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香辣牛蛙的家常做法

原料(liao)：牛蛙數(shu)只、蔥頭半(ban)個、辣椒、蔥花、姜片、冰糖(tang)一小塊(kuai)、胡椒粉(fen)、郫縣紅油豆瓣醬(jiang)、生抽、料(liao)酒(jiu)、鹽。

做法：

1、把蛙洗凈，切成適當大小的塊。

2、把切好的(de)蛙(wa)倒入(ru)一個(ge)(ge)大一點的(de)碗中，放入(ru)少許(xu)鹽，胡椒粉，料(liao)酒腌(a)制10分鐘，一個(ge)(ge)是去腥，一個(ge)(ge)是入(ru)味。

3、準(zhun)備好蔥(cong)花，姜片(pian)，干(gan)辣椒剪(jian)成斷(duan)，冰糖一小塊。

4、倒入(ru)適量的(de)油，小火放(fang)入(ru)冰糖和辣椒，煸香后(hou)轉中火，下(xia)入(ru)蔥姜，還有郫縣(xian)紅(hong)油豆瓣醬，炒出紅(hong)油。

5、轉(zhuan)大火(huo)，倒入蛙，翻炒(chao)數下(xia)后，下(xia)入蔥頭一起翻炒(chao)，倒入適量(liang)的(de)生抽，和(he)鹽(yan)繼續翻炒(chao)數下(xia)后出鍋裝(zhuang)盤。

提示:

1、腌制時間不要(yao)太(tai)久(jiu)，否則(ze)牛蛙(wa)肉中水(shui)分(fen)流失，做(zuo)成(cheng)菜后肉質老韌。

2、牛蛙(wa)不要炒至的時間太久(jiu)，因為肉質很嫩，一(yi)般熟了(le)即可出鍋(guo)。

香辣牛蛙的營養價值

牛(niu)蛙(wa)有(you)滋(zi)補(bu)解(jie)毒的(de)功效(xiao)，消化功能差或胃酸(suan)過多的(de)人(ren)(ren)以(yi)及體質弱的(de)人(ren)(ren)可以(yi)用(yong)來滋(zi)補(bu)身(shen)體。牛(niu)蛙(wa)可以(yi)促進(jin)人(ren)(ren)體氣血旺盛，精(jing)力充沛，滋(zi)陰壯(zhuang)陽，有(you)養心安神補(bu)氣之(zhi)功效(xiao)，有(you)利于病人(ren)(ren)的(de)康復。牛(niu)蛙(wa)的(de)內臟及其下腳料(liao)含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質，經水解(jie)，生成復合胺(an)基(ji)酸(suan)。其中(zhong)，精(jing)胺(an)酸(suan)、離氨酸(suan)含量較高，是良(liang)好(hao)的(de)食品添加(jia)劑(ji)和(he)滋(zi)補(bu)品。