仔姜(jiang)蛙(wa)的(de)主料是牛(niu)蛙(wa),牛(niu)蛙(wa)中(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質,具(ju)有(you)(you)解(jie)毒功(gong)(gong)效,對于(yu)胃腸道(dao)蠕動過慢以(yi)及腸道(dao)老化的(de)人(ren)(ren)來說,可促進胃腸道(dao)吸收。牛(niu)蛙(wa)肉質細嫩(nen),味道(dao)鮮美,營養(yang)豐(feng)富(fu),極(ji)易(yi)消化吸收,是滋補佳品。可以(yi)促進人(ren)(ren)體氣血旺盛(sheng),精力充沛,滋陰壯陽,有(you)(you)養(yang)心(xin)安神補氣之(zhi)功(gong)(gong)效,有(you)(you)利(li)于(yu)病(bing)人(ren)(ren)的(de)康復。
用料:牛蛙(wa)、仔姜、絲瓜、鹽(yan)、白糖(tang)、雞精、淀粉(fen)、小米辣、青花椒(jiao)、紅花椒(jiao)、豆瓣醬
做法:
1、將蛙清洗(xi)干凈(jing)后,加入1勺鹽(yan)和適量白酒去腥,沖洗干(gan)凈后控干(gan)水(shui)分,加(jia)入1勺鹽、1勺雞精(jing)、半勺白糖和適量淀粉碼勻(yun)入味備用。
2、將絲(si)瓜切條備用,燒開水后加入適量鹽煮1分鐘后(hou),撈(lao)出(chu)瀝干(gan)水(shui)分鋪在(zai)盤(pan)底。
3、把仔姜切成絲、小米辣切段、青(qing)椒(jiao)切段備(bei)用。
4、熱鍋里加油,燒至(zhi)六成油溫加入蛙爆(bao)炒(chao),斷(duan)生后撈出。
5、重新熱鍋加(jia)入油(you),燒(shao)至五成油(you)溫,加(jia)入青花(hua)椒、紅(hong)花(hua)椒、豆瓣醬炒出紅(hong)油(you),放入仔姜(jiang)、小米(mi)辣、青椒,加(jia)入2碗(wan)清水(shui),燒開(kai)后加入蛙煮10分鐘。
6、最后盛出,加入適量的(de)藤(teng)椒油即可。
一盤美(mei)味(wei)的仔(zi)姜蛙(wa),在牛蛙(wa)入(ru)鍋前(qian),要(yao)將(jiang)牛蛙(wa)加鹽、雞精(jing)、白糖、生粉(fen)等在容器中(zhong)進行腌(a)制片刻,才能確保(bao)味(wei)道深入(ru)蛙(wa)肉,而不是(shi)只存在表面。