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食用價值

豬肚為豬科動物豬的胃，含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有(you)治(zhi)虛勞羸弱，泄(xie)瀉，下(xia)痢(li)，消(xiao)渴，小便頻數(shu)，小兒疳積(ji)的功效，同時(shi)能(neng)用豬(zhu)肚烹調(diao)出各種美食(shi)。

制作方法

食材：

豬肚(du)、姜、蒜(suan)、蔥、花椒(jiao)、白(bai)醋、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、粗鹽、姜末、醬(jiang)油、味(wei)精、醋、芝(zhi)麻香油、豬肚(du)原湯

做法：

1、將(jiang)豬(zhu)肚加(jia)粗鹽和(he)白醋反(fan)復搓洗，至表面無粘液。

2、將豬肚洗凈放進(jin)冷水鍋里(li)煮。

3、至水開后，煮至豬肚表面凝固，無(wu)粘液(ye)。

4、將豬肚撈(lao)出洗凈(jing)，去除表面的油膘、白筋、雜質。

5、重新煮一鍋水，放入豬(zhu)肚、適量(liang)鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉，煮開后(hou)打去表(biao)面浮沫，大(da)火煮30分鐘，關火，鍋不(bu)用移動放在爐上至涼。

6、取豬肚200克(ke)斜切成片擺盤。

7、將調料姜末、醬油、鹽(yan)、味精、醋、豬(zhu)肚原湯全(quan)部調勻(yun)，淋在上面即可。

小貼士：

1、將花椒加在(zai)湯里去腥是十分常用(yong)的方法，效(xiao)果十分明顯，若不(bu)喜(xi)歡可以不(bu)加。

2、最好是關(guan)火后在爐上放(fang)一晚(wan)，讓(rang)豬肚充分入味。

3、豬肚原湯(tang)可(ke)以用冷(leng)(leng)鮮湯(tang)代(dai)替，但一定要是冷(leng)(leng)的(de)，實在沒有加用冷(leng)(leng)水(shui)加雞(ji)粉調勻也可(ke)。

食用須知

1、選購(gou)忌：呈淡(dan)綠色，粘膜模糊，組織松弛(chi)、易破，有惡臭(chou)氣味(wei)的豬肚不要選購(gou)。

2、食(shi)用(yong)忌：豬肚與蓮子一同(tong)食(shi)用(yong)易中毒。