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椒鹽里脊是什么菜系

椒鹽里(li)(li)脊屬(shu)于川菜，里(li)(li)脊肉(rou)通常是指排骨(gu)間(jian)相連的(de)瘦(shou)肉(rou)，不僅質地緊(jin)實(shi)(shi)，而(er)且瘦(shou)而(er)不柴，自帶一(yi)種特殊的(de)豬(zhu)肉(rou)鮮(xian)味。椒鹽里(li)(li)脊的(de)質地緊(jin)實(shi)(shi)、色(se)澤紅(hong)潤的(de)里(li)(li)脊肉(rou)被炸(zha)至(zhi)色(se)澤金(jin)黃、外焦(jiao)里(li)(li)嫩，簡直(zhi)就讓人無時無刻不想著拿手(shou)捏一(yi)塊放嘴里(li)(li)當零食享用。

椒鹽里脊怎么做

做法一

調料(liao)：食用油500克(實耗油50克)，香(xiang)油1小匙，椒鹽1小匙，味精(jing)1小匙，

做法：

1、里脊肉洗凈切厚片(pian)，用刀將肉片(pian)拍松；

2、把雞蛋打入(ru)里(li)脊肉片(pian)內，加入(ru)淀粉拌勻；

3、燒鍋下油，油燒至(zhi)六成熱時，下里脊(ji)肉炸至(zhi)色(se)澤金黃時撈起，把鍋內余油倒入盆內；

4、鍋(guo)內留少許油，下炸好的里脊翻炒(chao)幾次，再調入椒鹽、味精，淋入香油炒(chao)勻即(ji)可。

做法二

用(yong)料：豬里脊300g、淀粉60g、雞(ji)蛋1枚、油150g、鹽、雞(ji)精(jing)少許。

步驟：

1、里脊切成(cheng)1cm寬、2cm長的(de)薄片或者條；

2、將(jiang)蛋清(qing)中加進淀粉(fen)、鹽和雞精攪(jiao)勻成糊；

3、把里脊放進糊里掛上薄(bo)薄(bo)的一層(ceng)糊，注意別(bie)蘸太多，否則成炸油條(tiao)了，而且肉(rou)也不容易熟；

4、油(you)鍋燒至九成熱的時候，將里脊(ji)片（或者條(tiao)）逐一放到油(you)里炸，炸成金黃色(se)，裝盤即可。

椒鹽里脊的營養價值

1、里脊的(de)蛋白(bai)質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)屬優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，含(han)有(you)人體全部必需氨基酸。

2、里脊富含鐵，是人(ren)體血液(ye)中(zhong)紅細(xi)胞的生成和(he)功(gong)能維持所(suo)必須的。

3、里脊(ji)是維生素的(de)主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的(de)含量豐富。豬肉中還含有較(jiao)多(duo)的(de)對脂肪合成和分解有重要作用(yong)的(de)維生素B2。