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椒鹽里脊是什么菜系

椒(jiao)鹽里(li)脊(ji)屬于(yu)川菜，里(li)脊(ji)肉通常是指排骨間相連的(de)瘦肉，不(bu)僅質地緊實，而(er)且瘦而(er)不(bu)柴(chai)，自(zi)帶(dai)一種特殊(shu)的(de)豬肉鮮味。椒(jiao)鹽里(li)脊(ji)的(de)質地緊實、色(se)澤紅潤的(de)里(li)脊(ji)肉被炸至色(se)澤金黃、外焦里(li)嫩，簡(jian)直就讓人無時無刻不(bu)想著拿手捏一塊放嘴里(li)當零(ling)食享用。

椒鹽里脊怎么做

做法一

調料：食用(yong)油(you)500克(實耗油(you)50克)，香油(you)1小匙(chi)，椒鹽1小匙(chi)，味精1小匙(chi)，

做法：

1、里脊肉洗凈切(qie)厚片(pian)，用(yong)刀將肉片(pian)拍(pai)松；

2、把雞蛋打入里脊肉片內，加入淀粉拌勻；

3、燒(shao)鍋(guo)下油，油燒(shao)至(zhi)六成熱(re)時(shi)(shi)，下里脊肉炸至(zhi)色澤金黃時(shi)(shi)撈起，把鍋(guo)內余油倒入盆內；

4、鍋內留少許油(you)，下炸好的里脊翻炒幾(ji)次，再調入(ru)椒鹽、味精，淋入(ru)香油(you)炒勻(yun)即可。

做法二

用料：豬里脊300g、淀(dian)粉60g、雞蛋1枚、油(you)150g、鹽、雞精(jing)少許。

步驟：

1、里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者(zhe)條；

2、將蛋清中加進淀粉(fen)、鹽和(he)雞精攪勻成糊(hu)；

3、把(ba)里脊放(fang)進糊(hu)里掛(gua)上薄薄的一層糊(hu)，注意別(bie)蘸太多(duo)，否則成(cheng)炸油條了，而(er)且(qie)肉也不容易熟；

4、油(you)鍋(guo)燒至九成(cheng)熱(re)的(de)時候，將里脊片（或者條）逐(zhu)一放到油(you)里炸，炸成(cheng)金(jin)黃色，裝盤即可。

椒鹽里脊的營養價值

1、里脊的蛋(dan)白(bai)質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)屬優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，含有(you)人(ren)體全部(bu)必(bi)需氨基(ji)酸。

2、里脊富含鐵，是人(ren)體(ti)血液中紅細胞的生成(cheng)和功能維持所必須的。

3、里脊是(shi)維生(sheng)素的主要膳(shan)食來源，特別(bie)是(shi)精豬肉中(zhong)維生(sheng)素B1的含(han)量豐富。豬肉中(zhong)還(huan)含(han)有較多的對脂肪(fang)合成(cheng)和分解有重要作(zuo)用(yong)的維生(sheng)素B2。