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鵪鶉松仁羹的做法

食材：

鵪鶉肉、小(xiao)米、松(song)子、雞蛋(dan)清、姜塊、淀粉、鹽(yan)、香(xiang)油、白砂糖等

做法：

1、鵪鶉取(qu)出內臟(zang)，洗凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入(ru)滾水中(zhong)煮5分鐘，取(qu)出洗凈；

2、鵪鶉肉切小(xiao)粒，加入淀粉、蛋清(qing)、鹽，攪勻成(cheng)糊(hu)狀；

3、鍋內加入(ru)適量冷水，放下鵪鶉(chun)骨、姜(jiang)片煲滾，改用小火煲1小時取湯備用；

4、松仁放入(ru)熱油中(zhong)，用小火(huo)炸至金黃色時撈起；

5、小(xiao)米洗凈，用(yong)湯匙碾碎成蓉；

6、把小米蓉(rong)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，下入(ru)高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽(yan)調味(wei)；

7、再加入鵪鶉肉粒(li)和(he)湯攪勻，待鵪鶉肉熟后(hou)，淋上香油，盛入湯碗內，撒下松仁即成(cheng)。

鵪鶉松仁羹有什么營養

1、松子中富含(han)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，如亞(ya)油(you)酸、亞(ya)麻油(you)酸等，能降(jiang)低血(xue)脂(zhi)，預防心血(xue)管(guan)疾病；而(er)且松子中所(suo)含(han)大量礦物(wu)質(zhi)如鈣、鐵、磷、鉀等。

2、小米(mi)因富含維生素B1、B12等，具(ju)有防(fang)止消化不(bu)良及口角生瘡的功(gong)效(xiao)；小米(mi)還有防(fang)止泛(fan)胃、嘔吐，并具(ju)有滋陰養血等功(gong)效(xiao)。

3、醫界(jie)認為鵪鶉肉(rou)適宜于營養不良(liang)、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎(yan)浮腫(zhong)、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化(hua)癥等患者食用。

鵪鶉松仁羹食用禁忌

1、小米：小米忌與杏仁(ren)同食(shi)。

2、雞(ji)蛋清：雞(ji)蛋清不能(neng)與糖精、豆(dou)漿、兔肉同食。