西寧十大小吃

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究員850號上傳提供 2024-10-16 ★★★ 0

甜醅 醇香甘甜/綿軟可口

甜醅是西寧當地有名的傳統美食，西寧有句民諺說:“給嘴解饞，甜酪當先”。甜醅是用高原耐寒早熟的糧食之一青稞發酵而成的風味甜食，青稞粒粒飽滿，酒曲配料適中，醇香撲鼻，入口醅甘汁濃、綿軟可口。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點，夏天吃甜醅能清心提神，冬天食用則能溫心養胃，可強身健體，增加食欲。甜醅就地取材，制作簡單，營養豐富，又有開胃作用，因此廣受當地人的喜愛，甜醅更是被中國烹飪協會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”。唯一不足的是，好多外地食客第一次這種美食都接受了不了它的味道。詳細

釀皮 綿軟潤滑/酸辣爽口

西寧有什么特色美食？釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃，在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見，其綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是到青海西寧必吃的特色美食之一。青海釀皮是青海一張響亮的美食名片，而洋芋釀皮更是被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。釀皮切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來酸辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。詳細

羊腸面 腸段細脆餡軟/面條軟滑爽口

羊腸面是青海西寧地區的一道傳統風味面食，以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。羊腸面以其獨特的制作工藝和豐富的口味而受到食客的喜愛，在制作羊腸面時，將新鮮的羊腸細心清洗、切割，再加調料干炒，干炒過的羊腸外焦里嫩。將羊腸加入煮好的抓面中，澆上辣椒油，配上一碗湯，夏天可吃涼，冬日可吃熱。羊腸的鮮香與面條的勁道相得益彰，形成了獨特的風味，在西寧地區的街頭巷尾隨處可見，品嘗一碗熱騰騰的羊腸面，既能滿足味蕾，又能感受到濃郁的本土風味。詳細

青海老酸奶 味酸微甜/營養價值高

老酸奶是到青海西寧必吃的十大美食之一，在青海各大城市都可以看到賣酸奶的，價格為5-7元/碗，高原酸奶味道醇厚正宗。Ma igoo小編了解到，傳統的自制青海老酸奶不含任何添加劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品。地地道道的青海人都會自制酸奶，傳統的青海老酸奶的發酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態酸奶，酸奶的上層會浮著一層奶皮，吃的時候可以放一些糖來調味，酸酸甜甜的，解暑開胃。詳細

雜碎湯 羊雜鮮美/驅寒除濕 西寧人最愛的早餐之一

雜碎湯是青海地區的特色美食，也是十大有名的西寧特色美食小吃之一，是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等下水。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”，雜碎三料又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時要切成細絲和長條。雜碎酥爛綿軟，醇美味存于湯，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品，雜碎湯香味濃、不膩、補身。雜碎湯經常和泡饃一起搭配吃，是西寧人最愛的早餐之一。詳細

尕面片 家常面食/吃法多樣

尕面片，又叫面片子，是用手揪出來的一種面食，是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯，也是西寧著名的特色面食小吃之一。尕面片是將揉好的軟面切成粗條，然后用潮毛巾蓋上片刻，再拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食，做出來光滑有勁，味道鮮香。尕面片品種繁多，滋味獨特，按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”，有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”，有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”，回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”。詳細

狗澆尿 金黃美觀/甜香柔軟

狗澆尿這個小吃名字讓人無從下嘴，其實味道沒毛病，狗澆尿油餅是青海地區流行的眾多面食中的一種。狗澆尿是在烙制面餅時，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許菜籽油，而且要反復地澆油，這一動作酷似狗在撒尿一般，所以被當地人戲稱“狗澆尿”。M_aigoo小編了解到，制作好的狗澆尿色澤金黃，入口皮脆內軟，油潤有韌性，還帶有一股特別的香豆味，是當地人請客吃飯必不可少的一道小吃。狗澆尿更是被中國烹飪協會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”。詳細

五香牦牛肉干 口感酥脆/肉質鮮嫩

牦牛肉干是西寧地區的特色零食，也是更值得上西寧名小吃排行榜的美食之一。西寧地處青藏高原，牦牛是當地重要的畜牧業資源，其肉質鮮美。制作牦牛肉干時，選用新鮮的牦牛肉，經過腌制、晾干等工藝制作而成。牦牛肉干口感酥脆，肉質鮮嫩，富含蛋白質和營養物質。它不僅是一種美味的零食，還可以作為旅途中的補充能量。五香牦牛肉干既便于攜帶，又宜于長期存放，可供家宴或旅游途中食用，很多游客到青海各地游玩都會帶一些回去，在西寧很多特產店及商超都能買到。詳細

牛肉拉面 面細湯清/色香味俱全

牛肉拉面是風靡全國的風味小吃，在整個西北地區都有各具特色的牛肉面，西寧牛肉拉面以“湯鏡者清、肉爛者香、面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。西寧的牛肉面館非常多，每個人幾乎都有那么一兩家十分中意的牛肉面小館。牛肉拉面的面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。詳細

筏子肉團 肥而不膩/鮮嫩味美

筏子肉團是西寧當地有名的小吃，當地人非常喜歡吃，其做法是把豬腸洗凈，把豬肺、肝、脾、腎等切碎，拌入各種香料，攪拌均勻后裝入豬腸中。然后煮熟，切成小塊油炸后食用。正宗的方法是用羊的小腸制作。其名來自于水上的羊皮筏子。筏子肉團的特點是味道鮮美，肥而不膩，不過這種美食也算是重口味，第一次好多人都接受不了它的異味。而且買購小編提醒大家，這道美食的脂肪含量高，不要吃太多。詳細

拉條子
葫蘆頭
麻辣羊蹄
花色饃饃
臘八麥仁
殷涼粉

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