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魚丸湯的家常做法

1、將魚肉(rou)揀去細骨刺(ci)，用刀背(bei)砸爛，用刀排斬成魚末放(fang)入盛器(qi)，加(jia)細鹽(yan)，黃酒，味(wei)精各5克拌和，將清水(shui)500克慢慢倒(dao)入，邊倒(dao)水(shui)邊用筷子(zi)(zi)朝(chao)(chao)一個方(fang)向(xiang)不斷使勁(jing)(jing)攪打上勁(jing)(jing)，挑(tiao)出小塊(kuai)倒(dao)入，邊倒(dao)水(shui)邊用筷子(zi)(zi)朝(chao)(chao)一個方(fang)向(xiang)不斷使勁(jing)(jing)攪打上勁(jing)(jing)，挑(tiao)出小塊(kuai)魚糊放(fang)入冷水(shui)中，至浮起時，加(jia)淀粉調(diao)和。

2、肉末中加細(xi)鹽，黃酒，味精，醬油，蔥姜末拌和制成(cheng)餡(xian)心。

3、清(qing)水(shui)(shui)半鍋(guo)放置在(zai)(zai)小火上，用(yong)(yong)左手(shou)抓起一把(ba)魚(yu)糊在(zai)(zai)掌心中，右手(shou)取餡心放在(zai)(zai)左手(shou)掌中，然后左手(shou)捏攏，從大拇指，食指中擠出一只(zhi)中間包(bao)有餡心的魚(yu)丸(wan)，用(yong)(yong)調羹(geng)盛(sheng)住(zhu)，再倒入清(qing)水(shui)(shui)鍋(guo)中，此時如鍋(guo)中水(shui)(shui)已(yi)燒(shao)沸，加些(xie)冷(leng)水(shui)(shui)，不使其翻滾，待魚(yu)丸(wan)浮(fu)到水(shui)(shui)面上，即可撈(lao)出。

4、鍋(guo)內放鮮(xian)湯，鹽(yan)，燒沸后放魚圓(yuan)丸，黃酒，然(ran)后撇去浮沫(mo)，加幾根(gen)豆苗(miao)，味精，湯沸后盛在碗(wan)里即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚丸是一種用(yong)魚肉(rou)做(zuo)成的丸子，其中(zhong)的鎂元素含量高(gao)，有(you)(you)利于(yu)維護心(xin)腦(nao)血(xue)(xue)管的健康，對預防高(gao)血(xue)(xue)壓、心(xin)肌(ji)梗死等心(xin)血(xue)(xue)管疾病有(you)(you)良(liang)好功效。

2、魚(yu)丸營養(yang)豐富，具有滋補(bu)健胃、利水消腫(zhong)、通乳、清熱解毒、止嗽下氣(qi)的功(gong)效。

3、魚(yu)丸中富含維生素A、鐵、鈣(gai)、磷等，常(chang)吃魚(yu)還(huan)有養肝補血、澤膚養發健美的功效。