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南越王宴基本介紹

“南越(yue)王宴”是廣(guang)州酒家十年磨一劍的(de)作品，旨在發(fa)掘南越(yue)國時期的(de)飲(yin)食文(wen)化，闡釋(shi)“食在廣(guang)州”的(de)美(mei)食文(wen)化品位(wei)和底蘊(yun)。

吳自貴率(lv)廣州(zhou)酒家(jia)廚師團隊與有關專家(jia)學者一(yi)道研究歷史資料，最終定調(diao)：在食物取材上，甄選最能(neng)體現南越國時(shi)期(qi)飲食特(te)點的原(yuan)料入菜(cai)(cai)，如(ru)蛇、雀、海產類等食物；九(jiu)個菜(cai)(cai)式(shi)“雄關新道(dao)”“始皇尋珍”“靈渠船(chuan)曲”等的(de)命名(ming)出(chu)自史(shi)料記(ji)載(zai)的(de)九個典故；烹(peng)制(zhi)方法效仿(fang)當時(shi)流行的(de)燴(hui)、烙、炮(pao)、炙等做(zuo)法。“南(nan)越王宴”的(de)精美(mei)菜式及服務(wu)流程(cheng)獲(huo)得了業內(nei)外的(de)高度贊譽，為粵(yue)菜這張嶺南(nan)文化名(ming)片(pian)增添(tian)了新的(de)內(nei)涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任囂(xiao)建城、越王(wang)思(si)漢、五軍蕩越、三郡升平、趙佗成龍、靈渠帆影(ying)、陸賈(jia)來(lai)使、南北歸一。

南越王宴歷史起源

公元前(qian)203年，嶺(ling)南(nan)大(da)(da)地(di)(di)出(chu)現第(di)一個封(feng)建(jian)地(di)(di)方(fang)政(zheng)權——“南(nan)越(yue)王國(guo)(guo)(guo)”。南(nan)越(yue)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)建(jian)立，客(ke)觀上(shang)促(cu)進(jin)了(le)嶺(ling)南(nan)與中(zhong)原地(di)(di)區(qu)在(zai)政(zheng)治、經濟、文化上(shang)的(de)(de)交流與發展(zhan)，加速了(le)民族(zu)大(da)(da)融合(he)，在(zai)嶺(ling)南(nan)歷史(shi)上(shang)有(you)著(zhu)十(shi)分重(zhong)要(yao)的(de)(de)地(di)(di)位。南(nan)越(yue)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)“食官(guan)”將中(zhong)原先進(jin)的(de)(de)烹調技藝和(he)炊具(ju)與越(yue)地(di)(di)豐富的(de)(de)食物資源(yuan)及(ji)飲食方(fang)式(shi)完美釋合(he)，形成(cheng)獨樹一幟的(de)(de)粵(yue)菜風格。這(zhe)種(zhong)兼容(rong)并(bing)蓄的(de)(de)飲食風氣，影(ying)響了(le)嶺(ling)南(nan)地(di)(di)區(qu)達兩千多年，奠定(ding)了(le)今天“食在(zai)廣(guang)州(zhou)”的(de)(de)歷史(shi)地(di)(di)位。