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貢鵝的做法

食(shi)材(cai)：通水(shui)骨(gu)、生(sheng)肉皮、凈老(lao)母雞(ji)(ji)、五(wu)花肉、臘豬油(you)、豬排骨(gu)、咸肉、金華火腿、白(bai)芷、花椒、山楂、迷迭香、八(ba)角、桂(gui)皮、白(bai)蔻、 肉豆蔻、干辣椒、干姜(jiang)(jiang)、沙姜(jiang)(jiang)、草(cao)果(guo)、小茴、草(cao)寇(kou)、辛夷(yi)、小蔥、大蒜、京蔥、生(sheng)姜(jiang)(jiang)、雞(ji)(ji)精、冰糖(tang)、鹽、花雕(diao)酒、麻油(you)、雞(ji)(ji)油(you)。

步(bu)驟：1、將(jiang)吊(diao)湯肉料改刀焯水去凈血污，取不銹鋼桶裝加清水70

斤、拍兩塊(kuai)老姜下(xia)去，入吊(diao)湯(tang)原料大火(huo)頂開去沫沸騰30-40分鐘，小火(huo)煲3小時(shi)左右。

2、放入吊湯臘味原料，繼續小火煲(bao)制2小時。

3、加入香(xiang)料包和小料包再(zai)同煲40分鐘(zhong)，去渣加油即成貢(gong)鵝鹵水。

4、貢鵝用清水(shui)漂洗一下，入鹵水(shui)中(zhong)火(huo)燒開(kai)微(wei)火(huo)20分(fen)鐘(zhong)，浸泡3小(xiao)時撈出即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還可(ke)治療和預防咳嗽(sou)等(deng)病癥(zheng)，尤其對治療感冒、急慢性(xing)氣管炎、慢性(xing)腎炎、老年浮(fu)腫(zhong)、肺氣腫(zhong)、哮喘、痰壅有(you)良效(xiao)，特(te)別適合在冬季進(jin)補。

2、鵝(e)(e)肉營養豐富，含有(you)大量的維生素和(he)微量元素，并(bing)且鵝(e)(e)肉還有(you)益氣補(bu)虛、和(he)胃止(zhi)渴(ke)、止(zhi)咳(ke)化痰等作用，尤其適宜身體(ti)虛弱、氣血(xue)不足、營養不良之(zhi)人食用。