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雞肉爛飯的由來

很久(jiu)以前，有一對佤族(zu)夫婦生育(yu)了很多兒女(nv)，組成了一個大家(jia)庭，他們的(de)兒女(nv)長大后，各自結婚有了自己的(de)家(jia)，家(jia)里只剩(sheng)下兩(liang)個老人。

有一年過(guo)年，兄(xiong)弟姐妹互相邀約回來看望家(jia)中(zhong)年邁的父母(mu)，因為貧困，兩位(wei)老人沒有辦法給兒女做一桌(zhuo)子(zi)好吃的菜肴，只有把(ba)自(zi)己養的唯(wei)—一只雞殺了，并把(ba)大(da)米、冷水(shui)一塊放進土(tu)鍋里煮熟(shu)供大(da)家(jia)食用。

沒想到用此方法做(zuo)出的(de)大鍋(guo)飯(fan)非常可口，佤族(zu)雞(ji)肉爛飯(fan)，就此傳了(le)下來。

雞肉爛飯的特點

佤(wa)家人的(de)雞肉爛飯(fan)，不(bu)同于(yu)普通的(de)米飯(fan)，它(ta)即可(ke)以(yi)當飯(fan)又可(ke)以(yi)當菜，一般(ban)情況下，是作為一道菜來食用的(de)，它(ta)的(de)特點如下：

1、它比普通米飯要(yao)軟得多(duo)，特點(dian)就是(shi)“爛(lan)”。

2、它是(shi)飯和菜的結合物，主要原料還是(shi)大米。

雞肉爛飯的做法

做法(fa)一：手撕(si)雞肉爛飯

1、將收拾好(hao)的(de)雞體在(zai)清水中煮熟，撈(lao)出雞后將淘洗好(hao)的(de)大(da)米倒入雞湯(tang)里煮，稍煮一陣放(fang)入一把酸筍，至大(da)米煮爛(lan)，稠度在(zai)米飯與稀粥(zhou)之間為止(zhi)，端(duan)下(xia)蓋好(hao)。

2、用手將煮熟的(de)雞肉撕碎成(cheng)肉絲(si)塊，將備(bei)好的(de)薄(bo)荷葉、茴香、香辣蓼等切細撤在雞絲(si)塊上(shang)，再撤上(shang)花椒(jiao)面、食(shi)鹽、辣椒(jiao)面，加(jia)以攪拌均勻(yun)倒入爛(lan)飯調勻(yun)即可上(shang)席。

做(zuo)法二：刀砍雞(ji)肉爛飯

先煮(zhu)(zhu)雞塊，熟時再放(fang)適量大米，米爛后放(fang)入一把酸筍，煮(zhu)(zhu)至濃稠適度時端下(xia)飯(fan)鍋燉好(hao)，接(jie)著將準備好(hao)的佐料(liao)和手撕的一致(zhi)拌入即(ji)成。