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中子麻辣雞的特色

麻(ma)辣雞(ji)是中(zhong)子非(fei)常有名的美食，精選(xuan)本地土(tu)公雞(ji)，肌(ji)肉質(zhi)地結實，口(kou)感(gan)較好用肉桂、草果等多種香料(liao)加工(gong)至熟(shu)。涼后加入花椒、辣椒油、等調(diao)料(liao)調(diao)拌而(er)成(cheng)。中(zhong)子麻(ma)辣雞(ji)口(kou)感(gan)重麻(ma)重辣，麻(ma)中(zhong)有辣，辣中(zhong)又有淡淡的回(hui)香，雞(ji)肉色(se)澤鮮(xian)亮，肉質(zhi)脆嫩(nen)有嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正(zheng)宗土雞、生姜、辣(la)椒、花椒、秘(mi)制紅油，草果、大香、白扣、小茴香、香葉、陳皮等中藥材(cai)；

調(diao)料：植(zhi)物(wu)油(you)、動物(wu)油(you)、鹽、醋、醬油(you)、白糖、雞精、味精、料酒等。

步驟：

1、將土雞宰殺去(qu)毛，剔除內臟并清洗(xi)干凈，生姜洗(xi)凈切(qie)塊，辣椒切(qie)段備用。將各(ge)種中藥(yao)材按照一定比例搭配備用；

2、將配置(zhi)好的中藥材放(fang)入(ru)清水中熬制，待(dai)出現中草藥的香味后，放(fang)進已(yi)宰(zai)殺洗凈的土雞燉煮2-3小(xiao)時(shi)；

3、撈(lao)出已(yi)煮好(hao)的(de)土雞(ji)，經冷(leng)卻后(hou)，切成兩寸(cun)見方的(de)雞(ji)塊并裝盤；

4、加(jia)入秘制紅油調(diao)料，充分攪拌(ban)均勻后即可食用(yong)。

中子麻辣雞的由來

陜(shan)西梁州（今漢中(zhong)），北依(yi)秦(qin)(qin)嶺，南屏巴山(shan)，中(zhong)部是漢中(zhong)盆地，自古就被稱為“天府之(zhi)(zhi)國”和(he)“魚(yu)米之(zhi)(zhi)鄉”，為歷代兵家必爭之(zhi)(zhi)地。美麗富饒的漢中(zhong)平原盛產(chan)水(shui)稻、菜(cai)籽、秦(qin)(qin)嶺和(he)巴山(shan)盛產(chan)土雞、花椒、辣椒。

建安二十二年(nian)(nian)（217年(nian)(nian)）至(zhi)二十四(si)年(nian)(nian)（219年(nian)(nian)），劉備(bei)(bei)和(he)曹操發動了(le)漢中(zhong)之戰(zhan)。由于劉備(bei)(bei)軍隊多(duo)為蜀人，習(xi)慣于麻味飯食。在(zai)長(chang)達兩(liang)年(nian)(nian)的戰(zhan)爭中(zhong)極(ji)不習(xi)慣北方陜(shan)西飯菜的平淡口味。為犒勞將(jiang)士，提升戰(zhan)力，劉備(bei)(bei)特令后(hou)方在(zai)成都(dou)尋覓(mi)麻辣川(chuan)菜廚師(shi)高手(shou)前(qian)往助陣。經屬下多(duo)方打探，最終尋得(de)一民間廚藝高手(shou)——王婆，前(qian)往漢中(zhong)軍中(zhong)。

這(zhe)王婆果然廚藝精湛(zhan)，她利用秦嶺巴山的(de)土(tu)雞(ji)、花椒(jiao)和各種食用中(zhong)(zhong)藥(yao)材，漢中(zhong)(zhong)平原純(chun)正的(de)菜籽油(you)等(deng)主要(yao)食材，制作出(chu)一(yi)道(dao)味(wei)道(dao)鮮香(xiang)，肉(rou)質細(xi)膩(ni)，可(ke)切塊，可(ke)整吃，方便將(jiang)(jiang)士攜帶的(de)椒(jiao)麻雞(ji)，深(shen)得(de)蜀國將(jiang)(jiang)士喜歡。據說，有了椒(jiao)麻雞(ji)等(deng)可(ke)口(kou)美食滋養，前方將(jiang)(jiang)士個個身強體(ti)壯(zhuang)，精神抖擻(sou)，奮(fen)勇殺敵，因而(er)，長達兩年的(de)漢中(zhong)(zhong)之戰以劉備獲勝稱漢中(zhong)(zhong)王而(er)告終。

由于四川(chuan)朝天、中(zhong)子(zi)，陜西(xi)寧強(qiang)等地都(dou)是三國蜀道(dao)上的(de)重要驛(yi)站(zhan)，因(yin)而這(zhe)一特色名(ming)菜(cai)也(ye)在這(zhe)些地方廣(guang)為流(liu)傳(chuan)。經過千百年來人們的(de)不斷改(gai)進(jin)和歲月的(de)沉淀，演變成了現在的(de)中(zhong)子(zi)麻辣(la)雞。目前，中(zhong)子(zi)麻辣(la)雞已成為曾家(jia)山菜(cai)系(xi)乃至川(chuan)菜(cai)中(zhong)的(de)一道(dao)靚麗的(de)風景(jing)，遠(yuan)近聞名(ming)，遠(yuan)銷全國各地。