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魚丸湯的家常做法

1、將魚肉(rou)揀去細骨刺，用(yong)(yong)刀(dao)背砸爛(lan)，用(yong)(yong)刀(dao)排斬(zhan)成魚末放入(ru)盛器(qi)，加細鹽，黃酒，味精(jing)各5克(ke)拌和，將清水(shui)500克(ke)慢(man)(man)慢(man)(man)倒(dao)入(ru)，邊倒(dao)水(shui)邊用(yong)(yong)筷(kuai)子朝一個方向不斷(duan)(duan)使(shi)勁攪打上勁，挑出(chu)小(xiao)塊倒(dao)入(ru)，邊倒(dao)水(shui)邊用(yong)(yong)筷(kuai)子朝一個方向不斷(duan)(duan)使(shi)勁攪打上勁，挑出(chu)小(xiao)塊魚糊放入(ru)冷水(shui)中，至(zhi)浮起時，加淀粉調和。

2、肉末中(zhong)加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。

3、清(qing)(qing)水(shui)(shui)半鍋放置在(zai)小火上，用左手抓(zhua)起一(yi)把魚(yu)(yu)糊在(zai)掌心中(zhong)，右手取餡心放在(zai)左手掌中(zhong)，然后(hou)左手捏攏，從大拇(mu)指，食指中(zhong)擠出一(yi)只中(zhong)間包有餡心的魚(yu)(yu)丸，用調羹盛住(zhu)，再倒入清(qing)(qing)水(shui)(shui)鍋中(zhong)，此時如鍋中(zhong)水(shui)(shui)已燒沸，加些冷水(shui)(shui)，不使其(qi)翻滾，待魚(yu)(yu)丸浮(fu)到水(shui)(shui)面(mian)上，即可撈(lao)出。

4、鍋內放鮮湯，鹽，燒沸(fei)后放魚圓丸，黃酒，然后撇去(qu)浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸(fei)后盛在碗里(li)即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚(yu)丸是一(yi)種(zhong)用魚(yu)肉做成的(de)丸子，其中的(de)鎂元素含量高，有(you)利于維護(hu)心腦血(xue)管的(de)健康，對預防高血(xue)壓、心肌梗死(si)等(deng)心血(xue)管疾病有(you)良好功(gong)效。

2、魚丸(wan)營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳(ru)、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

3、魚丸中富含維生素A、鐵、鈣、磷(lin)等，常吃(chi)魚還有養肝補(bu)血、澤膚養發健美的功效。