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貢鵝的做法

食(shi)材：通水骨、生肉皮(pi)、凈老母雞、五花肉、臘豬油、豬排骨、咸肉、金華(hua)火腿、白(bai)芷、花椒(jiao)、山楂、迷迭香、八角、桂皮(pi)、白(bai)蔻、 肉豆蔻、干辣椒(jiao)、干姜、沙姜、草(cao)果、小(xiao)茴、草(cao)寇、辛夷、小(xiao)蔥(cong)、大(da)蒜、京蔥(cong)、生姜、雞精、冰糖(tang)、鹽(yan)、花雕酒、麻(ma)油、雞油。

步驟：1、將吊湯肉料改刀焯水(shui)去凈血污，取(qu)不銹鋼桶裝(zhuang)加清水(shui)70

斤、拍兩塊老姜下去，入吊湯原料(liao)大火(huo)頂(ding)開去沫(mo)沸騰(teng)30-40分鐘，小火(huo)煲3小時左(zuo)右。

2、放入吊湯臘味原料，繼續(xu)小(xiao)火煲制2小(xiao)時。

3、加(jia)入香料(liao)包(bao)和小料(liao)包(bao)再(zai)同煲40分鐘(zhong)，去渣加(jia)油即成貢(gong)鵝鹵水。

4、貢鵝用清水漂洗(xi)一下，入(ru)鹵水中火燒(shao)開(kai)微火20分鐘，浸泡3小時撈出即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還(huan)可治(zhi)療和預防(fang)咳嗽等病癥，尤其(qi)對治(zhi)療感冒、急慢性氣(qi)管(guan)炎、慢性腎炎、老年浮腫(zhong)、肺氣(qi)腫(zhong)、哮(xiao)喘(chuan)、痰壅有良(liang)效，特別適合(he)在冬季進補。

2、鵝肉營養豐富(fu)，含有大量(liang)的維生素(su)和(he)微量(liang)元素(su)，并且鵝肉還有益(yi)氣(qi)補虛、和(he)胃止(zhi)(zhi)渴、止(zhi)(zhi)咳化痰等作用，尤其適宜身體虛弱、氣(qi)血不足、營養不良之人(ren)食用。