吉林有“梅花鹿(lu)(lu)(lu)(lu)之鄉(xiang)”的美譽,鹿(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)的肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩、味道(dao)鮮美,瘦肉(rou)多結締(di)組織燒(shao),能夠烹制出多種菜(cai)肴,并且鹿(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)含有豐(feng)富的蛋白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素、無機鹽,容易被人體吸收,營養價值極高。全(quan)鹿(lu)(lu)(lu)(lu)宴(yan)(yan),顧名(ming)思義,是(shi)以鹿(lu)(lu)(lu)(lu)全(quan)身具有食(shi)用、藥(yao)用功(gong)能的部(bu)分做成(cheng)菜(cai)品(pin)而(er)搭配的宴(yan)(yan)席。鹿(lu)(lu)(lu)(lu)宴(yan)(yan)中,采(cai)用煎、燜、炒、燉、焗(ju)、蒸(zheng)等(deng)烹飪方式,將鹿(lu)(lu)(lu)(lu)肉(rou)以及鹿(lu)(lu)(lu)(lu)產(chan)品(pin)烹調出色香(xiang)味意形養六要素俱全(quan)的宴(yan)(yan)席。全(quan)鹿(lu)(lu)(lu)(lu)宴(yan)(yan)為鹿(lu)(lu)(lu)(lu)宴(yan)(yan)的集(ji)大成(cheng)者,為吉林(lin)地域餐(can)飲文化中的靚麗色彩。
炭烤鹿(lu)(lu)肉、銀芽(ya)鹿(lu)(lu)肉絲(si)、海(hai)底撈月、鹵鹿(lu)(lu)肝、貴妃舌、花開富貴、椒麻鹿(lu)(lu)肚、首臥乾坤、魔芋紫蘇鹿(lu)(lu)柳絲(si)、雪梨鹿(lu)(lu)心、定海(hai)神(shen)針、黃氏燜鹿(lu)(lu)楠。