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貢鵝的做法

食材：通水骨(gu)、生(sheng)肉(rou)(rou)(rou)皮、凈老母(mu)雞、五花肉(rou)(rou)(rou)、臘豬油、豬排骨(gu)、咸肉(rou)(rou)(rou)、金華火腿、白芷、花椒、山楂、迷迭香、八角、桂皮、白蔻(kou)、 肉(rou)(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)、干辣(la)椒、干姜(jiang)、沙(sha)姜(jiang)、草(cao)果、小茴、草(cao)寇(kou)、辛夷、小蔥、大蒜、京(jing)蔥、生(sheng)姜(jiang)、雞精、冰糖、鹽、花雕(diao)酒(jiu)、麻(ma)油、雞油。

步(bu)驟：1、將吊(diao)湯肉料改刀(dao)焯水(shui)去凈血污，取(qu)不銹鋼(gang)桶裝加清水(shui)70

斤、拍兩塊老(lao)姜下去(qu)，入吊湯原料大火(huo)頂開去(qu)沫沸騰(teng)30-40分鐘，小(xiao)火(huo)煲3小(xiao)時左右。

2、放入吊湯臘味原料(liao)，繼續小火(huo)煲制2小時。

3、加入香料包(bao)(bao)和小料包(bao)(bao)再同煲(bao)40分鐘，去渣加油即成貢鵝鹵水。

4、貢鵝用清水(shui)漂洗一下，入鹵水(shui)中(zhong)火(huo)燒開微火(huo)20分鐘，浸泡3小時(shi)撈出即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還(huan)可治療和預防咳(ke)嗽等(deng)病癥，尤(you)其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺(fei)氣腫、哮喘、痰壅有良(liang)效(xiao)，特別(bie)適合在(zai)冬季進(jin)補。

2、鵝(e)肉營養豐富，含有(you)大(da)量(liang)(liang)的維(wei)生素(su)和(he)微(wei)量(liang)(liang)元素(su)，并且(qie)鵝(e)肉還有(you)益(yi)氣補虛(xu)、和(he)胃止渴、止咳化痰等(deng)作用，尤(you)其(qi)適宜身體虛(xu)弱、氣血(xue)不足、營養不良之人食用。