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徽府宴菜品特色

徽府宴(yan)作(zuo)為經典名宴(yan)，其可貴之處在(zai)于充(chong)分體(ti)現了徽州人講(jiang)究養生的理念。該宴(yan)無(wu)論(lun)從食材選用、菜(cai)品組合，還是從烹(peng)制方法(fa)、食用程序上都飽含(han)“明目清心”的養(yang)生之(zhi)道。

當今，在傳承徽府(fu)菜(cai)的過程中，披云徽府(fu)菜(cai)秉(bing)承“徽(hui)府宴(yan)”的(de)養生理念，明確提出了“體驗(yan)徽(hui)文化(hua)為健(jian)康(kang)而努力”的(de)口號，更加直白(bai)地(di)詮釋了徽(hui)府宴(yan)的(de)文化(hua)內涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚首徽府宴（精美六冷碟）

2、湯菜

徽(hui)嫗磨杵(chu)悟李白（太白魚(yu)頭煲）

3、熱菜

乾隆御賜(si)千載傳（績溪一品鍋）、無(wu)夢徽州黃白(bai)游（黃山燒雙石）、知府獨鐘此名節（清燜竹筍(sun)鞭）、儒商難舍思鄉情（黟縣干(gan)鍋燉）、徽宅香(xiang)飄八(ba)月桂(gui)（屯溪臭鱖魚）、淘盡苦(ku)澀喜團圓（休寧葛(ge)粉丸）、明(ming)太祖哧拉虎(hu)皮（徽州毛(mao)豆腐）、春風得意馬(ma)蹄疾(ji)（沙馳馬(ma)蹄鱉）、君子謙虛呈(cheng)和順（婺源荷(he)葉蝦）、山青水(shui)秀生態佳(jia)（綠茵素雙拼）

4、主食（點心）

黃賜御印民太平（歙縣石頭粿）、徽娘(niang)慈母冰潔心（徽式(shi)涼(liang)糯(nuo)糍）、包袱永伴徽商(shang)行（雞汁如意餃）、外交使節品徽娘(niang)（靈山貢米飯）

徽府宴歷史起源

明清是徽商史上(shang)的鼎盛(sheng)期，素有(you)“無徽(hui)(hui)不成鎮”之說。隨(sui)著徽(hui)(hui)商足跡遍(bian)布大(da)江南北(bei)，發源于古徽(hui)(hui)州的(de)“徽(hui)(hui)州菜”在(zai)廣(guang)為(wei)傳播的(de)同時，也為(wei)徽(hui)(hui)州府(fu)衙歷(li)任知府(fu)所(suo)推崇，并由此逐漸演(yan)變成徽(hui)(hui)州府(fu)禮(li)賓的(de)盛宴(yan)——徽(hui)(hui)府(fu)宴(yan)。