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新興炒田螺食用價值

田螺(luo)的營養價值很(hen)高，據分析，每百克(ke)螺(luo)肉含蛋(dan)白質18.2克，脂肪0.6克，還含有(you)(you)(you)碳水化合物(wu)以及鈣(gai)(gai)、磷、鐵、維生(sheng)素等(deng)營(ying)養成分(fen)，其中鈣(gai)(gai)的含量特別高(gao)。除此之外，它(ta)還是一種藥用動物(wu)，據記載，田螺肉(rou)味甘、性寒(han)(han)，具(ju)有(you)(you)(you)清熱、明目、利尿、通淋等(deng)功效，但因田螺為性寒(han)(han)之物(wu)，故有(you)(you)(you)脾胃(wei)虛寒(han)(han)之人不應多吃。

新興炒田螺制作方法

食材：田螺、姜、蒜、桂皮、八角、花椒(jiao)、香葉、辣椒(jiao)、紫蘇

做法：

1、田螺用流水(shui)（開著龍(long)頭滴水(shui)）養(yang)兩天，吐凈(jing)泥沙，搓洗干凈(jing)，直到水(shui)清。

2、用鉗子剪去田(tian)螺尾部，再次搓洗，直到(dao)水清，加入(ru)開(kai)水中焯水，直到(dao)部分田(tian)螺的蓋子掉下來，一般水再開(kai)后煮兩三鐘(zhong)就(jiu)可以了，撈出田(tian)螺，沖(chong)洗一邊，瀝干水。

3、準(zhun)備好香(xiang)料(liao)，份量隨田螺，姜(jiang)切厚片，大蒜不用切。

4、鍋(guo)熱入油，小火炒花椒，桂皮和八(ba)角。

5、花(hua)椒煎香(xiang)后，開大(da)火，放入田螺爆炒，加入大(da)量白(bai)酒繼續炒。

6、加(jia)入香葉(xie)，姜蒜，紅蔥(cong)頭和(he)干辣椒，翻炒。

7、加入沒過田(tian)螺的(de)(de)水(shui)，加鹽，大(da)火(huo)燒開(kai)后，轉(zhuan)中火(huo)煮，收干一半湯汁，加紫蘇葉(xie)，生抽，老抽，一點香油，蔥花，美味的(de)(de)炒田(tian)螺就做(zuo)好(hao)了(le)！

新興炒田螺食用須知

吃田(tian)螺(luo)要有(you)一點(dian)技巧，并一點(dian)也不(bu)文(wen)雅，用食指和拇指把螺(luo)的尾(wei)部放進嘴邊(bian)，先吸(xi)出其(qi)汁，順(shun)帶一吮，把螺(luo)尾(wei)肉(rou)用力一拉(la)，這叫“欲擒故縱”，再(zai)把螺(luo)體轉過(guo)來，把頭部(bu)放(fang)入唇里用力一吸，整(zheng)個螺(luo)肉便丟進(jin)口里，細細品味，味蕾(lei)的(de)(de)作用充分發(fa)揮(hui)出(chu)來，那(nei)鮮(xian)美，那(nei)甘香，令(ling)(ling)人總有品不(bu)足、嘗(chang)不(bu)夠(gou)似的(de)(de)。一家人圍坐在一起(qi)品嘗(chang)著(zhu)，各人發(fa)出(chu)“滋(zi)滋(zi)”的(de)(de)響(xiang)聲，俗稱“親嘴”，如同奏起(qi)一首(shou)獨特的(de)(de)交響(xiang)曲，那(nei)種美妙(miao)的(de)(de)樂趣，令(ling)(ling)人回味無窮(qiong)。另(ling)注意田(tian)螺(luo)要趁(chen)熱(re)吃(chi)，涼了就不(bu)好吃(chi)了，涼了時(shi)，肉會變硬變老。