雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)里(li)面(mian)是(shi)(shi)含(han)(han)有非常豐(feng)富的(de)(de)(de)營養(yang)價值,中醫認為雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)是(shi)(shi)可以入脾(pi)(pi)、胃經,是(shi)(shi)有非常不錯的(de)(de)(de)健脾(pi)(pi)益氣,生精(jing)填髓(sui)的(de)(de)(de)功效(xiao),雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)的(de)(de)(de)主要保健的(de)(de)(de)作用(yong)就是(shi)(shi)體現在里(li)面(mian)含(han)(han)有的(de)(de)(de)豐(feng)富的(de)(de)(de)膠原蛋(dan)(dan)白(bai),我們都知道(dao)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)是(shi)(shi)對于(yu)皮(pi)膚非常的(de)(de)(de)重要的(de)(de)(de),雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)里(li)面(mian)是(shi)(shi)含(han)(han)有比(bi)較多的(de)(de)(de)脂(zhi)類物質,對于(yu)肥胖的(de)(de)(de)人群來說(shuo)最(zui)好是(shi)(shi)在吃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)時候(hou)將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)去掉,雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)用(yong)熱水浸泡之后(hou),是(shi)(shi)可以用(yong)來炒菜,這樣是(shi)(shi)可以更好的(de)(de)(de)利用(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮(pi)的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分。
1、美容養顏:由于雞皮(pi)中含有非常(chang)豐富的膠原蛋白,所以可(ke)以美容養顏,讓皮(pi)膚變(bian)得更加有彈性和光澤(ze)。
2、補充營養:雞皮(pi)(pi)當中含(han)有(you)非常豐富的蛋白質,在吃了之后(hou)能補充身(shen)體(ti)所需營養,還可以增加皮(pi)(pi)膚彈(dan)性,以及延緩皮(pi)(pi)膚衰(shuai)老(lao)等。
3、健脾益氣:雞皮是屬(shu)于(yu)溫性食物,在吃了之(zhi)后可以(yi)起到(dao)提(ti)高脾胃功能,還能提(ti)高食欲、增加(jia)人(ren)體運化、提(ti)高自身免疫功能等。
4、生精填髓:雞皮當中(zhong)含(han)有氨基酸成分(fen)在吃了之后(hou)可(ke)以逐漸被(bei)胃腸(chang)道所吸(xi)收來補充身體所需能達到(dao)生精填髓功效(xiao),可(ke)以有效(xiao)緩解(jie)身體疲勞(lao)。
吃雞(ji)皮(pi)(pi)可能會有以下(xia)幾種壞處(chu):首先(xian)雞(ji)皮(pi)(pi)含(han)皮(pi)(pi)下(xia)脂肪及皮(pi)(pi)脂一般比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)多,膽固醇(chun)也比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)高,不(bu)建議血脂高的(de)(de)(de)(de)(de)病人食用。其次對于炒焦或者是(shi)已變質的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)皮(pi)(pi),致癌的(de)(de)(de)(de)(de)可能性就(jiu)更大,尤其是(shi)燒雞(ji),經過燒制后(hou)很(hen)可能產(chan)生致癌的(de)(de)(de)(de)(de)物質。并且(qie)雞(ji)皮(pi)(pi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)污染物含(han)量也較(jiao)(jiao)(jiao)高,所以建議大家(jia)在平時盡(jin)量不(bu)要(yao)吃雞(ji)皮(pi)(pi)。
1、煲湯
把酸筍(sun)洗干凈后(hou)切成(cheng)段狀(zhuang),雞皮(pi)切成(cheng)絲(si)狀(zhuang),鍋里油熱后(hou)放(fang)入(ru)蔥花等爆香(xiang),再放(fang)入(ru)雞皮(pi)和酸筍(sun)翻炒,最(zui)后(hou)加入(ru)適量清水和調味品,食(shi)用后(hou)有健脾益氣的(de)作用。
2、熬粥
大(da)米入鍋,加(jia)清水熬粥(zhou),煮(zhu)沸(fei)后加(jia)入切成絲的(de)雞皮、蔥花和食(shi)(shi)鹽等(deng),一直煮(zhu)至粥(zhou)完全熟即(ji)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)。
3、炒菜
熱(re)鍋下(xia)油后(hou),先放入(ru)姜(jiang)片爆香,然后(hou)倒入(ru)切好的雞(ji)皮。雞(ji)皮下(xia)鍋以(yi)后(hou),將其(qi)炒(chao)(chao)散攤開,以(yi)半(ban)(ban)煎半(ban)(ban)炒(chao)(chao)的做法(fa),炒(chao)(chao)至雞(ji)皮變硬定(ding)(ding)型(xing)(xing),加(jia)入(ru)少(shao)許食鹽翻炒(chao)(chao),使雞(ji)皮入(ru)底味。雞(ji)皮炒(chao)(chao)定(ding)(ding)型(xing)(xing)后(hou),倒入(ru)腌制(zhi)好的雞(ji)雜,下(xia)鍋翻炒(chao)(chao)至熟,淋入(ru)少(shao)許生(sheng)抽炒(chao)(chao)出焦糖(tang)香,放入(ru)蔥(cong)段翻炒(chao)(chao)均勻(yun)即可起(qi)鍋。