昌都十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-03-15 0

1.藏族血腸 不碎不渣/清香軟嫩/不柴不膩

來到西藏昌都旅游，有什么好吃的特色菜嗎？在昌都，每次牧民宰羊時都會將羊血留下來，它并不用來單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟食用。血腸的做法和香腸相同，即把羊肉剁碎，加入羊血、鹽、花椒和糌把粉，把它們混合在一起攪拌均勻，灌入腸內即可。血腸最常見的吃法是煮食，將灌好的血腸放開湯中煮沸，直到血腸浮起，呈灰白色即可，吃起來不碎不渣、清香軟嫩、不柴不膩，別有一番風味。詳細

2.蟲草燉雞 清香味十足

光是聽名字就知道蟲草燉雞是一道養生菜品，在西藏昌都，這是招待貴賓的上等佳肴。以冬蟲夏草和母雞為原料，去掉雞的毛和內臟，放入鍋中，加水燒沸后去浮沫，放入冬蟲夏草，用文火燉至雞肉爛熟即可，吃起來清香味十足，營養價值極高，適量食用有益氣溫陽，補腎填精的功效，可用于緩解和改善更年期綜合征。除了蟲草燉雞，酥油燉雞也是當地有名的美食。詳細

3.貝母燉鴨 苦中帶香

貝母燉鴨是以川貝，母鴨為主料制作的菜，也可以是藥膳，將鴨肉清燉至八成熟時下入貝母，加入少許食鹽，燉煮至熟即可，成菜苦中帶香，營養豐富，適量食用有養陰清熱、潤肺止咳的功效，適用于麻疹后諸癥緩解，燥咳無痰，唇紅干燥和舌紅苔少等病癥。來到西藏昌都旅游如果不知道要吃什么，貝母燉鴨或許是個不錯的選擇。詳細

4.酥油糌粑魚湯

香味濃郁/口感醇厚

酥油糌粑魚湯是十大西藏昌都經典名菜之一，酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟后，用手磨成的粉。制作酥油糌粑魚湯需要將魚肉連骨碾磨成粉，與酥油、糌粑一起放入開水中，加鹽煮沸一小時后，即可食用。這種魚湯味道特別香，還具有明目、養肝、潤肺、強體的作用，是老年人的上好補品。

5.手抓肉

滾鍋肉 清純軟嫩/油香不膩

在西藏昌都，手抓肉也叫滾鍋肉，即把大塊帶骨的牛肉或羊肉在鍋中煮，只放少量花椒和鹽巴，水沸血干后撈出，撒點洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成，吃起來清純軟嫩、油香不膩，不僅可以大口吃肉，還可以品味肉湯的美味。做手抓肉，最好的材料是牛肋巴和羊胸岔肉，牛肋巴肉細且香，羊胸岔肉肥而不膩，是手抓肉中的上品。

6.烤藏香豬

色澤紅潤/形態完整/皮酥肉嫩/肥而不膩

藏香豬是西藏有名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜之一，最常見的藏乳豬吃法是烤藏香豬。將乳豬宰殺后劈開，斬斷第三、四條肋骨，取出排骨和扇骨，抹上秘制香料腌制，用沸水遍淋豬身使皮繃緊；然后點燃炭火，將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣，在豬身上刷滿植物油，通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，直至烤成暗紅色即可。

7.涼拌牦牛舌 細膩鮮美

涼拌牦牛舌是一道涼菜，以牦牛舌為主要食材制成。牦牛的舌頭相較于普通的牛舌來說更加細膩鮮美，將牛舌煮熟過涼并切片，蘸上當地特制的辣椒醬一起吃即可。涼拌牦牛舌不僅味道鮮美，還有較高的營養價值，能夠補血和強筋健骨，適合氣血虧虛和患有貧血的人群食用。Mai goo網編輯提醒，膽固醇高的人群和孕產婦不宜食用過多的牦牛舌，否則會對身體帶來負面影響。詳細

8.藏式風干肉 肉質松脆/嚼勁十足

風干肉是藏民常吃的食物，臨近年關，藏民們開始宰殺牛羊肉，將肉割成條狀，掛在陰涼處風干，來年的二三月份就可以吃了，這種風干肉不僅肉質松脆，而且保存時間還很長。在西藏昌都，最常見的風干肉吃法是直接吃或烤著吃，一般的餐館會把肉先用鹽腌制一天，放好調料再腌制一天，放入風干房內進行風干、熏烤。詳細

9.貝母雞塊

金黃酥脆

貝母雞塊是一道傳統的藏區特色菜肴，采用藏區特產的貝母和雞胸肉為主要原料制成。貝母雞塊的做法比較簡單，只需要將雞胸肉切成小塊，并用酥油將雞塊炸至金黃酥脆，然后加入適量的鹽和生姜提鮮，放入浸泡好的貝母，再加入少量清水，用慢火煨熟后加入水攪拌豆粉，燒制片刻后即可上桌。

10.蛋插人參果

蛋插人參果是西藏昌都有名的菜肴，它的制作方式如下：將人參果切丁、煮熟，雞蛋的蛋清和蛋黃分開，加上鹽和水攪拌豆粉后放在蒸籠中蒸熟，將蒸熟的蛋清和蛋黃切成塊狀，擺在菜碟中，在蛋清、蛋黃塊上插好人參果；然后在鍋中放少許酥油，用微火化成液體后加上少量的水攪拌豆粉煮至出現沸泡，起鍋澆在菜碟中的雞蛋和人參果上，香噴噴的蛋插人參果就完成了。

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