吉林(lin)有“梅花(hua)鹿(lu)(lu)(lu)(lu)之(zhi)鄉”的(de)(de)(de)美(mei)譽(yu),鹿(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)的(de)(de)(de)肉(rou)質細嫩、味道鮮美(mei),瘦肉(rou)多結(jie)締組織燒,能夠烹(peng)(peng)制出多種菜肴,并(bing)且鹿(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪、維(wei)生素、無機(ji)鹽,容易被人體吸收,營養(yang)價值極高。全鹿(lu)(lu)(lu)(lu)宴(yan)(yan)(yan),顧名(ming)思義,是以鹿(lu)(lu)(lu)(lu)全身具有食用、藥(yao)用功能的(de)(de)(de)部(bu)分做成菜品(pin)而搭(da)配(pei)的(de)(de)(de)宴(yan)(yan)(yan)席。鹿(lu)(lu)(lu)(lu)宴(yan)(yan)(yan)中,采用煎、燜(men)、炒、燉(dun)、焗、蒸等(deng)烹(peng)(peng)飪(ren)方(fang)式(shi),將鹿(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)以及鹿(lu)(lu)(lu)(lu)產品(pin)烹(peng)(peng)調出色(se)香(xiang)味意形養(yang)六要素俱全的(de)(de)(de)宴(yan)(yan)(yan)席。全鹿(lu)(lu)(lu)(lu)宴(yan)(yan)(yan)為(wei)鹿(lu)(lu)(lu)(lu)宴(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)集(ji)大成者(zhe),為(wei)吉(ji)林(lin)地域餐(can)飲文化(hua)中的(de)(de)(de)靚麗(li)色(se)彩。
炭(tan)烤鹿肉、銀芽鹿肉絲(si)、海(hai)底撈(lao)月、鹵鹿肝、貴(gui)妃舌(she)、花開富(fu)貴(gui)、椒麻(ma)鹿肚、首臥乾(qian)坤(kun)、魔芋紫蘇鹿柳絲(si)、雪梨鹿心、定海(hai)神針(zhen)、黃氏燜鹿楠。