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黃燜醬汁配料

黃豆醬(jiang)45g，蠔油30g，海鮮醬(jiang)15g，生(sheng)抽30g，老抽15g，料(liao)酒15g，白糖10g，十三香(xiang)1g以上全部攪拌均勻，另外鹽(yan)是(shi)煮(zhu)好(hao)后(hou)再加。

黃燜醬汁可以做什么菜

黃燜(men)牛肉(rou)、黃燜(men)雞、黃燜(men)排骨、黃燜(men)魚、黃燜(men)五花肉(rou)等。

黃燜雞的做法

雞腿(tui)肉(rou)半(ban)斤，土(tu)豆1個(ge)(ge)，香菇6朵，青紅椒(jiao)各半(ban)個(ge)(ge)，蒜(suan)，姜，干辣椒(jiao)豆瓣醬，胡椒(jiao)粉料酒，生抽(chou)，老抽(chou)，冰糖(tang)。

雞塊洗凈用廚房用紙吸干(gan)表面水分，再用少(shao)許(xu)料酒腌制。

鍋中加少許油，放入幾塊冰糖，中小火熬化，放入雞塊翻炒，雞(ji)塊變(bian)色后往鍋(guo)的(de)周(zhou)圍挪開，下入干(gan)辣椒(jiao)，姜蒜片，用鍋(guo)中的(de)油煸炒(chao)出香味，干(gan)辣椒(jiao)從癟的(de)變(bian)成鼓的(de)，再(zai)和(he)雞(ji)塊一起翻(fan)炒(chao)，放(fang)入土(tu)豆塊翻(fan)炒(chao)一分鐘，放(fang)香菇繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，調一個碗汁，豆瓣醬2勺，料(liao)酒1勺，生抽2勺，老(lao)抽半勺，胡椒(jiao)粉(fen)適量拌勻，撒入鍋(guo)中。

泡香菇的水(shui)去渣倒入(ru)鍋中，蓋蓋兒燜5至10分鐘，收汁，放入(ru)青紅(hong)辣椒翻(fan)炒均勻(yun)，出(chu)鍋前根據口味(wei)適量加鹽。