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三花五羅宴基本介紹

黑龍江氣候(hou)比較冷，水(shui)質(zhi)清(qing)澈，魚類(lei)生長期長，肉(rou)質(zhi)極其鮮美。“棒(bang)打抱(bao)子瓢舀魚，野(ye)雞(ji)飛到飯鍋里。”意思是(shi)形容黑龍江地區(qu)野(ye)生資源(yuan)之多，生態(tai)是(shi)何等的好啊!魚(yu)(yu)多的隨(sui)便在江里打一(yi)瓢(piao)水都能打到魚(yu)(yu)，野雞主(zhu)動能飛(fei)到飯鍋里。如今(jin)黑龍江境(jing)內的魚(yu)(yu)類種群數量大幅減少(shao)。“三花(hua)五(wu)羅”等名貴魚(yu)(yu)類更(geng)是難覓蹤影。為(wei)了不讓后人把“三花(hua)五(wu)羅”作為(wei)一(yi)個傳說，我們有責任把“三花(hua)五(wu)羅”名魚(yu)(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三(san)花(hua)”是鰲花(hua)，鳊花(hua)，吉花(hua)三(san)種魚的合稱。

鰲花(hua)(hua)也叫鱖魚，民(min)間也稱(cheng)桂(gui)花(hua)(hua)魚。其產量不多，但(dan)分(fen)布甚廣，獨以(yi)松(song)花(hua)(hua)江產的鰲花(hua)(hua)魚最佳，肉質細嫩，味美上口，體重可達5公斤以上。清蒸鰲花魚是(shi)黑龍江傳統風味兒名(ming)菜，以魚肉鮮(xian)嫩，湯汁清美(mei)而聞名(ming)。

鳊花學名長春鳊，形似武昌(chang)魚。這魚不(bu)大，小(xiao)者(zhe)七八(ba)兩大者(zhe)一二(er)斤。莫(mo)看其小(xiao)，肉質(zhi)肥(fei)美而(er)不(bu)膩，脂肪含量極其豐富，可(ke)煎、蒸、燉皆宜。燉湯(tang)有(you)養奶之功效。

吉花(hua)魚(yu)體(ti)型似(si)梭(suo)子形，較小，身上帶黑點，半斤大的就是大魚(yu)了，其(qi)肉(rou)質細(xi)嫩，可烤，煎，燜。

“五羅(luo)(luo)”是哲(zhe)羅(luo)(luo)，法羅(luo)(luo)，雅羅(luo)(luo)，胡(hu)羅(luo)(luo)，鯛羅(luo)(luo)。

哲羅魚也叫哲羅，是冷水(shui)魚中的大(da)型肉食魚，世界稀有的冷水(shui)魚種之一(yi)。哲羅在(zai)冷水(shui)中生(sheng)長，又(you)以活物為食，因此肉質格外細嫩，汆魚丸，家(jia)常燜為最佳。

法羅魚大名三角魴，體(ti)型(xing)與鳊花(hua)相似(si)，底(di)邊(bian)花(hua)大體(ti)厚而(er)寬，肉質富含脂(zhi)肪，味美鮮香。

雅羅魚體型細(xi)長(chang)，嘴有些扁，肉質(zhi)刺酥，難得品到，正因此格外珍貴。

胡羅魚(yu)體型小刺多，于炸香酥(su)刺都可食，是淡水魚(yu)中最出名的(de)小魚(yu)。

鯛羅(luo)魚屬鱸(lu)魚科(ke)，體肥肉厚(hou)，頭(tou)小，在(zai)冷水(shui)魚中自然水(shui)域(yu)中多以小雜魚蝦(xia)為(wei)食，熏鯛羅(luo)是(shi)赫哲人(ren)流傳已久的食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲(ao)花魚肉)、生拌五彩魚(yu)絲(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍(lan)莓酒香魚(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥魚豆腐(雅羅魚肉(rou))、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥(su)海帶卷(胡羅魚)、鮮(xian)椒雅羅(luo)(luo)魚(yu)(yu)、玉米烤糕、赫哲(zhe)(zhe)魚(yu)(yu)毛(mao)子熗土豆絲、欖菜哲(zhe)(zhe)羅(luo)(luo)魚(yu)(yu)、鮮(xian)果(guo)盤一份、蝦(xia)籽魚(yu)(yu)肉火腿、干燒邊花魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)毛(mao)子炒飯、羊上鰲花鮮(xian)、姜蔥(cong)焗哲(zhe)(zhe)羅(luo)(luo)魚(yu)(yu)、野菜魚(yu)(yu)面。