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茶葉面包的做法

首先(xian)將茶(cha)葉(xie)(xie)放100°C-130°C高溫(wen)的烘箱(xiang)中干(gan)燥10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右，以(yi)便讓(rang)茶(cha)的“陳味”或(huo)其(qi)他(ta)異味充分(fen)(fen)散失和茶(cha)香顯露。茶(cha)葉(xie)(xie)經熱(re)溫(wen)干(gan)燥后，攤涼(liang)60-90分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，再(zai)以(yi)1:10的重量比例加(jia)入(ru)開水浸泡，并反復攪拌(ban)(ban)。最后再(zai)經過(guo)浸漬、抽提、沉淀(dian)、過(guo)濾(lv)、靜置等工(gong)序，初(chu)制(zhi)成(cheng)濃(nong)茶(cha)汁備用。將面(mian)粉(fen)、酵母加(jia)水500克置入(ru)攪拌(ban)(ban)器(qi)內混攪3分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，靜置4小時后再(zai)加(jia)入(ru)白糖、食鹽、奶油、發酵粉(fen)、脫脂乳、茶(cha)汁，以(yi)及水350克，然后再(zai)攪拌(ban)(ban)10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。最后將面(mian)粉(fen)團(tuan)分(fen)(fen)割、發酵、整(zheng)形后，在38°C溫(wen)度下發制(zhi)40分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，并按常規方(fang)法將其(qi)加(jia)工(gong)制(zhi)成(cheng)茶(cha)葉(xie)(xie)面(mian)包，即成(cheng)。

茶葉面包的功效與作用

茶葉(xie)是一種營養豐富的(de)物質，蛋白質含(han)量(liang)高達20-30%，茶葉(xie)中的(de)維生(sheng)素(su)(su)無(wu)論(lun)是含(han)量(liang)還是種類(lei)都是多數(shu)果蔬無(wu)法(fa)比擬(ni)的(de)，尤其(qi)是水溶(rong)(rong)性維生(sheng)素(su)(su)C、B族(B1、B2、B3、B5、B6)維生(sheng)素(su)(su)及(ji)脂(zhi)溶(rong)(rong)性維生(sheng)素(su)(su)(E、D、K)、胡蘿卜素(su)(su)(維生(sheng)素(su)(su)A的(de)前體)等(deng)的(de)含(han)量(liang)相當(dang)豐富，茶葉(xie)還含(han)有(you)大量(liang)的(de)礦物元素(su)(su)、糖類(lei)等(deng)營養物質。

不僅(jin)如此，還有茶葉多酚類物質(zhi)、咖啡堿(jian)、茶葉色素、膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維等對人體具有一定保健功能的(de)物質(zhi)。因此，將(jiang)茶葉作為食(shi)(shi)品成分(fen)改(gai)良劑添加到(dao)食(shi)(shi)品中(zhong)去，不僅(jin)可大大提高茶葉的(de)經濟價(jia)值，且可抽(chou)出營養豐富(fu)，茶香可口，風(feng)味獨特，品種繁多的(de)營養食(shi)(shi)品，既增食(shi)(shi)欲(yu)，又益健康。

用茶(cha)汁來做茶(cha)葉(xie)面(mian)包，因茶(cha)葉(xie)含(han)有一些特殊(shu)的化(hua)學成分，具有一些特殊(shu)的理化(hua)性質，能提高百筋(jin)的親合力(li)，增大(da)面(mian)包的體積，增加(jia)面(mian)包的防腐變(bian)質能力(li)，所以做出(chu)的茶(cha)汁面(mian)包不(bu)僅(jin)芳香可口，風味(wei)獨(du)特，而且十分疏松，保(bao)存性好。