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香辣牛蛙的家常做法

原料：牛(niu)蛙數只(zhi)、蔥頭半個(ge)、辣椒、蔥花(hua)、姜片、冰(bing)糖一小(xiao)塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬(jiang)、生抽、料酒、鹽(yan)。

做法：

1、把(ba)蛙洗凈，切成適當大(da)小的(de)塊。

2、把切好(hao)的蛙倒入(ru)一個大一點的碗(wan)中，放入(ru)少許鹽，胡椒粉，料(liao)酒腌制10分鐘，一個是(shi)(shi)去腥，一個是(shi)(shi)入(ru)味。

3、準備好蔥花，姜(jiang)片，干辣椒剪成斷，冰糖一小(xiao)塊(kuai)。

4、倒(dao)入(ru)適量的油(you)(you)，小火放入(ru)冰糖和辣椒，煸香后轉中火，下入(ru)蔥姜，還(huan)有(you)郫縣(xian)紅油(you)(you)豆瓣醬，炒(chao)出(chu)紅油(you)(you)。

5、轉大火(huo)，倒(dao)(dao)入(ru)蛙，翻(fan)炒(chao)(chao)數下(xia)后，下(xia)入(ru)蔥頭(tou)一起翻(fan)炒(chao)(chao)，倒(dao)(dao)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)生(sheng)抽，和鹽繼續(xu)翻(fan)炒(chao)(chao)數下(xia)后出(chu)鍋裝盤。

提示:

1、腌制時間不要太久，否(fou)則牛(niu)蛙肉(rou)中水分流(liu)失，做(zuo)成菜后肉(rou)質老韌。

2、牛(niu)蛙不要炒至的時間太(tai)久，因為(wei)肉質很嫩，一(yi)般熟了即可出鍋。

香辣牛蛙的營養價值

牛蛙有滋補解毒(du)的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)，消化功(gong)(gong)能差或胃(wei)酸過多(duo)的(de)(de)人以及體(ti)質弱的(de)(de)人可(ke)以用來滋補身(shen)體(ti)。牛蛙可(ke)以促進人體(ti)氣血旺盛，精(jing)力充沛，滋陰壯陽(yang)，有養(yang)心(xin)安神(shen)補氣之功(gong)(gong)效(xiao)，有利于病(bing)人的(de)(de)康復。牛蛙的(de)(de)內臟及其下腳(jiao)料含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質，經水解，生成(cheng)復合(he)胺(an)基酸。其中，精(jing)胺(an)酸、離氨酸含量(liang)較高，是良好的(de)(de)食品(pin)添加(jia)劑和滋補品(pin)。