芒果视频下载

臘田鼠能吃嗎

廣東當地群眾普遍愛吃田鼠干，因此歷來就(jiu)有“老(lao)鼠干豬肉(rou)價”之(zhi)說。每逢冬季來到，人們幾乎都(dou)把(ba)吃老(lao)鼠干作為一種享(xiang)受，尤其是(shi)愛喝酒(jiu)(jiu)的人仕，更(geng)把(ba)它(ta)視為配酒(jiu)(jiu)上品。

每年冬(dong)季(ji)，是廣東農民捕(bu)鼠(shu)(shu)(shu)的(de)最(zui)好時機，特別是立冬(dong)后，是為捕(bu)鼠(shu)(shu)(shu)的(de)旺季(ji)，因(yin)為此時正是田鼠(shu)(shu)(shu)最(zui)為肥(fei)壯的(de)時候。捕(bu)鼠(shu)(shu)(shu)方法十分簡(jian)便，多數使(shi)用(yong)“竹筒捕(bu)鼠(shu)(shu)(shu)器(qi)”。每當(dang)傍晚，人們便背著(zhu)捕(bu)鼠(shu)(shu)(shu)器(qi)，以(yi)(yi)稻谷或大米(mi)作誘(you)餌，在田坎(kan)、山邊尋找鼠(shu)(shu)(shu)路，凡遇鼠(shu)(shu)(shu)路要道或鼠(shu)(shu)(shu)洞，便放上捕(bu)鼠(shu)(shu)(shu)器(qi)，待(dai)翌日清早去(qu)收(shou)回，捕(bu)獲率一般在3/10左右(you)，如遇下霜天氣，捕(bu)獲率會高達5/10以(yi)(yi)上。捕(bu)鼠(shu)(shu)(shu)季(ji)節(jie)來到(dao)時，青少年還以(yi)(yi)捕(bu)鼠(shu)(shu)(shu)作為一種樂(le)趣。

而(er)夏(xia)天捕捉到的(de)田鼠，較(jiao)為(wei)瘦弱(ruo)，所以人們便(bian)把其制(zhi)成臘田鼠，只因臘田鼠也(ye)叫“老鼠干”，不知來龍去脈的(de)人仕聽之，便(bian)以為(wei)廣東(dong)人連街邊老鼠也(ye)作(zuo)為(wei)食物，由此引起的(de)誤解可謂多不勝數。

臘田鼠干做法

1、去毛。把(ba)捕獲(huo)的(de)老鼠(shu)或架于鍋內(nei)用(yong)熱水蒸，或放(fang)入(ru)柴灰里焙，只要火候掌握恰當，即(ji)可把(ba)鼠(shu)毛拔得一干二凈。

2、剖腹去(qu)除腸(chang)肚(du)肺(fei)（肝和(he)心可留存），將鼠(shu)肉用水洗(xi)凈。

3、最后用米飯、米糠或者木屑煙(yan)熏烤(kao)(kao)香(xiang)，烤(kao)(kao)成醬黃色或咖啡色即可，但不要(yao)烤(kao)(kao)糊烤(kao)(kao)焦。

4、配(pei)豬肉、冬筍、白蘿卜，佐以大蒜、生姜、甜(tian)水酒，油炒略灼而食(shi)之(zhi)。

5、也可以做(zuo)成煲仔(zi)飯。

臘田鼠的功效與作用

田鼠干(gan)不但美味可口(kou)，而且(qie)含蛋白質(zhi)高，營養豐富(fu)。尤有補(bu)腎之功，對尿(niao)頻或小(xiao)孩尿(niao)床癥具(ju)有顯著療(liao)效，故有一定的藥用價值。

由于當地群眾普(pu)遍愛(ai)(ai)吃老(lao)鼠(shu)干(gan)，因此歷來(lai)就有“老(lao)鼠(shu)干(gan)豬(zhu)肉價”之說。冬(dong)季來(lai)到，人們幾(ji)乎都(dou)把吃老(lao)鼠(shu)干(gan)作為一種(zhong)享受(shou)。烹飪方法多數是(shi)配以豬(zhu)肉、冬(dong)筍，佐以大蒜、生姜(jiang)、水(shui)酒(jiu)，炒(chao)而食之。尤其是(shi)愛(ai)(ai)喝酒(jiu)的(de)人，更把它視為配酒(jiu)之上品。