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新興炒田螺食用價值

田螺的營(ying)養價值很高，據分(fen)析(xi)，每百克螺肉(rou)含(han)蛋(dan)白質(zhi)18.2克，脂肪0.6克(ke)，還含(han)有(you)碳水化(hua)合物以及(ji)鈣、磷、鐵、維生素等營(ying)養成(cheng)分(fen)，其(qi)中(zhong)鈣的(de)含(han)量特別(bie)高(gao)。除此之外(wai)，它還是一種藥用動物，據記(ji)載，田螺肉味(wei)甘(gan)、性寒，具(ju)有(you)清熱、明目、利尿、通(tong)淋等功效，但因田螺為性寒之物，故有(you)脾胃虛寒之人不應多吃。

新興炒田螺制作方法

食材：田螺、姜、蒜(suan)、桂皮、八角(jiao)、花椒、香葉、辣椒、紫蘇

做法：

1、田(tian)螺(luo)用(yong)流水（開著龍(long)頭滴(di)水）養兩(liang)天，吐凈泥沙，搓洗干(gan)凈，直到(dao)水清。

2、用鉗子剪(jian)去田螺尾(wei)部，再(zai)次搓(cuo)洗，直(zhi)到(dao)水(shui)清，加入開(kai)水(shui)中焯水(shui)，直(zhi)到(dao)部分田螺的蓋(gai)子掉(diao)下來(lai)，一般(ban)水(shui)再(zai)開(kai)后(hou)煮(zhu)兩(liang)三鐘就可以了，撈出田螺，沖洗一邊，瀝干水(shui)。

3、準備好(hao)香料，份量隨田螺(luo)，姜切厚片，大蒜不用切。

4、鍋(guo)熱入油(you)，小火炒花椒，桂皮和八角(jiao)。

5、花椒煎香后，開大火，放入(ru)田螺爆(bao)炒，加入(ru)大量白酒繼續炒。

6、加(jia)入香葉，姜(jiang)蒜，紅蔥頭和干辣椒，翻炒。

7、加入(ru)沒(mei)過田(tian)(tian)螺(luo)的(de)水，加鹽，大(da)火燒開后，轉中火煮(zhu)，收干一半湯汁，加紫(zi)蘇葉，生抽(chou)(chou)，老抽(chou)(chou)，一點香油，蔥花(hua)，美味的(de)炒田(tian)(tian)螺(luo)就做好了！

新興炒田螺食用須知

吃田螺(luo)要有一(yi)點技巧，并一(yi)點也(ye)不(bu)文(wen)雅，用(yong)食指和(he)拇指把螺(luo)的尾(wei)部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一(yi)吮，把螺(luo)尾(wei)肉用(yong)力(li)一(yi)拉(la)，這叫(jiao)“欲(yu)擒(qin)故縱(zong)”，再把螺體轉過來，把頭部(bu)放入(ru)唇里用(yong)力一(yi)(yi)吸，整(zheng)個(ge)螺肉便丟進口里，細細品味(wei)，味(wei)蕾的(de)作用(yong)充分(fen)發揮出(chu)來，那(nei)鮮美(mei)，那(nei)甘香(xiang)，令人(ren)總(zong)有品不(bu)(bu)足、嘗不(bu)(bu)夠似(si)的(de)。一(yi)(yi)家(jia)人(ren)圍坐在一(yi)(yi)起(qi)品嘗著，各人(ren)發出(chu)“滋(zi)滋(zi)”的(de)響聲，俗稱“親(qin)嘴”，如同奏起(qi)一(yi)(yi)首獨特的(de)交響曲，那(nei)種美(mei)妙的(de)樂趣，令人(ren)回(hui)味(wei)無窮。另注意(yi)田螺要趁熱(re)吃，涼了(le)就不(bu)(bu)好吃了(le)，涼了(le)時，肉會變硬變老。