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鵪鶉松仁羹的做法

食材：

鵪鶉肉(rou)、小(xiao)米(mi)、松子、雞蛋清、姜塊、淀(dian)粉、鹽、香油、白砂(sha)糖等

做法：

1、鵪鶉(chun)取出(chu)內臟，洗(xi)凈，抹干(gan)水起肉(rou)，鵪鶉(chun)骨放入(ru)滾水中煮(zhu)5分鐘，取出(chu)洗(xi)凈；

2、鵪(an)鶉肉切小粒(li)，加入淀(dian)粉(fen)、蛋清、鹽(yan)，攪勻成糊狀；

3、鍋內(nei)加入適量冷水，放下鵪(an)鶉骨、姜(jiang)片煲滾，改用小(xiao)火煲1小(xiao)時取湯備(bei)用；

4、松仁放入熱油(you)中，用小(xiao)火炸(zha)至金黃色時撈起；

5、小米洗(xi)凈，用湯匙碾碎(sui)成(cheng)蓉；

6、把小米(mi)蓉放入鍋中，下入高湯煮(zhu)滾，用白(bai)糖、料(liao)酒、鹽調味；

7、再加(jia)入(ru)鵪鶉肉(rou)(rou)粒和湯攪勻，待鵪鶉肉(rou)(rou)熟后，淋上(shang)香油，盛(sheng)入(ru)湯碗內，撒下松仁即成。

鵪鶉松仁羹有什么營養

1、松子中富(fu)含不飽(bao)和脂肪酸(suan)，如亞油酸(suan)、亞麻油酸(suan)等(deng)(deng)，能降低血脂，預防心血管疾病；而且松子中所含大量礦物(wu)質如鈣、鐵(tie)、磷、鉀(jia)等(deng)(deng)。

2、小米(mi)因富含(han)維(wei)生素B1、B12等(deng)，具有(you)防止消化不良及(ji)口角生瘡的功(gong)效；小米(mi)還有(you)防止泛胃、嘔吐，并具有(you)滋陰(yin)養(yang)血等(deng)功(gong)效。

3、醫界認為鵪鶉肉適宜于營(ying)養不良、體虛乏力、貧血(xue)頭暈(yun)、腎炎浮腫(zhong)、瀉痢、高血(xue)壓、肥胖(pang)癥、動脈硬化(hua)癥等患者食用(yong)。

鵪鶉松仁羹食用禁忌

1、小米：小米忌(ji)與(yu)杏仁同食(shi)。

2、雞(ji)蛋清：雞(ji)蛋清不(bu)能與(yu)糖精(jing)、豆漿、兔肉同食。