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黃燜醬汁配料

黃豆醬(jiang)45g，蠔油30g，海(hai)鮮醬(jiang)15g，生抽(chou)30g，老抽(chou)15g，料酒15g，白糖(tang)10g，十三香1g以上(shang)全部攪拌均勻，另(ling)外鹽(yan)是煮好后(hou)再加。

黃燜醬汁可以做什么菜

黃(huang)燜(men)牛肉(rou)、黃(huang)燜(men)雞、黃(huang)燜(men)排骨、黃(huang)燜(men)魚、黃(huang)燜(men)五(wu)花肉(rou)等。

黃燜雞的做法

雞腿肉半(ban)斤，土豆1個(ge)，香菇6朵，青紅(hong)椒(jiao)(jiao)(jiao)各半(ban)個(ge)，蒜(suan)，姜(jiang)，干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)豆瓣醬，胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉料(liao)酒(jiu)，生抽，老抽，冰糖。

雞塊(kuai)洗(xi)凈用廚房用紙吸(xi)干表(biao)面水(shui)分(fen)，再用少許料酒腌制。

鍋中加少許油，放入幾塊冰糖，中小火熬化，放入雞塊翻炒，雞塊變(bian)色后往鍋的(de)周圍挪開，下入(ru)(ru)干辣椒(jiao)，姜(jiang)蒜片(pian)，用(yong)鍋中的(de)油煸炒出香味，干辣椒(jiao)從癟的(de)變(bian)成鼓的(de)，再和(he)雞塊一起(qi)翻炒，放入(ru)(ru)土豆(dou)塊翻炒一分鐘，放香菇繼(ji)續翻炒，調一個(ge)碗汁，豆(dou)瓣(ban)醬2勺(shao)，料酒(jiu)1勺(shao)，生抽2勺(shao)，老抽半勺(shao)，胡(hu)椒(jiao)粉適(shi)量拌勻，撒入(ru)(ru)鍋中。

泡香菇(gu)的(de)水去渣倒入鍋中，蓋(gai)蓋(gai)兒(er)燜(men)5至10分鐘，收汁，放入青紅辣(la)椒翻炒均勻，出(chu)鍋前根據口味適量(liang)加鹽。