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鵪鶉松仁羹的做法

食材：

鵪鶉肉、小米、松子、雞蛋清、姜塊(kuai)、淀粉、鹽、香油、白(bai)砂糖等

做法：

1、鵪鶉取(qu)出內(nei)臟，洗(xi)凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入滾水中(zhong)煮5分鐘，取(qu)出洗(xi)凈；

2、鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋(dan)清、鹽，攪勻成糊狀；

3、鍋內加入適量(liang)冷水(shui)，放下鵪(an)鶉(chun)骨、姜片(pian)煲(bao)滾(gun)，改用小(xiao)火煲(bao)1小(xiao)時取(qu)湯備用；

4、松仁放(fang)入熱油中，用小火炸至(zhi)金黃色時(shi)撈起；

5、小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；

6、把小米蓉放入鍋中，下入高(gao)湯煮滾，用(yong)白糖、料酒、鹽調味；

7、再加(jia)入(ru)鵪鶉肉(rou)粒(li)和湯攪勻(yun)，待鵪鶉肉(rou)熟后(hou)，淋上香油，盛(sheng)入(ru)湯碗(wan)內，撒下松仁即成。

鵪鶉松仁羹有什么營養

1、松(song)子中(zhong)富含不飽和脂肪酸(suan)，如亞油酸(suan)、亞麻油酸(suan)等，能降低血脂，預防心血管疾病；而(er)且(qie)松(song)子中(zhong)所含大量礦物質如鈣(gai)、鐵、磷、鉀等。

2、小米因(yin)富含維生(sheng)素B1、B12等，具有(you)防止(zhi)消化不良(liang)及(ji)口角(jiao)生(sheng)瘡的功效；小米還有(you)防止(zhi)泛胃、嘔(ou)吐(tu)，并(bing)具有(you)滋陰(yin)養(yang)血等功效。

3、醫界認(ren)為鵪(an)鶉(chun)肉(rou)適宜于營(ying)養不良、體虛乏力、貧血(xue)頭(tou)暈、腎(shen)炎浮腫、瀉(xie)痢、高血(xue)壓、肥(fei)胖癥、動脈硬化癥等患者食用。

鵪鶉松仁羹食用禁忌

1、小米(mi)：小米(mi)忌與杏仁同食。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆(dou)漿(jiang)、兔肉(rou)同食。