小(xiao)時；

3、撈出已煮好的土雞，經冷卻后，切成兩寸見方(fang)的雞塊并裝盤；

4、加(jia)入秘(mi)制紅油調料，充分攪拌均勻后即可食(shi)用。

中子麻辣雞的由來

陜西梁州(zhou)（今漢(han)(han)(han)中(zhong)(zhong)），北(bei)依(yi)秦嶺，南屏巴(ba)山，中(zhong)(zhong)部(bu)是漢(han)(han)(han)中(zhong)(zhong)盆地，自古就被稱(cheng)為“天府之國”和“魚米(mi)之鄉”，為歷代(dai)兵家必爭之地。美麗富饒的漢(han)(han)(han)中(zhong)(zhong)平(ping)原(yuan)盛(sheng)產水稻、菜(cai)籽(zi)、秦嶺和巴(ba)山盛(sheng)產土(tu)雞、花椒、辣椒。

建安二十二年(nian)（217年(nian)）至二十四(si)年(nian)（219年(nian)），劉備(bei)和曹操發(fa)動(dong)了(le)漢中之戰。由于劉備(bei)軍隊多為蜀人，習慣(guan)于麻味(wei)飯食。在長(chang)達兩年(nian)的戰爭中極不習慣(guan)北方(fang)(fang)陜西飯菜的平淡口(kou)味(wei)。為犒(kao)勞(lao)將士，提升(sheng)戰力，劉備(bei)特令后方(fang)(fang)在成都尋覓麻辣(la)川菜廚師高(gao)手前往(wang)助陣。經(jing)屬(shu)下多方(fang)(fang)打探，最終尋得一(yi)民間廚藝高(gao)手——王婆，前往(wang)漢中軍中。

這王(wang)婆果然廚藝精湛，她利用秦(qin)嶺巴(ba)山的(de)土雞(ji)、花椒(jiao)和各種食(shi)用中藥材，漢中平原純正的(de)菜籽油等(deng)主要食(shi)材，制作出一道(dao)味道(dao)鮮香，肉質(zhi)細膩，可(ke)切塊，可(ke)整吃，方便將士(shi)(shi)攜(xie)帶的(de)椒(jiao)麻雞(ji)，深(shen)得蜀國將士(shi)(shi)喜歡。據說(shuo)，有(you)了椒(jiao)麻雞(ji)等(deng)可(ke)口美食(shi)滋(zi)養，前方將士(shi)(shi)個個身強體壯，精神抖(dou)擻，奮勇殺敵，因而(er)，長達兩年的(de)漢中之戰以劉備獲勝(sheng)稱漢中王(wang)而(er)告終(zhong)。

由(you)于四川朝天、中子(zi)，陜西寧強等地都是三國(guo)蜀道(dao)上的(de)重(zhong)要驛站，因而這(zhe)一(yi)特色名(ming)菜也在這(zhe)些地方廣為流傳。經過(guo)千(qian)百年(nian)來人(ren)們的(de)不斷(duan)改(gai)進和歲月的(de)沉(chen)淀(dian)，演變成了現在的(de)中子(zi)麻辣(la)雞(ji)。目前，中子(zi)麻辣(la)雞(ji)已成為曾家山菜系乃(nai)至川菜中的(de)一(yi)道(dao)靚麗(li)的(de)風景，遠(yuan)近聞名(ming)，遠(yuan)銷(xiao)全國(guo)各(ge)地。