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椒鹽里脊是什么菜系

椒鹽里(li)脊(ji)屬(shu)于(yu)川(chuan)菜，里(li)脊(ji)肉通常是指排骨間相連的(de)瘦肉，不僅(jin)質地緊實(shi)，而且瘦而不柴，自帶一(yi)種特殊的(de)豬肉鮮味。椒鹽里(li)脊(ji)的(de)質地緊實(shi)、色(se)澤(ze)紅潤(run)的(de)里(li)脊(ji)肉被炸至色(se)澤(ze)金(jin)黃、外焦里(li)嫩，簡直就讓人無時無刻不想著拿手(shou)捏一(yi)塊放嘴里(li)當零食(shi)享(xiang)用。

椒鹽里脊怎么做

做法一

調料：食(shi)用油(you)500克(ke)(實耗油(you)50克(ke))，香油(you)1小(xiao)匙(chi)(chi)，椒鹽1小(xiao)匙(chi)(chi)，味精1小(xiao)匙(chi)(chi)，

做法：

1、里脊(ji)肉(rou)洗凈切厚片，用刀將肉(rou)片拍(pai)松；

2、把雞蛋打入(ru)里脊(ji)肉(rou)片內(nei)，加入(ru)淀粉拌勻；

3、燒(shao)鍋(guo)下(xia)油(you)，油(you)燒(shao)至六成(cheng)熱時，下(xia)里(li)脊肉(rou)炸至色(se)澤金黃(huang)時撈起，把鍋(guo)內余油(you)倒(dao)入盆內；

4、鍋內留少許油(you)，下(xia)炸好的里(li)脊翻炒幾次(ci)，再調(diao)入椒鹽(yan)、味精，淋入香油(you)炒勻即可(ke)。

做法二

用料：豬里脊300g、淀粉60g、雞蛋1枚、油(you)150g、鹽(yan)、雞精少許。

步驟：

1、里(li)脊切成1cm寬(kuan)、2cm長的薄片或者條；

2、將(jiang)蛋清中加進淀粉、鹽和(he)雞精攪勻成(cheng)糊(hu)；

3、把里脊(ji)放進糊里掛上薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的一層糊，注意(yi)別(bie)蘸太(tai)多(duo)，否則成(cheng)炸(zha)油條了，而且(qie)肉(rou)也不容易熟；

4、油(you)鍋燒至九成熱(re)的時候，將里(li)脊(ji)片（或者條）逐(zhu)一放到油(you)里(li)炸，炸成金黃色(se)，裝盤即可。

椒鹽里脊的營養價值

1、里脊的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)屬優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，含有人體全部必(bi)需氨基酸。

2、里脊富含鐵，是人(ren)體血液中(zhong)紅(hong)細胞的生成和功能維(wei)持(chi)所必須的。

3、里脊是維生(sheng)素(su)(su)的(de)主要膳食來源，特(te)別是精(jing)豬肉中維生(sheng)素(su)(su)B1的(de)含量豐富。豬肉中還(huan)含有(you)較多的(de)對脂肪合成和分解有(you)重要作(zuo)用的(de)維生(sheng)素(su)(su)B2。