紫薯(shu)作為一種粗糧,富含花青素、硒、多糖、膳食纖維、植物(wu)蛋白、維生(sheng)素和礦物(wu)質等多種營(ying)養(yang)(yang)及(ji)生(sheng)物(wu)活性成(cheng)分(fen),具(ju)有很高的(de)營(ying)養(yang)(yang)價值和保(bao)健功(gong)能,能改善視力、預防高血壓、改善肝功(gong)能。將(jiang)面粉(fen)、紫薯(shu)等材料制成(cheng)紫薯(shu)丸子(zi)(zi),不僅(jin)可以改善丸子(zi)(zi)的(de)口感,增加(jia)適口性,還可以提(ti)升丸子(zi)(zi)的(de)營(ying)養(yang)(yang)價值。
用料:紫薯、糯米粉、糯米、紅糖
做法:
1、紫薯清洗干凈去(qu)片(pian)然后切(qie)成薄片(pian),薄一點容易蒸(zheng)熟;
2、把紫(zi)薯片放盤(pan)里再加適量的紅糖(tang)或(huo)者白糖(tang)、冰(bing)糖(tang)都可(ke)以;
3、把紫(zi)薯放入(ru)蒸鍋里(li),大火燒(shao)開蒸煮十分(fen)鐘左右;
4、把蒸熟的紫薯倒入盆里用勺子(zi)碾碎成(cheng)粉紫薯面;
5、紫薯里面倒入適量的糯(nuo)米,大概有(you)三分(fen)之一(yi)的糯(nuo)米粉即(ji)可;
6、用手把紫(zi)薯和糯米粉揉成光(guang)滑的(de)面團備(bei)用;
7、然后把紫薯面團搓成一個一個的小丸子放(fang)盤里(li)備(bei)用(yong);
8、提前把(ba)糯米用冷水浸泡兩小時左(zuo)右然后撈(lao)出瀝(li)干水分放盤里備用;
9、把紫薯小(xiao)丸子放入糯米中均勻(yun)地裹上糯米;
10、把裹(guo)上糯米的紫薯丸子放(fang)盤里依次擺(bai)好放(fang)入鍋里用(yong)大火(huo)燒開(kai)改小火(huo)蒸十五分鐘;
11、時間到把糯(nuo)米紫(zi)薯丸子拿出來即可上桌食用(yong)了。
1、紫薯放糯(nuo)米粉要多(duo)揉一下,揉到(dao)不粘手,面(mian)團表面(mian)光滑為止。
2、糯米一定要(yao)提(ti)前(qian)用(yong)冷水浸泡(pao)一下,這樣蒸的(de)時候容易蒸熟(shu)透。