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香料包配制：八角15克(ke)、小茴(hui)香13克(ke)、丁(ding)香5克(ke)、草果10克(ke)、草寇10克(ke)、香葉9克(ke)、排草12克(ke)、肉(rou)桂15克(ke)、香茅草5克(ke)、花(hua)椒30克(ke)、白芷20克(ke)、沙姜(jiang)25克(ke)、白胡椒4克(ke)、蓽茇15克(ke)、良姜(jiang)15克(ke)。

這(zhe)些材料全部放(fang)到水中泡10-15分鐘，裝入(ru)袋中。

復合糖色炒制：鍋中(zhong)加(jia)入適量油(you)，下入冰(bing)糖200克(ke)，小火炒制，待冰(bing)糖完全融化，并(bing)起白(bai)泡，有白(bai)色大泡邊小泡，倒入黃(huang)梔子水(shui)(shui)（15克(ke)黃(huang)梔子和200克(ke)水(shui)(shui)，放一起煮10分鐘，然后過濾(lv)掉(diao)黃(huang)梔子，只留的(de)水(shui)(shui)）。

調鹵水：一大鍋水，加入香料包、復(fu)合糖色、適量(liang)鹽、干辣椒、花椒、蔥、生(sheng)姜、蒜等煮開，放入食材即可鹵制(zhi)。

溫馨提示，以上配方僅(jin)供參考，具體(ti)食材添(tian)加或減少，看個人喜好而(er)定(ding)。