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三花五羅宴基本介紹

黑龍江(jiang)氣候比較冷，水質清(qing)澈(che)，魚類生長期長，肉質極(ji)其鮮美(mei)。“棒打抱子瓢舀(yao)魚，野雞飛到飯鍋里(li)。”意思是形容(rong)黑龍江地區(qu)野生資源之多，生態是何(he)等(deng)的(de)好啊!魚多的隨便在江(jiang)里(li)(li)打一瓢水都(dou)能打到(dao)魚，野雞主動能飛到(dao)飯鍋里(li)(li)。如今黑龍(long)江(jiang)境(jing)內(nei)的魚類種(zhong)群(qun)數(shu)量大幅減少。“三(san)花五(wu)羅”等名貴魚類更(geng)是難覓蹤(zong)影。為了不讓后人把(ba)“三(san)花五(wu)羅”作(zuo)為一個傳說，我們有責任把(ba)“三(san)花五(wu)羅”名魚宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三(san)花”是(shi)鰲花，鳊(bian)花，吉花三(san)種(zhong)魚的合(he)稱。

鰲花(hua)(hua)也(ye)叫(jiao)鱖(gui)魚，民間(jian)也(ye)稱桂花(hua)(hua)魚。其(qi)產(chan)量(liang)不多，但分(fen)布甚廣，獨以松花(hua)(hua)江(jiang)產(chan)的鰲花(hua)(hua)魚最佳(jia)，肉(rou)質細(xi)嫩，味美上口，體重(zhong)可達5公斤以上。清蒸(zheng)鰲花魚(yu)是黑龍江傳統風味兒名(ming)菜(cai)，以魚(yu)肉鮮嫩，湯汁清美而聞名(ming)。

鳊花(hua)學名長春(chun)鳊，形(xing)似武昌魚(yu)。這魚(yu)不(bu)大，小者(zhe)七八兩(liang)大者(zhe)一二(er)斤。莫看其小，肉質肥美而不(bu)膩，脂肪含量極其豐(feng)富，可煎、蒸、燉皆宜。燉湯有養奶之功(gong)效。

吉花(hua)魚(yu)體型似梭子(zi)形，較小，身上帶黑點(dian)，半斤大(da)的就是大(da)魚(yu)了，其肉(rou)質細嫩(nen)，可烤，煎，燜。

“五羅(luo)”是哲羅(luo)，法羅(luo)，雅羅(luo)，胡羅(luo)，鯛羅(luo)。

哲羅魚(yu)(yu)(yu)也(ye)叫哲羅，是冷水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)中的大型肉食魚(yu)(yu)(yu)，世界稀有的冷水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)種之一。哲羅在冷水(shui)(shui)中生長(chang)，又以活(huo)物為食，因此肉質(zhi)格外細嫩，汆魚(yu)(yu)(yu)丸，家常(chang)燜為最(zui)佳。

法羅魚大名(ming)三角魴，體(ti)型與鳊花(hua)相似(si)，底邊花(hua)大體(ti)厚(hou)而寬(kuan)，肉質富含脂肪，味美(mei)鮮香。

雅羅(luo)魚體型(xing)細長(chang)，嘴(zui)有些扁(bian)，肉質刺酥，難得(de)品到，正(zheng)因(yin)此格外珍貴(gui)。

胡羅魚體(ti)型(xing)小(xiao)(xiao)刺多(duo)，于炸香酥(su)刺都可食(shi)，是淡水魚中(zhong)最出(chu)名(ming)的小(xiao)(xiao)魚。

鯛(diao)羅魚(yu)(yu)屬鱸(lu)魚(yu)(yu)科，體肥肉厚，頭小(xiao)，在冷水魚(yu)(yu)中自然水域中多以小(xiao)雜魚(yu)(yu)蝦為食(shi)，熏鯛(diao)羅是赫哲人流傳已久的食(shi)法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲花(hua)魚肉)、生(sheng)拌五(wu)彩魚(yu)絲(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香(xiang)魚(哲羅魚肉(rou))、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥(cong)魚豆腐(雅羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海帶卷(胡羅魚)、鮮(xian)椒雅羅魚(yu)(yu)(yu)(yu)、玉米烤糕、赫哲魚(yu)(yu)(yu)(yu)毛子熗土豆絲、欖菜(cai)哲羅魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮮(xian)果(guo)盤一份、蝦籽(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉火腿、干燒邊花魚(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)毛子炒飯、羊上鰲花鮮(xian)、姜蔥焗(ju)哲羅魚(yu)(yu)(yu)(yu)、野菜(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)面。