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雞肉爛飯的由來

很久以前，有一(yi)對佤族(zu)夫婦生育了(le)很多(duo)兒女，組成了(le)一(yi)個大家(jia)庭，他們(men)的兒女長大后，各(ge)自(zi)結婚(hun)有了(le)自(zi)己的家(jia)，家(jia)里只剩下兩(liang)個老人。

有一(yi)年過年，兄弟姐妹互相邀約回來看望家中年邁(mai)的父母，因(yin)為貧困，兩位老人沒有辦法給兒女做一(yi)桌子好吃(chi)的菜肴，只(zhi)有把自己養(yang)的唯(wei)—一(yi)只(zhi)雞殺了，并把大米、冷水一(yi)塊放進土(tu)鍋(guo)里煮熟供大家食用。

沒想(xiang)到(dao)用此方(fang)法做(zuo)出的大鍋(guo)飯非常可(ke)口，佤族雞肉爛飯，就此傳了下(xia)來。

雞肉爛飯的特點

佤家人的雞肉(rou)爛飯(fan)，不同于(yu)普(pu)通的米飯(fan)，它即可以當(dang)飯(fan)又可以當(dang)菜，一(yi)般情(qing)況下，是作為一(yi)道菜來食用的，它的特點如下：

1、它比普通米(mi)飯要軟得多，特點就是“爛(lan)”。

2、它是飯和菜的結合物，主要原料還是大米。

雞肉爛飯的做法

做法(fa)一：手撕雞(ji)肉爛飯

1、將(jiang)收(shou)拾好的雞體在清水(shui)中煮熟，撈出(chu)雞后將(jiang)淘洗好的大米(mi)倒(dao)入(ru)(ru)雞湯里煮，稍煮一(yi)陣(zhen)放入(ru)(ru)一(yi)把酸筍，至大米(mi)煮爛(lan)，稠度在米(mi)飯(fan)與稀粥之間為止，端下蓋好。

2、用(yong)手(shou)將煮熟的雞肉(rou)撕(si)碎成肉(rou)絲塊，將備(bei)好的薄荷葉、茴香(xiang)、香(xiang)辣蓼等切細撤在雞絲塊上(shang)，再撤上(shang)花椒面(mian)、食(shi)鹽、辣椒面(mian)，加(jia)以攪拌均勻倒(dao)入爛飯調勻即可上(shang)席(xi)。

做法二(er)：刀砍雞肉爛飯

先(xian)煮雞塊(kuai)，熟時(shi)再放(fang)適(shi)量(liang)大米，米爛后放(fang)入一把酸筍，煮至濃稠適(shi)度時(shi)端下(xia)飯(fan)鍋(guo)燉(dun)好(hao)，接著將準備好(hao)的佐料和手撕的一致拌入即成。