食材準備:
主料(liao):雞胸脯肉(rou)150克。
輔料:面包200克(ke),生菜100克(ke)。
調料:雞蛋黃100克(ke),小麥面粉50克(ke),料酒10克(ke),味精(jing)2克(ke),胡椒粉1克(ke),姜汁10克(ke),花生油(you)100克(ke),椒鹽10克(ke),鹽2克(ke)。
做法步驟:
1、將(jiang)雞脯(fu)肉用刀拍平砸松,略加(jia)料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁(zhi)、味精稍(shao)腌入味;面包去外皮切碎;生(sheng)菜取用生(sheng)菜葉消毒(du)洗(xi)凈待用。
2、將雞(ji)肉裹勻面粉,掛勻雞(ji)蛋黃(huang)液(ye),再沾滿面包渣(zha)按實,放入五(wu)成(cheng)熱油中(zhong)炸呈金黃(huang)色(se)時,即可撈(lao)出,切成(cheng)1.5厘米的寬的條,按原形鏟入盤(pan)內,用生菜圍(wei)邊以增美觀。配上椒鹽即可。
雞(ji)(ji)肉(rou)也是磷(lin)、鐵、銅和(he)鋅的(de)(de)良好來(lai)源,并(bing)且富含(han)豐富的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)B12、維生(sheng)(sheng)素(su)B6、維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)D和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)K等。雞(ji)(ji)肉(rou)蛋(dan)白(bai)質含(han)量較(jiao)高(gao),且易被人體吸收(shou)入利用,有(you)增強體力(li),強壯身體的(de)(de)作用,所含(han)對人體生(sheng)(sheng)長發育有(you)重要作用的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類,是中國人膳食(shi)結構中脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)重要來(lai)源之一(yi)。同時雞(ji)(ji)肉(rou)有(you)益五(wu)臟,補(bu)(bu)虛損,補(bu)(bu)虛健胃(wei)、強筋壯骨、活(huo)血通(tong)絡(luo)、調月經、止白(bai)帶等作用。
椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽粉又稱花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽,是(shi)用(yong)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)和食鹽炒制而成的(de)調味料,之所(suo)以(yi)用(yong)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)而不(bu)用(yong)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),主要是(shi)因為花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)可以(yi)激發味蕾,又不(bu)至于過度刺激,而且花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)本土的(de)香(xiang)(xiang)辛料。制作椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽的(de)時候(hou),要注(zhu)意花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)選擇(ze),一(yi)般選取當(dang)年(nian)的(de)新花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),挑選時盡量選呈自然啞(ya)光狀態、香(xiang)(xiang)味比較濃的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。