仔姜蛙的主(zhu)料是牛蛙，牛蛙中含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)，具(ju)有解毒功效(xiao)，對于胃(wei)腸(chang)道蠕動過(guo)慢以(yi)及腸(chang)道老(lao)化(hua)的人來說，可促進胃(wei)腸(chang)道吸收(shou)。牛蛙肉(rou)質(zhi)細嫩，味道鮮美，營(ying)養豐富，極易消化(hua)吸收(shou)，是滋補佳品。可以(yi)促進人體氣(qi)血旺盛，精力(li)充沛(pei)，滋陰壯陽，有養心安神補氣(qi)之功效(xiao)，有利(li)于病(bing)人的康復。
用料：牛蛙、仔姜、絲瓜、鹽、白糖、雞精、淀粉、小米(mi)辣、青花椒、紅花椒、豆瓣醬(jiang)
做法：
1、將蛙清洗干凈后，加入1勺鹽和適量白酒去腥，沖洗干凈(jing)后(hou)控干水分，加入1勺鹽(yan)、1勺雞精、半勺白糖(tang)和適量淀粉(fen)碼勻入味備用。
2、將絲瓜切條備用，燒開水后加入(ru)適量鹽(yan)煮(zhu)1分鐘(zhong)后，撈出瀝(li)干(gan)水分鋪在(zai)盤底。
3、把仔(zi)姜切(qie)成絲、小米(mi)辣(la)切(qie)段、青椒(jiao)切(qie)段備(bei)用。
4、熱鍋里加(jia)油(you)，燒(shao)至六(liu)成(cheng)油(you)溫加(jia)入(ru)蛙爆炒，斷生后撈出。
5、重(zhong)新熱鍋加(jia)入(ru)(ru)油(you)，燒(shao)至五成油(you)溫，加(jia)入(ru)(ru)青(qing)花椒(jiao)、紅花椒(jiao)、豆瓣醬炒出紅油(you)，放入(ru)(ru)仔姜、小(xiao)米(mi)辣、青(qing)椒(jiao)，加(jia)入(ru)(ru)2碗清水，燒開后加(jia)入蛙煮10分鐘。
6、最后盛出，加入(ru)適量的藤椒(jiao)油即可。
一盤美味的仔姜蛙(wa)(wa)，在牛(niu)蛙(wa)(wa)入(ru)鍋前，要將牛(niu)蛙(wa)(wa)加鹽(yan)、雞(ji)精(jing)、白(bai)糖、生粉(fen)等在容器中進行(xing)腌制片刻(ke)，才能確保味道深入(ru)蛙(wa)(wa)肉，而不是(shi)只存(cun)在表面。
詩(shi)酒趁(chen)年華
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