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黃燜醬汁配料

黃豆醬(jiang)45g，蠔油30g，海(hai)鮮醬(jiang)15g，生抽30g，老抽15g，料酒15g，白糖10g，十三(san)香1g以上全部攪拌(ban)均勻，另外鹽是煮好后再加。

黃燜醬汁可以做什么菜

黃(huang)(huang)燜(men)牛(niu)肉、黃(huang)(huang)燜(men)雞(ji)、黃(huang)(huang)燜(men)排骨、黃(huang)(huang)燜(men)魚、黃(huang)(huang)燜(men)五花肉等。

黃燜雞的做法

雞腿肉半斤，土豆1個(ge)，香菇6朵，青紅椒(jiao)(jiao)各(ge)半個(ge)，蒜，姜，干辣椒(jiao)(jiao)豆瓣醬(jiang)，胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉料酒，生抽(chou)，老(lao)抽(chou)，冰糖。

雞塊洗凈用廚房用紙吸干表面水(shui)分，再用少許(xu)料(liao)酒腌制。

鍋中加少許油，放入幾塊冰糖，中小火熬化，放入雞塊翻炒，雞(ji)(ji)塊變色后往鍋(guo)的周圍挪開，下入(ru)干辣椒，姜(jiang)蒜片，用鍋(guo)中(zhong)的油煸(bian)炒(chao)出香味，干辣椒從癟的變成(cheng)鼓的，再和雞(ji)(ji)塊一起翻(fan)炒(chao)，放入(ru)土豆(dou)塊翻(fan)炒(chao)一分鐘，放香菇繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，調一個碗汁，豆(dou)瓣醬2勺(shao)，料酒1勺(shao)，生(sheng)抽2勺(shao)，老抽半勺(shao)，胡(hu)椒粉適量拌(ban)勻(yun)，撒入(ru)鍋(guo)中(zhong)。

泡香(xiang)菇的(de)水去渣(zha)倒入鍋(guo)中，蓋蓋兒燜5至10分鐘，收汁，放(fang)入青紅辣椒翻(fan)炒均勻，出鍋(guo)前根據口(kou)味適量加(jia)鹽。