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中子麻辣雞的特色

麻辣雞(ji)是(shi)中(zhong)(zhong)子(zi)(zi)非常有名的美食，精(jing)選本地土(tu)公雞(ji)，肌肉質地結實(shi)，口(kou)感(gan)較好用肉桂(gui)、草(cao)果等多種(zhong)香(xiang)料(liao)(liao)加(jia)工至熟(shu)。涼后(hou)加(jia)入花椒(jiao)、辣椒(jiao)油、等調料(liao)(liao)調拌(ban)而成(cheng)。中(zhong)(zhong)子(zi)(zi)麻辣雞(ji)口(kou)感(gan)重麻重辣，麻中(zhong)(zhong)有辣，辣中(zhong)(zhong)又有淡(dan)淡(dan)的回香(xiang)，雞(ji)肉色澤鮮亮，肉質脆嫩(nen)有嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正宗土(tu)雞、生(sheng)姜、辣椒、花椒、秘制紅油，草(cao)果、大香、白扣(kou)、小茴(hui)香、香葉、陳皮等中藥材；

調料(liao)：植物(wu)油、動(dong)物(wu)油、鹽、醋、醬(jiang)油、白糖、雞精、味精、料(liao)酒等。

步驟：

1、將土雞宰殺去毛，剔除內臟并清洗干凈(jing)，生姜洗凈(jing)切(qie)塊，辣椒切(qie)段備用(yong)。將各(ge)種(zhong)中藥材(cai)按照(zhao)一定(ding)比例搭配(pei)備用(yong)；

2、將配置(zhi)好的(de)中藥材放入(ru)清水中熬制，待出現(xian)中草藥的(de)香味后，放進已宰殺洗凈的(de)土雞燉煮2-3小時；

3、撈出已煮(zhu)好的土(tu)雞，經(jing)冷卻后，切成兩寸見方的雞塊并裝盤；

4、加入秘制紅(hong)油調料，充分攪拌均勻后即可食用。

中子麻辣雞的由來

陜西梁州（今(jin)漢(han)中），北依(yi)秦嶺(ling)，南屏巴(ba)(ba)山(shan)，中部是漢(han)中盆(pen)地(di)(di)，自古就被(bei)稱為“天府之國”和(he)“魚米之鄉”，為歷代兵家必爭之地(di)(di)。美麗富饒的漢(han)中平(ping)原盛產(chan)水稻、菜籽(zi)、秦嶺(ling)和(he)巴(ba)(ba)山(shan)盛產(chan)土雞、花椒、辣椒。

建安二(er)十(shi)二(er)年（217年）至(zhi)二(er)十(shi)四年（219年），劉(liu)備和曹(cao)操發動了漢(han)中之戰(zhan)。由于劉(liu)備軍隊多為(wei)蜀人(ren)，習(xi)慣于麻味飯食(shi)。在長達兩年的戰(zhan)爭中極不習(xi)慣北方(fang)陜西飯菜(cai)的平(ping)淡口味。為(wei)犒(kao)勞將士，提升(sheng)戰(zhan)力，劉(liu)備特令后方(fang)在成都尋覓麻辣(la)川(chuan)菜(cai)廚師高手前(qian)往助(zhu)陣。經屬下多方(fang)打探，最終尋得一民間廚藝(yi)高手——王婆，前(qian)往漢(han)中軍中。

這(zhe)王婆果然廚藝精湛，她利用(yong)秦(qin)嶺巴山的土(tu)雞(ji)、花(hua)椒(jiao)和(he)各種食(shi)用(yong)中藥材，漢(han)(han)中平(ping)原純正(zheng)的菜籽油等(deng)主要食(shi)材，制作出(chu)一道(dao)味道(dao)鮮香，肉質細膩(ni)，可(ke)切塊，可(ke)整(zheng)吃，方便將士攜帶的椒(jiao)麻(ma)雞(ji)，深得蜀國(guo)將士喜歡。據說，有(you)了椒(jiao)麻(ma)雞(ji)等(deng)可(ke)口美食(shi)滋養，前方將士個(ge)個(ge)身強(qiang)體壯，精神抖擻(sou)，奮勇殺敵，因而(er)，長達兩年的漢(han)(han)中之(zhi)戰(zhan)以劉備獲(huo)勝稱漢(han)(han)中王而(er)告終。

由于(yu)四川朝天、中子(zi)，陜西(xi)寧強等地(di)都是三國(guo)蜀道上的(de)(de)重要驛(yi)站，因而這(zhe)一(yi)特色名菜(cai)也在(zai)這(zhe)些(xie)地(di)方廣為(wei)流傳。經過千百(bai)年來人(ren)們的(de)(de)不斷(duan)改進和歲月的(de)(de)沉(chen)淀，演(yan)變成了現(xian)在(zai)的(de)(de)中子(zi)麻辣雞(ji)。目前，中子(zi)麻辣雞(ji)已(yi)成為(wei)曾家山菜(cai)系(xi)乃至川菜(cai)中的(de)(de)一(yi)道靚麗的(de)(de)風景(jing)，遠(yuan)近聞名，遠(yuan)銷全國(guo)各地(di)。