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魚丸湯的家常做法

1、將(jiang)魚(yu)(yu)肉揀去細骨刺，用刀(dao)背砸(za)爛，用刀(dao)排斬成魚(yu)(yu)末(mo)放入(ru)(ru)盛器，加細鹽(yan)，黃酒，味精各5克拌和，將(jiang)清(qing)水500克慢(man)(man)慢(man)(man)倒(dao)入(ru)(ru)，邊倒(dao)水邊用筷子(zi)朝(chao)一個方向不斷使勁(jing)(jing)攪(jiao)打上勁(jing)(jing)，挑(tiao)(tiao)出小(xiao)塊倒(dao)入(ru)(ru)，邊倒(dao)水邊用筷子(zi)朝(chao)一個方向不斷使勁(jing)(jing)攪(jiao)打上勁(jing)(jing)，挑(tiao)(tiao)出小(xiao)塊魚(yu)(yu)糊放入(ru)(ru)冷水中，至浮(fu)起(qi)時，加淀粉調和。

2、肉(rou)末中加(jia)細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥(cong)姜(jiang)末拌和制成餡(xian)心。

3、清(qing)水半鍋(guo)放置在小(xiao)火上(shang)，用左(zuo)手(shou)(shou)抓起一把魚糊在掌心(xin)中(zhong)，右手(shou)(shou)取餡(xian)心(xin)放在左(zuo)手(shou)(shou)掌中(zhong)，然后左(zuo)手(shou)(shou)捏攏，從(cong)大拇指，食(shi)指中(zhong)擠出一只中(zhong)間包有餡(xian)心(xin)的魚丸，用調羹盛住，再倒入(ru)清(qing)水鍋(guo)中(zhong)，此(ci)時如(ru)鍋(guo)中(zhong)水已燒(shao)沸，加些冷水，不使其翻滾(gun)，待魚丸浮到水面上(shang)，即可撈出。

4、鍋內放(fang)鮮湯，鹽，燒沸后(hou)放(fang)魚圓丸，黃酒，然后(hou)撇去浮沫，加(jia)幾(ji)根豆(dou)苗，味精，湯沸后(hou)盛(sheng)在碗里即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚(yu)丸是一種用(yong)魚(yu)肉做成的丸子，其中的鎂元(yuan)素含量高，有(you)利(li)于維(wei)護心(xin)(xin)腦血(xue)(xue)管的健康，對預防高血(xue)(xue)壓(ya)、心(xin)(xin)肌梗死等心(xin)(xin)血(xue)(xue)管疾病有(you)良(liang)好功效(xiao)。

2、魚丸營養(yang)豐(feng)富(fu)，具有滋補健胃(wei)、利水消腫、通乳(ru)、清熱解毒、止嗽下氣的功(gong)效(xiao)。

3、魚丸中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有(you)養(yang)肝(gan)補血、澤膚養(yang)發健美(mei)的功效。