生豆漿不能直接(jie)飲(yin)(yin)用,生豆漿中含(han)有(you)多(duo)(duo)種有(you)害(hai)物(wu)質,誤飲(yin)(yin)可引起食物(wu)中毒,導(dao)致多(duo)(duo)種不良(liang)反應,如(ru)惡(e)心、嘔吐、腹痛等。
1、含有胰蛋白酶抑止素
大(da)(da)豆中含(han)(han)有豐(feng)厚(hou)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質,但同(tong)時也(ye)含(han)(han)有胰(yi)(yi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)酶抑止(zhi)素,這種抑止(zhi)素能抑止(zhi)胰(yi)(yi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)酶對蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)作用,使大(da)(da)豆蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質不(bu)能被分解成人體可使用的(de)氨基(ji)酸。要(yao)想充(chong)分使用大(da)(da)豆中的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質,就必須經過充(chong)分浸泡、磨細、過濾、加熱(re)等處置(zhi)方式,來消弭胰(yi)(yi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)酶抑止(zhi)素的(de)有益影響(xiang)。實考證實開蓋煮沸9分鐘可以把豆漿中的胰蛋白酶(mei)抑(yi)止劑活(huo)性降(jiang)低85左(zuo)右。
2、含有皂甙
生豆(dou)(dou)漿(jiang)中還(huan)含(han)有(you)(you)一種(zhong)叫皂(zao)甙(dai)的(de)成分(fen),皂(zao)甙(dai)假如未熟透進入胃腸道(dao),會(hui)安慰人體的(de)胃腸黏(nian)膜,使(shi)人呈現一些中毒反(fan)響,呈現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏(fa)力(li)等。精確的(de)辦(ban)法是,煮豆(dou)(dou)漿(jiang)的(de)進程中,要敞(chang)著鍋蓋,邊(bian)煮邊(bian)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun),這(zhe)樣(yang)既能讓豆(dou)(dou)漿(jiang)里的(de)有(you)(you)害精神(shen)隨著水蒸氣揮發掉,也可(ke)使(shi)其受(shou)熱(re)均(jun)勻(yun),充分(fen)加(jia)熱(re),此(ci)后還(huan)應恰當減小(xiao)火力(li)持續加(jia)熱(re)至泡沫(mo)消逝豆(dou)(dou)漿(jiang)沸騰(teng)經(jing)過5~10分鐘這時的豆(dou)漿就完好(hao)煮熟了。此(ci)外,習(xi)慣用豆(dou)漿機煮豆(dou)漿的人們,可(ke)以在煮完后把豆(dou)漿盛到碗(wan)里略微涼一(yi)下,等水蒸(zheng)氣揮發一(yi)下再喝。
1、催吐
中(zhong)毒后不久,毒物尚(shang)未(wei)完全吸收,此(ci)時催吐(tu)(tu)效果較(jiao)好,而且方法(fa)簡(jian)單。催吐(tu)(tu)的條件是患(huan)者意(yi)識必需清(qing)醒(xing)。若(ruo)中(zhong)毒后已經(jing)發(fa)生劇烈嘔吐(tu)(tu),可不必催吐(tu)(tu)。催吐(tu)(tu)的方法(fa)有多種(zhong),最簡(jian)單的是用筷子或湯匙柄刺(ci)激后咽壁(咽喉部)達到嘔吐。
2、洗胃
洗胃的方法有(you)多種,對(dui)神智清醒的患者,可令其反復喝(he)進洗胃液(ye),然(ran)后吐(tu)出。高錳(meng)酸鉀溶(rong)液(ye)對(dui)胃形成刺激,可達到自動吐(tu)出的效果。
3、清腸
中毒時(shi)間較長(chang)或(huo)腹瀉次數不多(duo)的患者可能有毒物滯留(liu)腸(chang)道(dao)內,應及時(shi)就醫排除腸(chang)道(dao)內容物及毒物。
當生豆漿加熱(re)到80℃~90℃的時(shi)候,會出現大(da)量的白色泡沫(mo),很多人誤以為此(ci)時(shi)豆漿已經煮熟,但實際上這是一(yi)種“假沸(fei)”現象(xiang),此(ci)時(shi)的溫度不能(neng)破(po)壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方(fang)法應該(gai)是,在(zai)出現“假沸(fei)”現象(xiang)后繼續加(jia)熱(re)3~5分鐘,使(shi)泡沫完全消失。
有(you)些人為(wei)了(le)保險(xian)起見,將豆(dou)(dou)漿反復煮(zhu)(zhu)好(hao)幾遍(bian),這樣雖然去(qu)除了(le)豆(dou)(dou)漿中(zhong)的(de)有(you)害物質,同時(shi)也造成(cheng)了(le)營(ying)養物質流失,因此,煮(zhu)(zhu)豆(dou)(dou)漿要恰到好(hao)處,控制好(hao)加(jia)熱(re)時(shi)間(jian)。