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新疆全羊宴菜品特色

新疆全羊宴有(you)四(si)大特點(dian)：一是做法獨特，在大馕坑里(li)烤(kao)制；二是儀式感很(hen)強，烤(kao)好的全羊平放(fang)在特制餐車上，頭系紅綢，嘴含青(qing)菜，推至餐廳(ting)，頓時蓬蓽(bi)生輝，格外豪華闊綽；三是色澤黃(huang)亮，皮脆(cui)肉嫩(nen)，鮮香異常，肥而不(bu)膩(ni)，營養還非常豐富(fu)。

新疆全羊宴(yan)一般(ban)都(dou)得(de)20人以上(shang)吃，三五個人是不(bu)可能吃得(de)下一只整羊的，那(nei)太浪費；烤(kao)起(qi)來(lai)很費時，需要(yao)5、6個小時以(yi)上；價格在3000元以上，比較昂貴，一般人吃不起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤羊(yang)(yang)是主菜，精(jing)選優質羊(yang)(yang)肉(rou)，保證肉(rou)質新鮮，醇正的新疆口味(wei)兒(er)呼之欲(yu)出(chu)。

馕坑烤羊采用的是正宗的新(xin)疆(jiang)烤法，先(xian)用木碳把馕坑燒熱至6-7百(bai)度，再(zai)除(chu)去里面(mian)所有的木碳(tan)，將(jiang)碼好料的羊肉(rou)放進(jin)馕坑(keng)(keng)中，一整條羊掛在(zai)坑(keng)(keng)上(shang)(shang)，上(shang)(shang)面(mian)密封，用馕坑(keng)(keng)內的溫度燜烤幾個小時，將(jiang)熱(re)度悶在(zai)坑(keng)(keng)中，把(ba)烤出來(lai)的汁水全(quan)都鎖在(zai)羊皮(pi)中。

加之大廚秘制醬料(liao)，泛著(zhu)油光，酥脆誘人的(de)(de)烤全(quan)羊(yang)，從端上桌就散發著(zhu)誘人的(de)(de)味道，羊(yang)肉扎實飽滿，皮肉相連，關鍵是沒有(you)濃厚的(de)(de)膻味，吃(chi)到嘴(zui)里是滿嘴(zui)的(de)(de)濃香。

2、本地烤羊

本地烤(kao)(kao)羊也(ye)是新鮮羊肉，專用的烤(kao)(kao)箱與(yu)果木炭，在(zai)保證(zheng)美味的同時也(ye)很健康。烤(kao)(kao)羊師傅一邊翻烤(kao)(kao)，一邊刷著秘制(zhi)醬料(liao)，經過3-4小時(shi)的翻滾(gun)慢(man)烤，外(wai)表逐漸變(bian)得金黃油亮，再(zai)撒上調味品和蔥花兒(er)，烤全羊馬(ma)上就新鮮(xian)出爐啦！

磨刀霍(huo)霍(huo)向全羊(yang)，戴上手(shou)套直接開撕，一(yi)口入嘴，外酥里嫩，滿(man)滿(man)的膠原蛋白，唇齒留(liu)香。

3、羊肉湯

溫暖的冬季，除(chu)了烤全羊當(dang)然少不了羊肉湯，湯汁濃郁，羊雜入(ru)口(kou)即化(hua)，加上青(qing)菜的清香，一口(kou)下肚(du)從頭暖到腳。

4、其他特色

除(chu)了(le)烤全(quan)羊(yang)外，還有許多(duo)特色(se)燒(shao)烤，羊(yang)肉串、烤雞、烤鴨、烤兔(tu)等。