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雞肉爛飯的由來

很久以(yi)前(qian)，有一(yi)對佤(wa)族夫(fu)婦生育了很多(duo)兒女，組成(cheng)了一(yi)個(ge)大家(jia)庭，他們的兒女長大后，各自(zi)結婚有了自(zi)己的家(jia)，家(jia)里只剩(sheng)下兩個(ge)老人。

有一(yi)年(nian)過年(nian)，兄弟姐(jie)妹互相(xiang)邀約回來(lai)看望家中年(nian)邁的父母，因(yin)為(wei)貧困，兩位老人(ren)沒有辦法給(gei)兒女做一(yi)桌子(zi)好吃的菜肴，只(zhi)有把自(zi)己養的唯—一(yi)只(zhi)雞殺了，并(bing)把大(da)米、冷水一(yi)塊放進土鍋里煮(zhu)熟(shu)供大(da)家食用。

沒(mei)想到用此方法做出(chu)的大(da)鍋飯非常可口，佤族雞肉爛飯，就(jiu)此傳了下來。

雞肉爛飯的特點

佤(wa)家人的雞肉爛飯(fan)，不同于普通的米(mi)飯(fan)，它(ta)即可以當飯(fan)又可以當菜(cai)，一般情況下(xia)，是作為(wei)一道菜(cai)來食用(yong)的，它(ta)的特(te)點如下(xia)：

1、它比普通米飯要軟得(de)多，特點(dian)就是(shi)“爛”。

2、它是飯(fan)和菜(cai)的結(jie)合物，主(zhu)要原料還是大(da)米。

雞肉爛飯的做法

做(zuo)法(fa)一：手撕(si)雞(ji)肉爛(lan)飯

1、將收拾好的雞(ji)體(ti)在清水(shui)中(zhong)煮(zhu)熟，撈出雞(ji)后將淘(tao)洗(xi)好的大(da)米倒入(ru)雞(ji)湯(tang)里煮(zhu)，稍(shao)煮(zhu)一陣放(fang)入(ru)一把酸筍，至(zhi)大(da)米煮(zhu)爛，稠度在米飯與稀粥之(zhi)間為止(zhi)，端下蓋好。

2、用(yong)手將煮(zhu)熟的雞肉撕碎成肉絲塊，將備好的薄荷(he)葉、茴香、香辣蓼等(deng)切細(xi)撤(che)在雞絲塊上(shang)(shang)(shang)，再撤(che)上(shang)(shang)(shang)花(hua)椒面(mian)、食鹽、辣椒面(mian)，加以攪拌均(jun)勻(yun)倒入爛(lan)飯調勻(yun)即可上(shang)(shang)(shang)席。

做法二：刀砍雞肉爛飯

先煮雞塊，熟時再(zai)放適(shi)量大米，米爛后放入一把酸(suan)筍，煮至濃稠適(shi)度時端下飯鍋燉好，接著(zhu)將(jiang)準備好的(de)佐料和(he)手(shou)撕(si)的(de)一致拌入即成。