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大餅油條制作方法

1、大餅的做法

大(da)(da)餅(bing)基本分為兩(liang)種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)圓圓扁扁的甜大(da)(da)餅(bing)，另(ling)一種(zhong)是(shi)(shi)長長細細的咸大(da)(da)餅(bing)。

咸大餅(bing)(bing)在(zai)揉制面(mian)團(tuan)時加入了(le)采(cai)油或(huo)豬(zhu)油，一(yi)些鹽，考究(jiu)點(dian)還會加些蔥花，表(biao)皮上(shang)撒(sa)(sa)些白芝麻(ma)。烘烤到大餅(bing)(bing)的表(biao)皮有(you)點(dian)金黃就熟了(le)，好的大餅(bing)(bing)表(biao)皮香(xiang)脆，有(you)一(yi)股輕微的焦香(xiang)，內部口感(gan)層次分明，咸味伴隨著蔥花香(xiang)，咬起來(lai)有(you)韌勁。甜大餅(bing)(bing)則(ze)是(shi)在(zai)揉制面(mian)團(tuan)時加入白砂糖，這(zhe)個類似(si)于包湯(tang)圓，然后在(zai)表(biao)面(mian)上(shang)刷上(shang)清水撒(sa)(sa)上(shang)白芝麻(ma)。

2、油條的做法

準備(bei)一個大盆(pen)，在盆(pen)中加(jia)入面粉、酵母、粉鹽、雞蛋、水，把(ba)面粉攪拌(ban)成面絮(xu)(xu)，然(ran)后再加(jia)食用油(you)，開(kai)始用手揉(rou)，把(ba)面絮(xu)(xu)揉(rou)成面團(tuan)就可以(yi)了(le)。把(ba)揉(rou)好的面團(tuan)醒面15分鐘(zhong)左右。醒(xing)好之后，用保鮮(xian)袋(dai)把面團包起來(lai)，放在冰箱里面冷(leng)藏8個小(xiao)時左右。大家可以(yi)提前一晚(wan)做(zuo)面團(tuan)，第二(er)天就(jiu)可以(yi)直接炸油條了(le)。

提前半個小時把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)拿出來回溫(wen)。在(zai)案板上(shang)撒一(yi)(yi)點干(gan)面(mian)(mian)粉，把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)放在(zai)案板上(shang)，輕(qing)輕(qing)的(de)拉長，再(zai)切成幾個的(de)比較薄(bo)的(de)長條(tiao)，長條(tiao)表面(mian)(mian)抹一(yi)(yi)點水(shui)，兩根疊加在(zai)一(yi)(yi)起，用筷子從中(zhong)間壓一(yi)(yi)道豎線，再(zai)把(ba)兩頭捏緊。

切好的小長條(tiao)都按照這個步(bu)驟(zou)進行。在鍋中(zhong)加(jia)入適量(liang)的油，油燒熱以后，把(ba)油條(tiao)胚放(fang)進油中(zhong)，這個時候(hou)它會立馬浮起來，要不斷(duan)地滾動一下油條(tiao)，使它受熱均勻，等(deng)到油條(tiao)炸成金黃色，就可以出鍋了。

大餅油條食用須知

大餅(bing)和油條吃起來都比(bi)較干，所以再(zai)來上一碗(wan)豆漿(jiang)就最好不過了。

喝豆漿(jiang)(jiang)，原味(wei)(wei)、甜(tian)、咸(xian)都喜歡。如果是甜(tian)豆漿(jiang)(jiang)，可以把油條(tiao)切成一(yi)(yi)段(duan)一(yi)(yi)段(duan)泡到(dao)豆漿(jiang)(jiang)之中，混合(he)著(zhu)(zhu)甜(tian)豆漿(jiang)(jiang)汁(zhi)水的(de)油條(tiao)吃上一(yi)(yi)口很滿足，甜(tian)味(wei)(wei)能讓人(ren)感(gan)到(dao)幸(xing)福。如果是咸(xian)豆漿(jiang)(jiang)，那(nei)里邊的(de)花頭精就多了，會在里邊加(jia)入榨菜(cai)末、蝦皮、蔥花、紫菜(cai)、鮮醬油，有些食客喜歡滴幾滴辣椒油增加(jia)口感(gan)。油條(tiao)可以沾著(zhu)(zhu)咸(xian)豆漿(jiang)(jiang)吃，也可以切成一(yi)(yi)段(duan)一(yi)(yi)段(duan)泡著(zhu)(zhu)吃，總之一(yi)(yi)定能讓你擁有滿滿的(de)飽腹(fu)感(gan)。