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香辣牛蛙的家常做法

原料(liao)：牛蛙數只、蔥頭半(ban)個、辣(la)椒(jiao)、蔥花、姜(jiang)片、冰糖一小(xiao)塊、胡椒(jiao)粉、郫縣紅(hong)油豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)、生抽、料(liao)酒(jiu)、鹽。

做法：

1、把蛙(wa)洗凈，切成適當(dang)大小(xiao)的塊。

2、把切好的蛙倒入一(yi)個(ge)大一(yi)點的碗中，放(fang)入少許鹽，胡椒粉(fen)，料酒(jiu)腌制(zhi)10分鐘(zhong)，一(yi)個(ge)是(shi)去腥，一(yi)個(ge)是(shi)入味。

3、準備(bei)好蔥花，姜片(pian)，干(gan)辣(la)椒剪成斷，冰糖一小塊。

4、倒(dao)入(ru)適量的(de)油，小火放(fang)入(ru)冰(bing)糖和辣椒，煸香后轉中(zhong)火，下(xia)入(ru)蔥姜(jiang)，還有郫縣紅油豆瓣(ban)醬，炒出紅油。

5、轉(zhuan)大火(huo)，倒(dao)入蛙(wa)，翻炒數下(xia)后(hou)，下(xia)入蔥頭一起(qi)翻炒，倒(dao)入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下(xia)后(hou)出鍋裝盤。

提示:

1、腌制時間不要太(tai)久(jiu)，否則牛蛙肉中水分流失(shi)，做成菜后肉質老韌。

2、牛(niu)蛙不要(yao)炒至的時(shi)間太(tai)久，因為肉(rou)質很嫩(nen)，一般(ban)熟了即可出鍋。

香辣牛蛙的營養價值

牛蛙有(you)(you)滋補(bu)解毒的功(gong)(gong)(gong)效，消(xiao)化功(gong)(gong)(gong)能差或(huo)胃酸過多的人以及體質(zhi)弱的人可以用(yong)來滋補(bu)身(shen)體。牛蛙可以促進(jin)人體氣血旺盛，精力(li)充沛，滋陰壯陽，有(you)(you)養心安神補(bu)氣之功(gong)(gong)(gong)效，有(you)(you)利于病人的康復。牛蛙的內臟及其(qi)下(xia)腳料含有(you)(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)，經水解，生成復合胺基酸。其(qi)中，精胺酸、離(li)氨(an)酸含量較高，是良好的食品(pin)添加(jia)劑和滋補(bu)品(pin)。