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大閘蟹的處理方法

1、將螃(pang)蟹放入盆中，倒入稀(xi)釋(shi)的淡鹽水(shui)浸泡10分鐘，讓螃(pang)蟹吐出臟東西，注意(yi)浸泡期(qi)間要頻繁換水(shui)，直(zhi)到螃(pang)蟹吐出清(qing)水(shui)。

2、浸泡后的(de)螃(pang)蟹拿(na)出，一只手捏住背殼，另一只手用舊牙刷刷洗(xi)背殼和腹部，刷洗(xi)過程要在流(liu)水下進行(xing)。

3、浸泡后的螃(pang)蟹(xie)拿出，一只手捏(nie)住(zhu)背(bei)(bei)殼(ke)(ke)，另一只手用舊牙刷(shua)刷(shua)洗(xi)背(bei)(bei)殼(ke)(ke)和腹部，刷(shua)洗(xi)過程要在流水下進行。

4、外部清(qing)洗干(gan)凈后，可以用一(yi)只手固定螃蟹的蟹鉗，另一(yi)只手掰開腹(fu)蓋(gai)，并不斷擠壓，讓腹(fu)蓋(gai)中(zhong)的臟東西排出。

5、將擠壓后(hou)的螃(pang)蟹(xie)放在(zai)流水下(xia)清(qing)洗一遍(bian)，然后(hou)浸(jin)泡在(zai)清(qing)水中，有利于清(qing)除螃(pang)蟹(xie)殘留(liu)的臟水。

6、把浸泡后的(de)螃蟹放在水龍頭下用流(liu)水洗兩(liang)到三遍即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃(pang)蟹(xie)、香(xiang)(xiang)蔥、生(sheng)姜(jiang)、醬(jiang)油(you)(you)、白砂糖、小蔥、香(xiang)(xiang)醋(cu)、 姜(jiang)、香(xiang)(xiang)油(you)(you)。

步驟：1、將大閘蟹(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)身(shen)及蟹(xie)(xie)(xie)腿用刷子仔細刷干凈，每只用草繩將蟹(xie)(xie)(xie)腿與蟹(xie)(xie)(xie)身(shen)綁在一(yi)起，放入蒸格內。

2、蒸鍋(guo)加水(shui)置(zhi)旺(wang)火上，燒開(kai)后(hou)放上蒸格，將大閘蟹隔水(shui)蒸15分(fen)鐘左右，至蟹殼呈(cheng)紅色，蟹肉熟透，夾出后(hou)裝盤。

3、在蒸蟹(xie)過程中，將(jiang)(jiang)淡色醬(jiang)油(you)放入小鍋(guo)內，稍煮1分鐘后倒(dao)入裝(zhuang)有(you)白糖，料(liao)酒，芝麻油(you)的小碗(wan)里(li)(li)混(hun)勻，將(jiang)(jiang)醋倒(dao)入裝(zhuang)有(you)姜末的另一個小碗(wan)里(li)(li)混(hun)勻。

4、食用時搭配上(shang)醬油碟和姜(jiang)醋(cu)碟，邊(bian)(bian)剝(bo)蟹肉邊(bian)(bian)蘸醬油和姜(jiang)醋(cu)調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘蟹(xie)的八只(zhi)腳，包括兩只(zhi)大鉗，放涼后其中的肉會(hui)自(zi)動與(yu)蟹(xie)殼分開(kai)，很容易(yi)被吸出。

2、將蟹掩(yan)去掉，順(shun)勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹蓋部分(fen)，用小勺(shao)把中間的(de)蟹胃部分(fen)舀(yao)出(chu)，輕輕將外面包裹(guo)著的(de)蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三(san)角錐形的(de)蟹胃，應將其丟(diu)棄。

4、先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和(he)蟹肺剪掉。

5、用勺(shao)柄(bing)將(jiang)蟹身中間一個呈(cheng)六(liu)角形的(de)片狀物挑出來丟(diu)棄，那(nei)是蟹心部(bu)分。

6、用小勺舀點醋淋在蟹(xie)身上，然后(hou)把蟹(xie)身的蟹(xie)黃蟹(xie)膏(gao)吃干凈。

7、把蟹(xie)身掰成(cheng)兩(liang)半(ban)，此時可(ke)見(jian)呈絲狀(zhuang)的(de)蟹(xie)肉。只要(yao)順著蟹(xie)腳來撕，就可(ke)以(yi)將(jiang)蟹(xie)肉拆(chai)出。吃干(gan)凈的(de)蟹(xie)殼是完整呈半(ban)透明狀(zhuang)的(de)。

8、用剪(jian)(jian)刀把蟹腿剪(jian)(jian)成三截(jie)，最末一截(jie)蟹腳尖(jian)可(ke)充當工(gong)具。先用蟹腳尖(jian)細的那一頭(tou)把蟹腿中段的肉捅出(chu)來，再用蟹腳尖(jian)粗(cu)的那一頭(tou)把蟹腿前(qian)段的肉捅出(chu)來。

9、將蟹鉗分成三段，前(qian)兩段都可將蟹殼直接(jie)剪開，用(yong)勺舀出(chu)肉(rou)。

10、最后(hou)的那只鉗(qian)子剪開兩(liang)邊，然后(hou)用手往(wang)相反的方向掰兩(liang)只鉗(qian)腳，鉗(qian)殼就完(wan)整地分開了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘(zha)蟹(xie)性寒、味咸，歸肝、胃經(jing)，有清熱解毒、消結(jie)化(hua)瘀、利(li)濕退黃、滋肝陰、充胃液之功(gong)效，主散諸熱，治胃氣，理(li)筋脈(mo)，消食。大閘(zha)蟹(xie)含有精氨(an)酸，能參與體內能量代謝和解毒工作(zuo)，適(shi)量吃蟹(xie)可(ke)促進機體能量平衡，對體內毒素起到一定(ding)的排(pai)泄作(zuo)用。

2、大閘蟹有(you)養(yang)筋活血(xue)、通(tong)經絡、補(bu)骨(gu)添髓的(de)功(gong)效。對于損傷(shang)、瘀血(xue)、腰腿(tui)酸(suan)痛和(he)風濕性關(guan)節炎等(deng)疾病有(you)一定的(de)食療效果，特別適(shi)合跌打損傷(shang)、骨(gu)折瘀腫之(zhi)人食用。

3、大閘蟹中有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白質和(he)人體(ti)必需(xu)的(de)(de)營(ying)養元素，如氨基酸、鈣(gai)、鐵、硒、鋅、鉀、維(wei)生素A、B族(zu)維(wei)生素等，對身體(ti)有(you)很好的(de)(de)滋(zi)補(bu)作用(yong)，有(you)助于(yu)促(cu)進人體(ti)組(zu)織細(xi)胞的(de)(de)修復與(yu)合成(cheng)，補(bu)充營(ying)養。