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香辣牛蛙的家常做法

原料：牛蛙數只、蔥(cong)頭半個、辣椒(jiao)、蔥(cong)花、姜片、冰糖一小塊、胡(hu)椒(jiao)粉、郫縣紅油豆瓣醬、生(sheng)抽、料酒(jiu)、鹽(yan)。

做法：

1、把蛙(wa)洗凈，切成適當大小的塊。

2、把切好的蛙倒入(ru)一(yi)個大一(yi)點的碗(wan)中，放入(ru)少許(xu)鹽，胡椒粉(fen)，料酒腌制10分鐘(zhong)，一(yi)個是去腥(xing)，一(yi)個是入(ru)味。

3、準備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰(bing)糖一(yi)小塊。

4、倒入(ru)(ru)適量的油(you)，小火放(fang)入(ru)(ru)冰糖和辣(la)椒，煸香后轉(zhuan)中火，下(xia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜，還有郫縣紅油(you)豆(dou)瓣醬，炒出紅油(you)。

5、轉大火，倒入蛙，翻炒數(shu)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量(liang)的(de)生抽，和鹽繼續翻炒數(shu)下后出鍋裝盤。

提示:

1、腌(a)制時間不要太(tai)久(jiu)，否則(ze)牛(niu)蛙肉(rou)中水分流失，做成菜后(hou)肉(rou)質(zhi)老韌。

2、牛蛙不要炒至的時間太久(jiu)，因為肉質很嫩(nen)，一般熟了(le)即可出(chu)鍋。

香辣牛蛙的營養價值

牛(niu)蛙有(you)滋補(bu)解(jie)毒的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效，消化功(gong)能差或(huo)胃酸(suan)(suan)過多的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)以及體(ti)質弱的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)可(ke)以用來滋補(bu)身體(ti)。牛(niu)蛙可(ke)以促進人(ren)體(ti)氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yang)，有(you)養心(xin)安神補(bu)氣之功(gong)效，有(you)利于病人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)康復。牛(niu)蛙的(de)(de)(de)(de)(de)內臟及其下腳(jiao)料(liao)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質，經(jing)水解(jie)，生成復合胺(an)基酸(suan)(suan)。其中，精胺(an)酸(suan)(suan)、離氨酸(suan)(suan)含(han)量較高，是良好的(de)(de)(de)(de)(de)食品添(tian)加劑和滋補(bu)品。