1、雞(ji)必(bi)須是農家散養土雞(ji),宰后脫毛洗(xi)白,大刀剁成(cheng)小(xiao)(xiao)塊,清水浸(jin)泡(pao)后腌(a)制兩小(xiao)(xiao)時以上。
2、將(jiang)麥(mai)面和成(cheng)糊狀,加入各種調料,佐以食鹽(yan)、香油、蔥花等,拌(ban)以面粉糊了雞(ji)肉。
3、白面搟成面片攤開來,將洋芋切成小(xiao)丁,加入調料拌勻,平(ping)鋪在面皮(pi)上,面皮(pi)邊(bian)上卷起圍堵一圈,避免湯汁流失,再(zai)將雞肉(rou)均勻放置在洋芋丁上,入鍋蒸(zheng)一個多小(xiao)時(shi)出鍋,香味撲鼻,令人垂涎(xian)欲(yu)滴。
1、中醫認為(wei),雞(ji)肉有溫中益(yi)氣、補(bu)虛填精(jing)、健脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的功效。雞(ji)肉對營養不良、畏寒怕冷(leng)、乏(fa)力疲(pi)勞、月經不調、貧血、虛弱等有食(shi)療作用。
2、雞肉含(han)有對人體生長發(fa)育有重要作用的(de)磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪(fang)和(he)(he)磷脂的(de)重要來源之一。而(er)且含(han)有較多的(de)不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和(he)(he)亞(ya)麻酸(suan),能(neng)夠(gou)降低(di)(di)人體對健康不利的(de)低(di)(di)密度脂蛋白(bai)膽(dan)固醇的(de)含(han)量,有保護(hu)心血管的(de)作用。
3、雞肉(rou)也(ye)是磷、鐵(tie)、銅和鋅的(de)(de)(de)良(liang)好來(lai)源(yuan),并且(qie)富含豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)素B12、維生(sheng)素B6、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D和維生(sheng)素K等。而且(qie)雞肉(rou)的(de)(de)(de)消化率高,容易被人體吸(xi)收利(li)用(yong),有增強體力、強壯(zhuang)身體的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。