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茶葉面包的做法

首先(xian)將茶(cha)葉放100°C-130°C高溫的烘(hong)箱(xiang)中干燥10分(fen)鐘左右，以便讓茶(cha)的“陳味”或其(qi)(qi)他異味充(chong)分(fen)散失和茶(cha)香顯露。茶(cha)葉經熱(re)溫干燥后(hou)，攤涼60-90分(fen)鐘，再(zai)以1:10的重量(liang)比例(li)加入(ru)開水(shui)(shui)浸(jin)泡，并反復攪(jiao)拌。最(zui)后(hou)再(zai)經過浸(jin)漬、抽(chou)提(ti)、沉淀、過濾、靜置(zhi)(zhi)等工序，初制(zhi)成濃茶(cha)汁備(bei)用。將面(mian)粉(fen)、酵母加水(shui)(shui)500克置(zhi)(zhi)入(ru)攪(jiao)拌器內混攪(jiao)3分(fen)鐘，靜置(zhi)(zhi)4小時后(hou)再(zai)加入(ru)白(bai)糖、食鹽、奶油、發酵粉(fen)、脫脂乳、茶(cha)汁，以及水(shui)(shui)350克，然(ran)后(hou)再(zai)攪(jiao)拌10分(fen)鐘。最(zui)后(hou)將面(mian)粉(fen)團分(fen)割、發酵、整形后(hou)，在38°C溫度下發制(zhi)40分(fen)鐘，并按常規方法將其(qi)(qi)加工制(zhi)成茶(cha)葉面(mian)包，即成。

茶葉面包的功效與作用

茶(cha)葉(xie)是(shi)一種(zhong)(zhong)營(ying)養豐(feng)富的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高(gao)達20-30%，茶(cha)葉(xie)中的(de)維生素無論是(shi)含(han)量(liang)還(huan)是(shi)種(zhong)(zhong)類(lei)都是(shi)多數果蔬無法比(bi)擬的(de)，尤其(qi)是(shi)水溶(rong)性維生素C、B族(B1、B2、B3、B5、B6)維生素及脂溶(rong)性維生素(E、D、K)、胡蘿卜(bu)素(維生素A的(de)前(qian)體)等的(de)含(han)量(liang)相當豐(feng)富，茶(cha)葉(xie)還(huan)含(han)有大(da)量(liang)的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)元素、糖(tang)類(lei)等營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。

不僅(jin)如此，還有(you)茶(cha)葉(xie)(xie)多酚(fen)類物質、咖(ka)啡堿、茶(cha)葉(xie)(xie)色素(su)、膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)等對人體具有(you)一定保健(jian)(jian)功能的(de)物質。因此，將(jiang)茶(cha)葉(xie)(xie)作為食(shi)(shi)品成分改良劑(ji)添(tian)加到食(shi)(shi)品中去，不僅(jin)可(ke)大大提高茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)經濟價值(zhi)，且(qie)可(ke)抽(chou)出營養豐富，茶(cha)香可(ke)口，風味獨(du)特(te)，品種繁多的(de)營養食(shi)(shi)品，既(ji)增食(shi)(shi)欲，又益健(jian)(jian)康。

用(yong)茶(cha)汁(zhi)來做茶(cha)葉(xie)面(mian)(mian)包(bao)，因茶(cha)葉(xie)含有(you)一些(xie)特(te)殊的(de)化學成(cheng)分(fen)，具有(you)一些(xie)特(te)殊的(de)理化性(xing)質，能(neng)提高(gao)百筋(jin)的(de)親(qin)合力，增大面(mian)(mian)包(bao)的(de)體積，增加面(mian)(mian)包(bao)的(de)防腐變質能(neng)力，所以(yi)做出的(de)茶(cha)汁(zhi)面(mian)(mian)包(bao)不(bu)僅芳香可口，風味獨特(te)，而且十分(fen)疏松，保存性(xing)好。