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雞肉爛飯的由來

很(hen)久以前，有(you)一對佤(wa)族夫(fu)婦生(sheng)育了(le)很(hen)多兒女，組成了(le)一個大家(jia)庭，他們的(de)兒女長(chang)大后，各自結婚有(you)了(le)自己的(de)家(jia)，家(jia)里只剩下兩個老人。

有(you)一年過年，兄弟姐(jie)妹互相(xiang)邀約回來(lai)看望(wang)家(jia)中年邁的父母，因為貧困，兩位老人沒有(you)辦法給(gei)兒女做一桌子好吃的菜肴，只(zhi)有(you)把自己養的唯—一只(zhi)雞(ji)殺(sha)了，并把大(da)(da)米、冷(leng)水一塊(kuai)放進土鍋(guo)里煮熟供(gong)大(da)(da)家(jia)食(shi)用。

沒想到(dao)用(yong)此方(fang)法做出的大鍋飯非常可(ke)口，佤族雞肉(rou)爛飯，就(jiu)此傳了下來。

雞肉爛飯的特點

佤(wa)家(jia)人的(de)雞(ji)肉(rou)爛飯(fan)，不(bu)同于(yu)普(pu)通(tong)的(de)米飯(fan)，它即可(ke)以(yi)(yi)當飯(fan)又可(ke)以(yi)(yi)當菜，一般(ban)情況下(xia)，是作(zuo)為一道菜來食用(yong)的(de)，它的(de)特點如下(xia)：

1、它比(bi)普(pu)通米飯(fan)要(yao)軟得多，特點(dian)就是“爛”。

2、它是(shi)飯和菜(cai)的結合物(wu)，主(zhu)要原(yuan)料還是(shi)大米(mi)。

雞肉爛飯的做法

做法一：手(shou)撕雞肉爛(lan)飯

1、將收拾好(hao)的雞(ji)體在清水(shui)中(zhong)煮(zhu)(zhu)熟，撈出雞(ji)后(hou)將淘洗好(hao)的大米倒入(ru)雞(ji)湯里煮(zhu)(zhu)，稍煮(zhu)(zhu)一陣(zhen)放入(ru)一把酸筍(sun)，至大米煮(zhu)(zhu)爛，稠(chou)度(du)在米飯與稀(xi)粥之間為止，端下蓋(gai)好(hao)。

2、用手將煮熟(shu)的雞(ji)肉撕碎成肉絲塊，將備好的薄荷(he)葉(xie)、茴香(xiang)、香(xiang)辣蓼等切細撤(che)在(zai)雞(ji)絲塊上(shang)，再撤(che)上(shang)花椒面、食鹽、辣椒面，加以攪拌均勻倒入(ru)爛飯調(diao)勻即可上(shang)席。

做法(fa)二：刀(dao)砍雞肉爛飯

先煮雞(ji)塊，熟時再(zai)放(fang)適量大米，米爛后(hou)放(fang)入(ru)一(yi)把酸筍，煮至(zhi)濃稠(chou)適度時端下(xia)飯鍋燉好(hao)(hao)，接著將準備好(hao)(hao)的(de)(de)佐(zuo)料(liao)和手撕(si)的(de)(de)一(yi)致拌入(ru)即成。