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南越王宴基本介紹

“南(nan)越王宴”是廣州(zhou)酒家十年磨一劍的(de)作品(pin)，旨在發掘南(nan)越國時期的(de)飲食(shi)文化，闡釋(shi)“食(shi)在廣州(zhou)”的(de)美食(shi)文化品(pin)位和(he)底蘊(yun)。

吳自貴率廣州酒家廚師團(tuan)隊(dui)與有關專家學者(zhe)一道(dao)研究歷史資料(liao)，最終(zhong)定調：在食(shi)物取材上，甄選最能(neng)體(ti)現(xian)南越國時期飲(yin)食(shi)特點的原料(liao)入菜(cai)，如蛇、雀(que)、海產類等食(shi)物；九(jiu)個菜(cai)式“雄關新道”“始皇尋珍”“靈(ling)渠船曲”等的(de)命名出自史料記載(zai)的(de)九個典故；烹制(zhi)方法效(xiao)仿(fang)當時流(liu)行的(de)燴、烙(luo)、炮、炙(zhi)等做(zuo)法。“南越王(wang)宴(yan)”的(de)精美菜(cai)式及服務流(liu)程獲(huo)得了(le)業內外的(de)高度贊譽，為粵菜(cai)這張嶺南文化(hua)名片增添(tian)了(le)新的(de)內涵(han)。

南越王宴主要菜品

雄關(guan)當(dang)道、任囂建城、越王思漢(han)、五軍蕩越、三郡升平、趙佗成龍、靈渠(qu)帆影、陸賈(jia)來使、南北歸(gui)一。

南越王宴歷史起源

公元前203年，嶺(ling)南(nan)(nan)大地(di)出現(xian)第(di)一(yi)個封建(jian)地(di)方政(zheng)權——“南(nan)(nan)越(yue)王國(guo)”。南(nan)(nan)越(yue)國(guo)的(de)(de)建(jian)立(li)，客觀(guan)上(shang)促(cu)進了嶺(ling)南(nan)(nan)與中原地(di)區在政(zheng)治、經(jing)濟、文化上(shang)的(de)(de)交流與發(fa)展，加速了民族(zu)大融(rong)合(he)(he)，在嶺(ling)南(nan)(nan)歷史上(shang)有著十分重要的(de)(de)地(di)位(wei)。南(nan)(nan)越(yue)國(guo)的(de)(de)“食(shi)官”將中原先進的(de)(de)烹調技藝和炊具(ju)與越(yue)地(di)豐富的(de)(de)食(shi)物資源及飲食(shi)方式完美釋(shi)合(he)(he)，形成獨樹一(yi)幟的(de)(de)粵菜風(feng)格。這種(zhong)兼容并(bing)蓄的(de)(de)飲食(shi)風(feng)氣(qi)，影(ying)響了嶺(ling)南(nan)(nan)地(di)區達兩千多年，奠定了今(jin)天“食(shi)在廣州”的(de)(de)歷史地(di)位(wei)。