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徽府宴菜品特色

徽(hui)府宴(yan)作為經典名宴(yan)，其可(ke)貴之處(chu)在于充分體現了徽(hui)州人講究養生的理念。該宴(yan)無論(lun)從食材選用(yong)、菜(cai)品組合，還是從烹制方法、食用(yong)程(cheng)序上都飽(bao)含(han)“明目清心”的養生之道。

當(dang)今，在傳承徽府菜的過(guo)程中，披(pi)云徽府菜秉承“徽(hui)府宴”的養生理念(nian)，明確(que)提(ti)出了“體驗徽(hui)文化(hua)為健康而努(nu)力”的口(kou)號，更加(jia)直白地詮釋了徽(hui)府宴的文化(hua)內涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚(ju)首徽(hui)府(fu)宴（精美六冷碟）

2、湯菜

徽嫗磨杵悟李(li)白（太白魚頭煲）

3、熱菜

乾隆御賜(si)千載傳（績(ji)溪一品鍋(guo)）、無夢徽州黃(huang)白游（黃(huang)山(shan)燒雙(shuang)石）、知府(fu)獨鐘此名節(jie)（清燜竹筍鞭）、儒商難舍思鄉情（黟縣干鍋(guo)燉）、徽宅香飄八月(yue)桂(gui)（屯(tun)溪臭鱖魚）、淘盡苦澀喜團圓（休寧葛粉丸）、明太祖哧拉(la)虎皮(pi)（徽州毛豆腐）、春(chun)風得意馬蹄疾（沙馳(chi)馬蹄鱉）、君子謙虛(xu)呈和順（婺源荷(he)葉蝦）、山(shan)青水秀生態佳（綠茵素雙(shuang)拼(pin)）

4、主食（點心）

黃(huang)賜御印民太平（歙縣石頭(tou)粿）、徽(hui)娘(niang)慈(ci)母冰潔心（徽(hui)式涼糯糍）、包袱永伴徽(hui)商行(xing)（雞汁(zhi)如意(yi)餃）、外(wai)交使(shi)節(jie)品徽(hui)娘(niang)（靈山貢(gong)米飯）

徽府宴歷史起源

明清是徽商史上的(de)鼎盛期，素(su)有“無徽不(bu)成鎮(zhen)”之說(shuo)。隨著徽商足跡遍(bian)布大江(jiang)南北(bei)，發(fa)源于古徽州的(de)“徽州菜”在廣為(wei)傳播(bo)的(de)同時，也為(wei)徽州府(fu)衙(ya)歷任知府(fu)所推崇，并由此(ci)逐(zhu)漸演變成徽州府(fu)禮賓的(de)盛宴——徽府(fu)宴。