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新疆全羊宴菜品特色

新疆全羊宴有四大特(te)點：一是做法獨特(te)，在(zai)大馕坑里烤(kao)制(zhi)；二(er)是儀式感很強(qiang)，烤(kao)好的全羊平放(fang)在(zai)特(te)制(zhi)餐車上，頭系(xi)紅綢(chou)，嘴含青菜，推至餐廳(ting)，頓時蓬蓽生輝，格外(wai)豪(hao)華闊綽；三(san)是色(se)澤黃亮(liang)，皮(pi)脆肉(rou)嫩，鮮香異常(chang)，肥而(er)不膩，營養還非常(chang)豐富。

新疆(jiang)全(quan)羊宴一般都得20人(ren)以(yi)上吃，三五個人(ren)是不可能吃得下一只整羊的，那太浪費；烤起來很(hen)費時(shi)，需要(yao)5、6個(ge)小時以上(shang)；價(jia)格在3000元以(yi)上(shang)，比較昂貴，一般人吃不(bu)起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤羊(yang)是主菜(cai)，精選(xuan)優質羊(yang)肉，保證(zheng)肉質新(xin)(xin)鮮，醇正的(de)新(xin)(xin)疆口味兒呼之(zhi)欲出。

馕(nang)(nang)坑(keng)烤羊采用的是正宗(zong)的新疆烤法，先(xian)用木碳把馕(nang)(nang)坑(keng)燒熱至6-7百(bai)度，再除(chu)去里面所有的(de)木碳，將碼好(hao)料(liao)的(de)羊肉放進馕坑中，一整條羊掛在(zai)坑上，上面密封，用馕坑內的(de)溫度燜烤(kao)幾個小(xiao)時，將熱度悶在(zai)坑中，把烤(kao)出來(lai)的(de)汁(zhi)水全(quan)都鎖(suo)在(zai)羊皮中。

加之大廚(chu)秘制醬料，泛著油光，酥脆誘人的烤全(quan)羊(yang)，從端上桌就(jiu)散發(fa)著誘人的味(wei)道，羊(yang)肉扎(zha)實飽滿(man)，皮肉相(xiang)連，關鍵是沒有濃(nong)厚的膻味(wei)，吃到嘴里是滿(man)嘴的濃(nong)香。

2、本地烤羊

本地烤(kao)羊也(ye)是新鮮(xian)羊肉，專用(yong)的烤(kao)箱與(yu)果木炭(tan)，在(zai)保證美味的同時也(ye)很健康。烤(kao)羊師傅一(yi)(yi)邊翻(fan)烤(kao)，一(yi)(yi)邊刷著秘(mi)制醬料，經過3-4小時的(de)翻滾慢(man)烤(kao)，外表(biao)逐漸變得(de)金黃(huang)油亮，再撒上調味品和蔥(cong)花兒，烤(kao)全羊(yang)馬(ma)上就(jiu)新鮮出爐啦(la)！

磨刀(dao)霍霍向(xiang)全羊(yang)，戴上手套直接開撕，一口入嘴，外酥(su)里嫩，滿(man)滿(man)的膠原(yuan)蛋白，唇(chun)齒留香(xiang)。

3、羊肉湯

溫暖(nuan)(nuan)的冬季，除了(le)烤(kao)全羊當然(ran)少(shao)不了(le)羊肉湯(tang)，湯(tang)汁濃郁(yu)，羊雜入口即化(hua)，加(jia)上(shang)青菜的清香(xiang)，一口下(xia)肚從(cong)頭暖(nuan)(nuan)到腳。

4、其他特色

除了烤(kao)(kao)全羊外(wai)，還有(you)許多(duo)特色燒烤(kao)(kao)，羊肉(rou)串、烤(kao)(kao)雞、烤(kao)(kao)鴨、烤(kao)(kao)兔等。