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大閘蟹的處理方法

1、將螃(pang)蟹放入盆中，倒入稀(xi)釋的淡鹽(yan)水浸泡(pao)10分鐘，讓螃(pang)蟹吐出臟東西，注意浸泡(pao)期(qi)間要頻(pin)繁換水，直到螃(pang)蟹吐出清(qing)水。

2、浸泡(pao)后的螃蟹拿出，一(yi)只(zhi)手(shou)捏住背(bei)殼，另一(yi)只(zhi)手(shou)用舊牙(ya)刷刷洗背(bei)殼和腹部，刷洗過程要在流水下進(jin)行。

3、浸泡(pao)后的螃蟹(xie)拿出，一(yi)只手捏住背殼(ke)，另(ling)一(yi)只手用舊牙刷刷洗(xi)背殼(ke)和腹部，刷洗(xi)過程要在流水下進行(xing)。

4、外部清(qing)洗(xi)干凈(jing)后，可以用一(yi)只手固定螃蟹的蟹鉗，另一(yi)只手掰(bai)開腹(fu)蓋，并不斷擠壓(ya)，讓腹(fu)蓋中的臟東西排出。

5、將擠(ji)壓后(hou)(hou)的螃蟹放在流水下清洗(xi)一遍，然(ran)后(hou)(hou)浸泡在清水中(zhong)，有利于清除螃蟹殘留的臟水。

6、把浸泡后的螃蟹放在水(shui)龍頭下用流水(shui)洗兩到三遍即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃蟹(xie)、香(xiang)蔥、生姜(jiang)、醬油、白砂糖、小蔥、香(xiang)醋(cu)、 姜(jiang)、香(xiang)油。

步驟：1、將(jiang)大閘(zha)蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)身及蟹(xie)(xie)腿(tui)(tui)用刷子仔(zi)細刷干凈，每只用草(cao)繩將(jiang)蟹(xie)(xie)腿(tui)(tui)與(yu)蟹(xie)(xie)身綁在一起，放入蒸格(ge)內(nei)。

2、蒸鍋加水置旺火上(shang)，燒開后放上(shang)蒸格，將大閘蟹(xie)隔水蒸15分鐘左右，至蟹(xie)殼呈紅色(se)，蟹(xie)肉熟(shu)透，夾出后裝(zhuang)盤。

3、在蒸蟹過程中，將淡(dan)色醬油(you)放(fang)入小(xiao)鍋內，稍煮1分(fen)鐘(zhong)后倒入裝(zhuang)有白糖，料(liao)酒(jiu)，芝麻油(you)的小(xiao)碗里混(hun)勻，將醋倒入裝(zhuang)有姜(jiang)末(mo)的另一個小(xiao)碗里混(hun)勻。

4、食用時搭配上(shang)醬(jiang)(jiang)油(you)碟和(he)(he)姜醋碟，邊剝蟹肉(rou)邊蘸醬(jiang)(jiang)油(you)和(he)(he)姜醋調料吃(chi)。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘(zha)蟹的八(ba)只腳，包括兩(liang)只大鉗，放(fang)涼后其中的肉(rou)會自動(dong)與蟹殼分開，很容易被(bei)吸出。

2、將(jiang)蟹(xie)掩去掉，順勢揭(jie)開蟹(xie)蓋。

3、先吃蟹(xie)(xie)蓋(gai)部分(fen)，用小勺把中間(jian)的(de)蟹(xie)(xie)胃部分(fen)舀出，輕輕將外面(mian)包裹(guo)著的(de)蟹(xie)(xie)黃吮干凈。注(zhu)意，不要吮破中間(jian)那個呈三角錐形的(de)蟹(xie)(xie)胃，應將其丟棄。

4、先(xian)用(yong)剪刀(dao)將多余的蟹(xie)腳、蟹(xie)嘴和蟹(xie)肺剪掉。

5、用(yong)勺(shao)柄(bing)將蟹身(shen)中間一個呈(cheng)六角形的片狀物挑出來丟棄，那是蟹心部分。

6、用小勺(shao)舀點醋淋在蟹身(shen)上，然后把蟹身(shen)的(de)蟹黃蟹膏吃(chi)干凈。

7、把(ba)蟹(xie)身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹(xie)肉(rou)。只(zhi)要(yao)順著蟹(xie)腳來(lai)撕，就(jiu)可以將蟹(xie)肉(rou)拆出。吃干凈的蟹(xie)殼(ke)是完整(zheng)呈半透明狀的。

8、用剪(jian)刀把(ba)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腿剪(jian)成三截，最末一截蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腳(jiao)尖可充(chong)當工(gong)具。先用蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腳(jiao)尖細的(de)那一頭(tou)把(ba)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腿中段的(de)肉捅出來，再用蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腳(jiao)尖粗的(de)那一頭(tou)把(ba)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腿前段的(de)肉捅出來。

9、將(jiang)蟹鉗(qian)分成三(san)段(duan)，前兩(liang)段(duan)都(dou)可將(jiang)蟹殼直接剪(jian)開，用(yong)勺舀出肉。

10、最(zui)后的那只鉗(qian)子剪開(kai)兩(liang)邊，然后用(yong)手(shou)往相(xiang)反的方向(xiang)掰兩(liang)只鉗(qian)腳，鉗(qian)殼就完整(zheng)地分開(kai)了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘蟹性寒、味咸(xian)，歸肝(gan)、胃經，有(you)清熱(re)解毒(du)、消(xiao)結化瘀、利濕退黃、滋(zi)肝(gan)陰、充胃液之功效，主散諸(zhu)熱(re)，治胃氣(qi)，理筋脈，消(xiao)食。大閘蟹含有(you)精氨(an)酸，能(neng)參與體內能(neng)量代謝和解毒(du)工作，適量吃(chi)蟹可促進(jin)機體能(neng)量平(ping)衡，對體內毒(du)素起(qi)到(dao)一定的排泄作用。

2、大閘蟹有養筋(jin)活血(xue)、通(tong)經絡、補骨(gu)添髓的(de)功效。對(dui)于損傷(shang)、瘀血(xue)、腰腿酸痛和風濕(shi)性關節炎等(deng)疾病(bing)有一(yi)定的(de)食療效果，特(te)別適合跌打損傷(shang)、骨(gu)折瘀腫之人食用。

3、大閘蟹中有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質和(he)人體(ti)必需的(de)營養(yang)元素(su)，如氨(an)基酸、鈣、鐵(tie)、硒、鋅、鉀、維生素(su)A、B族維生素(su)等(deng)，對(dui)身體(ti)有很好的(de)滋補作用，有助(zhu)于(yu)促(cu)進人體(ti)組織細(xi)胞的(de)修(xiu)復與合成(cheng)，補充營養(yang)。