仔姜蛙(wa)的主料是牛蛙(wa)，牛蛙(wa)中(zhong)含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)，具有解毒功效，對于胃腸道(dao)蠕動(dong)過慢以及腸道(dao)老化(hua)的人(ren)來說，可促(cu)進胃腸道(dao)吸收(shou)(shou)。牛蛙(wa)肉質(zhi)細嫩，味(wei)道(dao)鮮美，營養豐富，極易消化(hua)吸收(shou)(shou)，是滋(zi)補(bu)佳品。可以促(cu)進人(ren)體(ti)氣(qi)血旺盛，精力(li)充(chong)沛，滋(zi)陰壯陽，有養心安神補(bu)氣(qi)之(zhi)功效，有利于病人(ren)的康復。
用料：牛(niu)蛙、仔姜、絲(si)瓜、鹽、白(bai)糖、雞(ji)精、淀(dian)粉、小米辣、青(qing)花(hua)椒(jiao)、紅花(hua)椒(jiao)、豆瓣醬
做法：
1、將蛙清(qing)洗干凈后，加入1勺(shao)鹽和適量白(bai)酒去腥，沖(chong)洗干(gan)凈(jing)后(hou)控干(gan)水分，加入1勺鹽、1勺雞精(jing)、半(ban)勺白糖和(he)適量淀粉碼勻入味備(bei)用。
2、將絲(si)瓜切條備(bei)用，燒開水后加入適(shi)量(liang)鹽煮1分鐘后，撈出(chu)瀝(li)干水分鋪在盤(pan)底。
3、把仔(zi)姜切成絲、小米辣切段、青椒切段備用。
4、熱鍋里加油，燒至六成油溫加入蛙(wa)爆炒，斷生后撈出。
5、重(zhong)新熱鍋加(jia)入(ru)油，燒至五成油溫，加(jia)入(ru)青花椒(jiao)、紅(hong)花椒(jiao)、豆瓣醬炒出紅(hong)油，放入(ru)仔姜、小米辣、青椒(jiao)，加(jia)入(ru)2碗(wan)清水，燒(shao)開后加入蛙煮10分鐘。
6、最后(hou)盛(sheng)出，加入(ru)適量的藤椒油即可。
一盤美味(wei)(wei)的仔(zi)姜(jiang)蛙(wa)，在牛蛙(wa)入鍋前，要將牛蛙(wa)加鹽、雞精、白糖、生粉等在容器中(zhong)進行(xing)腌制片刻，才能確保味(wei)(wei)道深入蛙(wa)肉，而不是只存在表面。
詩(shi)酒趁(chen)年華
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