芒果视频下载

鮮溜龍鳳絲制作方法

食材：雞(ji)肉、鱔魚、番(fan)茄、冬筍、胡椒粉、雞(ji)蛋清、淀粉、鹽、雞(ji)粉、紹酒、胡椒粉

做法：

1、買鱔(shan)魚(yu)時請(qing)賣家幫(bang)忙(mang)加工去骨，把鱔(shan)魚(yu)片用開水(shui)燙(tang)一下(xia)，揉搓洗凈，切成8厘(li)米長的(de)細絲(si)，雞脯肉也(ye)切成同(tong)樣(yang)的(de)絲(si)。

2、將(jiang)鱔絲(si)、雞(ji)絲(si)一(yi)起(qi)用(yong)蛋(dan)清、淀(dian)(dian)粉、鹽拌勻腌(a)上待用(yong)；將(jiang)雞(ji)粉、紹酒、胡(hu)椒粉、淀(dian)(dian)粉、鹽和少量水調成調味汁(zhi)。

3、炒(chao)鍋上火(huo)，倒油(you)(you)燒到(dao)四成熱(re)，把拌勻(yun)(yun)漿的(de)鱔絲、雞絲溜(liu)散至斷(duan)生，去掉多(duo)余的(de)油(you)(you)，加入冬筍絲炒(chao)勻(yun)(yun)，倒入調味(wei)汁(zhi)，將汁(zhi)略收，放入番茄絲炒(chao)勻(yun)(yun)，起鍋裝盤即可。

鮮溜龍鳳絲工藝關鍵

1、鱔魚一定要(yao)買鮮活(huo)的(de)；

2、切鱔絲、雞絲時，要(yao)注意(yi)粗細均勻；

3、注意蛋清的用量別太多(duo)，劃油時鍋中油量要充(chong)足，掌握好(hao)油溫，保證清爽(shuang)；

4、輔料起點綴作用，請根據實際情況自由選擇調配。