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新疆全羊宴菜品特色

新疆全(quan)羊宴有四大特(te)(te)點：一是(shi)(shi)做法獨(du)特(te)(te)，在大馕坑里(li)烤(kao)制；二是(shi)(shi)儀式感很(hen)強，烤(kao)好的全(quan)羊平放(fang)在特(te)(te)制餐(can)車上，頭系紅綢(chou)，嘴含青(qing)菜，推至餐(can)廳(ting)，頓時蓬蓽(bi)生(sheng)輝，格(ge)外豪華闊綽；三是(shi)(shi)色澤黃(huang)亮，皮脆肉(rou)嫩(nen)，鮮香(xiang)異常，肥而(er)不膩，營(ying)養還非常豐富。

新疆(jiang)全羊宴一般(ban)都得20人(ren)以上吃(chi)，三五個人(ren)是不可能吃(chi)得下一(yi)只整羊的(de)，那太浪費(fei)；烤起來(lai)很(hen)費(fei)時，需要5、6個小時以上(shang)；價(jia)格在3000元以上，比較昂貴(gui)，一般人吃不(bu)起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤羊(yang)是主菜，精選優質羊(yang)肉(rou)(rou)，保證(zheng)肉(rou)(rou)質新(xin)鮮，醇正的新(xin)疆口味兒呼之欲出。

馕坑烤羊(yang)采用(yong)的(de)是正宗的(de)新疆烤法，先用(yong)木碳把馕坑燒熱至(zhi)6-7百度，再除去里面(mian)所有的木碳，將碼好料(liao)的羊(yang)(yang)肉放進馕坑中，一整條羊(yang)(yang)掛在坑上，上面(mian)密封，用馕坑內(nei)的溫(wen)度燜烤幾個(ge)小時，將熱度悶在坑中，把烤出來(lai)的汁水全都鎖在羊(yang)(yang)皮(pi)中。

加之大廚秘制醬(jiang)料，泛著(zhu)油光(guang)，酥脆誘人的(de)烤(kao)全羊(yang)，從端上桌就(jiu)散發著(zhu)誘人的(de)味道，羊(yang)肉(rou)扎(zha)實飽滿(man)，皮(pi)肉(rou)相連，關鍵是沒有(you)濃厚的(de)膻味，吃到(dao)嘴里是滿(man)嘴的(de)濃香。

2、本地烤羊

本地(di)烤(kao)羊也是新(xin)鮮(xian)羊肉，專用的烤(kao)箱(xiang)與(yu)果(guo)木炭，在保(bao)證美味的同時也很健康。烤(kao)羊師(shi)傅(fu)一邊翻烤(kao)，一邊刷(shua)著(zhu)秘制醬料，經過3-4小(xiao)時的翻滾慢烤，外表逐漸變得金(jin)黃油亮，再撒上調味品和蔥(cong)花兒(er)，烤全羊(yang)馬上就新鮮出爐啦！

磨(mo)刀霍(huo)霍(huo)向(xiang)全羊，戴上手套直接開撕，一口入嘴，外酥(su)里嫩，滿(man)滿(man)的(de)膠原蛋白(bai)，唇齒留香。

3、羊肉湯

溫暖的冬季，除了(le)烤全羊當(dang)然(ran)少不了(le)羊肉湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)汁(zhi)濃郁(yu)，羊雜入(ru)口(kou)即化，加上青菜的清香，一口(kou)下肚(du)從頭暖到腳。

4、其他特色

除了(le)烤(kao)全(quan)羊(yang)外，還有許多特色燒烤(kao)，羊(yang)肉串(chuan)、烤(kao)雞、烤(kao)鴨、烤(kao)兔等。