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大餅油條制作方法

1、大餅的做法

大(da)(da)餅基本分(fen)為兩種，一種是圓(yuan)圓(yuan)扁扁的甜大(da)(da)餅，另(ling)一種是長長細細的咸大(da)(da)餅。

咸(xian)大(da)(da)餅在揉制面團(tuan)時(shi)(shi)加(jia)入(ru)了采油(you)或豬油(you)，一些鹽，考(kao)究點還會加(jia)些蔥花(hua)，表皮上撒(sa)些白(bai)芝麻(ma)。烘烤到大(da)(da)餅的(de)表皮有點金黃就(jiu)熟(shu)了，好的(de)大(da)(da)餅表皮香(xiang)(xiang)脆，有一股輕微的(de)焦香(xiang)(xiang)，內部口感層次分明，咸(xian)味伴(ban)隨(sui)著蔥花(hua)香(xiang)(xiang)，咬起來有韌勁。甜大(da)(da)餅則是在揉制面團(tuan)時(shi)(shi)加(jia)入(ru)白(bai)砂糖(tang)，這個類似于包湯圓，然后在表面上刷(shua)上清水撒(sa)上白(bai)芝麻(ma)。

2、油條的做法

準(zhun)備一(yi)個(ge)大盆(pen)，在盆(pen)中加(jia)入面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)、酵母(mu)、粉(fen)鹽、雞(ji)蛋、水，把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)攪拌成面(mian)(mian)(mian)(mian)絮，然(ran)后再加(jia)食(shi)用油，開始用手揉(rou)，把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)絮揉(rou)成面(mian)(mian)(mian)(mian)團就可(ke)以(yi)了。把(ba)揉(rou)好(hao)的面(mian)(mian)(mian)(mian)團醒面(mian)(mian)(mian)(mian)15分鐘左右(you)。醒好(hao)之后，用保(bao)鮮袋把面團包(bao)起來(lai)，放在(zai)冰箱(xiang)里(li)面冷(leng)藏8個(ge)小時左右。大家可以(yi)提前一晚做面團，第二天就可以(yi)直(zhi)接(jie)炸油(you)條(tiao)了。

提(ti)前(qian)半個小(xiao)時把面(mian)(mian)團拿出來回溫。在案(an)板上(shang)撒一點(dian)干面(mian)(mian)粉，把面(mian)(mian)團放在案(an)板上(shang)，輕(qing)輕(qing)的拉長，再(zai)切成幾個的比較薄的長條，長條表面(mian)(mian)抹一點(dian)水，兩根疊(die)加(jia)在一起，用筷子(zi)從中間壓一道豎(shu)線(xian)，再(zai)把兩頭捏緊。

切(qie)好的(de)小長條都按照這(zhe)個步驟進(jin)行。在鍋中加(jia)入適量的(de)油(you)(you)，油(you)(you)燒熱以后，把(ba)油(you)(you)條胚放進(jin)油(you)(you)中，這(zhe)個時候它會立馬(ma)浮起來，要不斷(duan)地(di)滾動一(yi)下油(you)(you)條，使(shi)它受(shou)熱均勻，等到油(you)(you)條炸(zha)成金黃色，就可以出鍋了。

大餅油條食用須知

大餅和油條吃起(qi)來都(dou)比較干(gan)，所以再來上(shang)一碗(wan)豆漿就最好不過(guo)了。

喝豆漿(jiang)(jiang)，原味(wei)、甜(tian)(tian)、咸都喜歡(huan)。如果(guo)是甜(tian)(tian)豆漿(jiang)(jiang)，可以(yi)把油條切成一(yi)(yi)段(duan)一(yi)(yi)段(duan)泡(pao)到(dao)豆漿(jiang)(jiang)之中，混(hun)合著甜(tian)(tian)豆漿(jiang)(jiang)汁水的油條吃(chi)上一(yi)(yi)口很滿足，甜(tian)(tian)味(wei)能(neng)讓(rang)人感(gan)到(dao)幸福。如果(guo)是咸豆漿(jiang)(jiang)，那里邊(bian)的花頭精就(jiu)多了，會在里邊(bian)加(jia)入榨(zha)菜末(mo)、蝦(xia)皮、蔥(cong)花、紫菜、鮮醬油，有些食(shi)客喜歡(huan)滴幾滴辣椒油增加(jia)口感(gan)。油條可以(yi)沾著咸豆漿(jiang)(jiang)吃(chi)，也可以(yi)切成一(yi)(yi)段(duan)一(yi)(yi)段(duan)泡(pao)著吃(chi)，總之一(yi)(yi)定能(neng)讓(rang)你(ni)擁有滿滿的飽腹感(gan)。