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三花五羅宴基本介紹

黑(hei)龍江(jiang)氣(qi)候比較冷(leng)，水質清澈，魚(yu)類生長期長，肉(rou)質極其鮮(xian)美。“棒(bang)打抱子瓢(piao)舀魚，野(ye)雞飛到飯(fan)鍋里(li)。”意(yi)思是(shi)形(xing)容(rong)黑(hei)龍江(jiang)地區野(ye)生資源之多，生態是(shi)何(he)等(deng)的好啊!魚(yu)多的(de)(de)隨便在江(jiang)(jiang)里打一(yi)瓢水都能打到(dao)魚(yu)，野(ye)雞(ji)主(zhu)動能飛到(dao)飯(fan)鍋里。如(ru)今黑龍江(jiang)(jiang)境內的(de)(de)魚(yu)類(lei)種群數(shu)量大幅減少。“三(san)(san)(san)花(hua)(hua)五(wu)(wu)羅”等名(ming)貴魚(yu)類(lei)更(geng)是難覓(mi)蹤(zong)影。為了不讓后人把“三(san)(san)(san)花(hua)(hua)五(wu)(wu)羅”作為一(yi)個傳說，我們(men)有(you)責(ze)任把“三(san)(san)(san)花(hua)(hua)五(wu)(wu)羅”名(ming)魚(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花”是鰲(ao)花，鳊花，吉花三種魚的合稱。

鰲花也叫鱖魚(yu)，民間也稱桂花魚(yu)。其產量不多，但分布甚廣，獨以(yi)松花江產的鰲花魚(yu)最佳，肉質細嫩，味美上(shang)口，體重可達5公(gong)斤(jin)以(yi)上(shang)。清蒸鰲花(hua)魚是黑龍(long)江傳統風味兒名(ming)菜(cai)，以(yi)魚肉鮮嫩(nen)，湯汁(zhi)清美(mei)而聞名(ming)。

鳊花學名長春鳊，形(xing)似武昌魚。這(zhe)魚不(bu)大，小者(zhe)七八兩大者(zhe)一二斤。莫看其小，肉質肥美而(er)不(bu)膩，脂肪(fang)含(han)量(liang)極其豐富，可煎、蒸、燉皆宜(yi)。燉湯有(you)養奶(nai)之功效。

吉花魚(yu)體型似梭子形，較(jiao)小，身上帶黑點，半(ban)斤大的就是大魚(yu)了，其肉質細嫩，可烤，煎(jian)，燜。

“五羅(luo)”是(shi)哲羅(luo)，法(fa)羅(luo)，雅羅(luo)，胡羅(luo)，鯛羅(luo)。

哲羅(luo)魚也叫哲羅(luo)，是冷水(shui)魚中的大(da)型肉(rou)食魚，世界稀有的冷水(shui)魚種(zhong)之(zhi)一。哲羅(luo)在冷水(shui)中生長，又以活物(wu)為食，因(yin)此肉(rou)質格(ge)外細嫩，汆(cuan)魚丸(wan)，家常燜為最佳。

法羅魚大名三角魴，體(ti)型與(yu)鳊花相似(si)，底(di)邊花大體(ti)厚而(er)寬(kuan)，肉質富(fu)含(han)脂肪，味美鮮香。

雅羅魚體型細(xi)長，嘴有些扁(bian)，肉質刺酥，難(nan)得品到(dao)，正因(yin)此格外珍(zhen)貴。

胡羅魚體(ti)型小刺多(duo)，于炸香酥刺都可食，是淡水(shui)魚中最出名的小魚。

鯛(diao)羅魚(yu)(yu)屬(shu)鱸魚(yu)(yu)科，體肥(fei)肉(rou)厚，頭小，在冷(leng)水魚(yu)(yu)中自(zi)然水域(yu)中多以小雜魚(yu)(yu)蝦為食，熏(xun)鯛(diao)羅是赫哲人流(liu)傳已(yi)久的(de)食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲花魚肉)、生拌五(wu)彩魚絲(鰲(ao)花(hua)魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓(mei)酒香魚(哲羅魚(yu)肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒(han)蔥魚豆腐(fu)(雅羅(luo)魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海帶(dai)卷(juan)(胡(hu)羅魚)、鮮椒(jiao)雅羅魚(yu)(yu)、玉米烤糕、赫哲(zhe)魚(yu)(yu)毛(mao)子(zi)熗(qiang)土豆絲、欖菜(cai)哲(zhe)羅魚(yu)(yu)、鮮果盤一份、蝦籽魚(yu)(yu)肉(rou)火(huo)腿(tui)、干(gan)燒邊花魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)毛(mao)子(zi)炒(chao)飯(fan)、羊上(shang)鰲花鮮、姜蔥焗哲(zhe)羅魚(yu)(yu)、野(ye)菜(cai)魚(yu)(yu)面。