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香辣牛蛙的家常做法

原(yuan)料(liao)：牛蛙數只(zhi)、蔥(cong)頭半(ban)個、辣椒、蔥(cong)花(hua)、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅(hong)油(you)豆瓣(ban)醬、生抽、料(liao)酒、鹽。

做法：

1、把蛙洗(xi)凈，切成適當大小(xiao)的(de)塊(kuai)。

2、把切好的蛙倒入一個(ge)大一點的碗(wan)中，放(fang)入少許鹽(yan)，胡椒粉，料酒腌制10分鐘(zhong)，一個(ge)是去腥(xing)，一個(ge)是入味。

3、準備(bei)好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖(tang)一(yi)小(xiao)塊。

4、倒入(ru)適量的油(you)，小火放(fang)入(ru)冰糖和辣椒，煸香(xiang)后轉中(zhong)火，下入(ru)蔥姜，還有郫縣紅油(you)豆瓣(ban)醬，炒出紅油(you)。

5、轉大火，倒入蛙(wa)，翻(fan)炒數下后，下入蔥(cong)頭一(yi)起翻(fan)炒，倒入適量的生抽，和鹽(yan)繼續翻(fan)炒數下后出鍋(guo)裝盤。

提示:

1、腌(a)制時間不(bu)要太久，否則牛(niu)蛙(wa)肉中水分流失(shi)，做成菜(cai)后肉質老(lao)韌(ren)。

2、牛(niu)蛙(wa)不要炒至的時間太(tai)久，因為肉質很嫩，一(yi)般熟了即可出鍋。

香辣牛蛙的營養價值

牛(niu)蛙有滋補解毒的(de)(de)(de)功(gong)(gong)效，消化(hua)功(gong)(gong)能差(cha)或胃酸(suan)(suan)過(guo)多的(de)(de)(de)人以(yi)及體質弱的(de)(de)(de)人可以(yi)用來滋補身體。牛(niu)蛙可以(yi)促(cu)進人體氣血旺盛，精(jing)力(li)充(chong)沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功(gong)(gong)效，有利于病人的(de)(de)(de)康復。牛(niu)蛙的(de)(de)(de)內(nei)臟及其(qi)下腳料含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質，經水解，生成復合胺基(ji)酸(suan)(suan)。其(qi)中，精(jing)胺酸(suan)(suan)、離(li)氨酸(suan)(suan)含量較高，是良好的(de)(de)(de)食品添加(jia)劑和滋補品。