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三花五羅宴基本介紹

黑龍(long)江(jiang)氣候比較(jiao)冷，水質(zhi)清澈(che)，魚類生長期長，肉質(zhi)極其鮮(xian)美。“棒打抱子瓢舀魚，野(ye)雞飛到飯鍋(guo)里。”意思是形容黑龍江地(di)區野(ye)生資源之多(duo)，生態是何等的好啊(a)!魚(yu)(yu)多(duo)的隨便在(zai)江里(li)打(da)(da)一瓢(piao)水都能打(da)(da)到魚(yu)(yu)，野雞主動能飛(fei)到飯鍋里(li)。如今黑龍(long)江境(jing)內的魚(yu)(yu)類種群(qun)數量(liang)大幅(fu)減(jian)少(shao)。“三(san)花五羅(luo)”等(deng)名貴(gui)魚(yu)(yu)類更是(shi)難(nan)覓蹤(zong)影。為了不讓后人把“三(san)花五羅(luo)”作(zuo)為一個傳說，我們有責任把“三(san)花五羅(luo)”名魚(yu)(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三(san)花(hua)”是鰲花(hua)，鳊花(hua)，吉花(hua)三(san)種魚的(de)合稱。

鰲(ao)花也叫鱖魚，民間也稱桂花魚。其(qi)產量不多，但分(fen)布甚廣(guang)，獨以松花江產的(de)鰲(ao)花魚最佳(jia)，肉質細嫩，味美(mei)上口，體(ti)重可達5公斤以(yi)上(shang)。清(qing)蒸鰲(ao)花(hua)魚(yu)是黑龍(long)江(jiang)傳統風味兒名菜，以(yi)魚(yu)肉鮮嫩，湯汁清(qing)美而(er)聞名。

鳊花學名長(chang)春鳊，形似武昌魚(yu)。這魚(yu)不大(da)，小者七(qi)八兩(liang)大(da)者一二斤。莫(mo)看其小，肉(rou)質肥美而不膩，脂肪含量極其豐富，可煎、蒸、燉皆(jie)宜。燉湯(tang)有(you)養奶之功效。

吉花魚體型似梭子形，較小(xiao)，身(shen)上帶(dai)黑點，半斤大的(de)就是大魚了，其肉質細嫩(nen)，可烤，煎，燜。

“五羅(luo)”是哲羅(luo)，法羅(luo)，雅羅(luo)，胡(hu)羅(luo)，鯛羅(luo)。

哲(zhe)羅(luo)魚(yu)也叫哲(zhe)羅(luo)，是冷水(shui)魚(yu)中的(de)大型(xing)肉食魚(yu)，世界(jie)稀有的(de)冷水(shui)魚(yu)種(zhong)之一。哲(zhe)羅(luo)在冷水(shui)中生長，又(you)以(yi)活物為食，因此肉質格外細嫩，汆(cuan)魚(yu)丸，家常(chang)燜為最佳。

法羅魚大名三角魴，體型與鳊花相似，底邊花大體厚而寬，肉質(zhi)富(fu)含脂肪，味美鮮香。

雅羅魚體型細長，嘴有(you)些扁，肉質(zhi)刺(ci)酥，難(nan)得品到，正(zheng)因此格外珍貴。

胡羅魚體型小刺多，于炸香酥刺都可食，是淡水魚中(zhong)最出(chu)名的小魚。

鯛羅魚(yu)(yu)屬鱸(lu)魚(yu)(yu)科，體肥肉厚，頭小，在冷水魚(yu)(yu)中(zhong)(zhong)自(zi)然(ran)水域中(zhong)(zhong)多以小雜魚(yu)(yu)蝦為食，熏鯛羅是赫哲人(ren)流傳已久(jiu)的食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲花魚(yu)肉)、生拌五彩魚絲(鰲花魚(yu)）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓(mei)酒香魚(yu)(哲羅魚(yu)肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒(han)蔥魚豆(dou)腐(雅(ya)羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海(hai)帶(dai)卷(胡羅(luo)魚(yu))、鮮椒雅羅(luo)(luo)魚(yu)、玉米烤糕、赫哲(zhe)(zhe)魚(yu)毛子熗土豆絲、欖菜(cai)哲(zhe)(zhe)羅(luo)(luo)魚(yu)、鮮果盤一(yi)份、蝦籽魚(yu)肉(rou)火腿、干(gan)燒邊(bian)花魚(yu)、魚(yu)毛子炒飯、羊上鰲(ao)花鮮、姜蔥焗哲(zhe)(zhe)羅(luo)(luo)魚(yu)、野菜(cai)魚(yu)面(mian)。