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鵪鶉松仁羹的做法

食材：

鵪鶉(chun)肉(rou)、小米(mi)、松子、雞蛋(dan)清、姜塊、淀(dian)粉、鹽、香油(you)、白砂糖等

做法：

1、鵪鶉(chun)取出內臟，洗凈，抹干(gan)水起肉，鵪鶉(chun)骨放(fang)入(ru)滾水中煮5分(fen)鐘，取出洗凈；

2、鵪(an)鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清(qing)、鹽，攪勻成糊(hu)狀(zhuang)；

3、鍋內加(jia)入適(shi)量冷水，放下鵪(an)鶉骨、姜(jiang)片(pian)煲(bao)滾，改用小火煲(bao)1小時取湯備用；

4、松仁放入熱油(you)中，用(yong)小火炸至金(jin)黃色時撈起(qi)；

5、小米(mi)洗凈，用湯(tang)匙碾(nian)碎(sui)成蓉；

6、把小(xiao)米蓉放入鍋中，下入高湯煮(zhu)滾，用(yong)白糖、料酒(jiu)、鹽調味；

7、再加入(ru)鵪鶉肉粒和湯攪勻，待(dai)鵪鶉肉熟(shu)后，淋上香(xiang)油(you)，盛入(ru)湯碗內，撒下松仁(ren)即(ji)成。

鵪鶉松仁羹有什么營養

1、松(song)(song)子(zi)中富含不飽和脂肪酸(suan)，如亞油酸(suan)、亞麻油酸(suan)等，能(neng)降低血(xue)(xue)脂，預防(fang)心血(xue)(xue)管疾病；而且松(song)(song)子(zi)中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷(lin)、鉀等。

2、小(xiao)米因富(fu)含維生素B1、B12等(deng)，具有(you)防(fang)止(zhi)消化不(bu)良及口角生瘡的功(gong)效；小(xiao)米還有(you)防(fang)止(zhi)泛胃、嘔吐，并(bing)具有(you)滋陰養血等(deng)功(gong)效。

3、醫界認為(wei)鵪鶉肉(rou)適宜于營養不良、體虛乏力、貧(pin)血(xue)(xue)頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血(xue)(xue)壓、肥胖癥(zheng)、動脈硬化癥(zheng)等患者食(shi)用(yong)。

鵪鶉松仁羹食用禁忌

1、小米(mi)：小米(mi)忌與杏(xing)仁同食。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與(yu)糖精(jing)、豆漿、兔肉同食。