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鵪鶉松仁羹的做法

食材：

鵪(an)鶉肉、小米(mi)、松子(zi)、雞蛋清、姜塊、淀粉(fen)、鹽、香油、白(bai)砂糖等

做法：

1、鵪鶉取出(chu)內臟，洗(xi)凈(jing)，抹干(gan)水起肉(rou)，鵪鶉骨放(fang)入(ru)滾水中煮5分鐘(zhong)，取出(chu)洗(xi)凈(jing)；

2、鵪鶉肉切(qie)小粒(li)，加(jia)入淀粉(fen)、蛋(dan)清、鹽(yan)，攪勻成糊狀(zhuang)；

3、鍋內加入適量(liang)冷(leng)水(shui)，放(fang)下鵪鶉骨、姜片煲滾(gun)，改用小(xiao)火煲1小(xiao)時取(qu)湯(tang)備用；

4、松(song)仁放(fang)入熱油中，用小火炸至金(jin)黃(huang)色(se)時(shi)撈(lao)起；

5、小(xiao)米(mi)洗凈，用湯匙(chi)碾碎成蓉；

6、把小米蓉(rong)放入(ru)鍋中，下入(ru)高湯煮滾，用白(bai)糖、料酒(jiu)、鹽調(diao)味；

7、再加入鵪(an)鶉肉粒和湯攪勻(yun)，待鵪(an)鶉肉熟后，淋(lin)上香(xiang)油，盛入湯碗內，撒下松仁即成。

鵪鶉松仁羹有什么營養

1、松子中富含(han)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸，如亞(ya)油酸、亞(ya)麻(ma)油酸等(deng)，能降低血脂(zhi)，預防(fang)心(xin)血管疾病；而(er)且松子中所(suo)含(han)大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等(deng)。

2、小(xiao)米(mi)因富含(han)維生素B1、B12等，具有(you)防(fang)止(zhi)消化(hua)不(bu)良及口角生瘡的功效(xiao)(xiao)；小(xiao)米(mi)還有(you)防(fang)止(zhi)泛胃(wei)、嘔吐(tu)，并具有(you)滋陰養血等功效(xiao)(xiao)。

3、醫界認為鵪(an)鶉肉適(shi)宜(yi)于營(ying)養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓(ya)、肥胖癥(zheng)、動脈(mo)硬化(hua)癥(zheng)等(deng)患者食(shi)用。

鵪鶉松仁羹食用禁忌

1、小(xiao)米(mi)：小(xiao)米(mi)忌與(yu)杏仁同食。

2、雞(ji)蛋(dan)(dan)清：雞(ji)蛋(dan)(dan)清不能與糖精、豆漿(jiang)、兔肉同食。