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南越王宴基本介紹

“南(nan)(nan)越王宴”是廣州(zhou)酒家十年(nian)磨一劍的作品，旨在發掘(jue)南(nan)(nan)越國時期的飲食(shi)文化，闡釋“食(shi)在廣州(zhou)”的美食(shi)文化品位和底蘊。

吳自貴率廣州(zhou)酒家(jia)廚師團隊與有關專家(jia)學(xue)者(zhe)一道研(yan)究歷史資料，最終定(ding)調：在(zai)食物取材(cai)上，甄選最能體(ti)現南越國時期飲食特點的原(yuan)料入菜，如蛇(she)、雀、海產(chan)類等食物；九個菜式“雄關新道”“始皇尋珍(zhen)”“靈渠船曲”等的(de)命(ming)名出自史料記載的(de)九個(ge)典故；烹制方法效仿(fang)當時流(liu)行的(de)燴、烙(luo)、炮、炙等做法。“南(nan)(nan)越王宴”的(de)精美(mei)菜式及服務(wu)流(liu)程獲得了業(ye)內外的(de)高(gao)度贊譽，為粵菜這張(zhang)嶺南(nan)(nan)文化名片(pian)增添了新的(de)內涵。

南越王宴主要菜品

雄關(guan)當道、任囂建(jian)城、越王思漢(han)、五軍蕩越、三郡升平、趙佗成龍、靈渠(qu)帆影、陸賈來使(shi)、南(nan)北歸一。

南越王宴歷史起源

公元(yuan)前203年，嶺(ling)南(nan)(nan)大地(di)出現第(di)一個封(feng)建地(di)方政(zheng)權——“南(nan)(nan)越王國(guo)”。南(nan)(nan)越國(guo)的(de)建立，客觀上(shang)促進了(le)嶺(ling)南(nan)(nan)與中(zhong)原地(di)區(qu)在政(zheng)治、經濟、文(wen)化上(shang)的(de)交(jiao)流與發展，加速(su)了(le)民族大融合，在嶺(ling)南(nan)(nan)歷史上(shang)有著十(shi)分重要的(de)地(di)位。南(nan)(nan)越國(guo)的(de)“食(shi)官”將中(zhong)原先進的(de)烹(peng)調技藝(yi)和炊具與越地(di)豐富(fu)的(de)食(shi)物資源及(ji)飲(yin)食(shi)方式完美釋合，形成獨樹(shu)一幟的(de)粵菜風(feng)格。這種兼容并蓄的(de)飲(yin)食(shi)風(feng)氣(qi)，影響了(le)嶺(ling)南(nan)(nan)地(di)區(qu)達兩千多年，奠定了(le)今天(tian)“食(shi)在廣州”的(de)歷史地(di)位。