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大餅油條制作方法

1、大餅的做法

大(da)(da)餅基本分為(wei)兩種，一種是(shi)圓(yuan)圓(yuan)扁(bian)(bian)扁(bian)(bian)的(de)甜大(da)(da)餅，另一種是(shi)長長細(xi)(xi)細(xi)(xi)的(de)咸大(da)(da)餅。

咸大(da)(da)餅在揉制面團時加(jia)入(ru)了采(cai)油(you)或豬(zhu)油(you)，一(yi)(yi)些(xie)鹽，考究點還(huan)會加(jia)些(xie)蔥花，表(biao)皮上(shang)撒(sa)些(xie)白芝(zhi)麻。烘烤(kao)到(dao)大(da)(da)餅的(de)表(biao)皮有(you)點金黃就熟了，好的(de)大(da)(da)餅表(biao)皮香脆，有(you)一(yi)(yi)股輕微的(de)焦香，內部口感層次分明，咸味(wei)伴隨著(zhu)蔥花香，咬起來有(you)韌勁。甜大(da)(da)餅則是在揉制面團時加(jia)入(ru)白砂糖(tang)，這個類似于包湯圓，然(ran)后在表(biao)面上(shang)刷上(shang)清水撒(sa)上(shang)白芝(zhi)麻。

2、油條的做法

準備一個大盆(pen)(pen)，在盆(pen)(pen)中加(jia)入面(mian)(mian)粉、酵母、粉鹽、雞蛋、水，把面(mian)(mian)粉攪拌成面(mian)(mian)絮，然(ran)后再加(jia)食用(yong)油，開始用(yong)手揉，把面(mian)(mian)絮揉成面(mian)(mian)團就(jiu)可以了。把揉好的面(mian)(mian)團醒面(mian)(mian)15分鐘左右(you)。醒好之后，用保鮮袋把(ba)面(mian)團包起來，放在冰箱里面(mian)冷藏8個小(xiao)時左(zuo)右。大家(jia)可以(yi)提前一(yi)晚做面團，第二天就可以(yi)直(zhi)接炸油條(tiao)了。

提前半個小時把(ba)面(mian)團拿(na)出來回溫(wen)。在(zai)(zai)案(an)板上撒(sa)一點干(gan)面(mian)粉，把(ba)面(mian)團放(fang)在(zai)(zai)案(an)板上，輕輕的拉長(chang)，再(zai)切成幾(ji)個的比較薄的長(chang)條，長(chang)條表面(mian)抹一點水(shui)，兩根疊加在(zai)(zai)一起，用筷子從中間壓一道豎線，再(zai)把(ba)兩頭捏緊。

切好的小長條都按(an)照(zhao)這(zhe)個(ge)步驟進(jin)行。在鍋中(zhong)加入適量的油，油燒熱(re)以后，把油條胚放(fang)進(jin)油中(zhong)，這(zhe)個(ge)時候它會立(li)馬浮起來，要不斷地(di)滾動一下油條，使它受(shou)熱(re)均勻(yun)，等到油條炸成(cheng)金黃色，就(jiu)可以出鍋了。

大餅油條食用須知

大(da)餅和油條(tiao)吃起來(lai)都比較干(gan)，所(suo)以再來(lai)上(shang)一碗豆漿就最(zui)好(hao)不過(guo)了(le)。

喝豆(dou)(dou)漿(jiang)，原味、甜(tian)、咸都喜歡。如(ru)果是甜(tian)豆(dou)(dou)漿(jiang)，可以把(ba)油(you)條切成(cheng)一段(duan)一段(duan)泡到(dao)豆(dou)(dou)漿(jiang)之中(zhong)，混(hun)合(he)著(zhu)甜(tian)豆(dou)(dou)漿(jiang)汁水的(de)油(you)條吃(chi)上(shang)一口很(hen)滿足，甜(tian)味能讓(rang)人感到(dao)幸(xing)福(fu)。如(ru)果是咸豆(dou)(dou)漿(jiang)，那里邊的(de)花(hua)頭精(jing)就多(duo)了，會在(zai)里邊加(jia)入榨菜末(mo)、蝦皮、蔥花(hua)、紫菜、鮮醬油(you)，有些(xie)食客喜歡滴幾滴辣椒油(you)增加(jia)口感。油(you)條可以沾(zhan)著(zhu)咸豆(dou)(dou)漿(jiang)吃(chi)，也可以切成(cheng)一段(duan)一段(duan)泡著(zhu)吃(chi)，總之一定能讓(rang)你擁(yong)有滿滿的(de)飽腹感。