通化十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-01-26 0

1.高麗火盆 制作和食用都在火盆上進行

高麗火盆是吉林省邊境城市通化集安市特有的美食，源自舊朝鮮“高麗”，因其制作和食用過程中都要在火盆上進行，故被稱為高麗火盆。制作高麗火盆首先要將火盆里的火生好，把黃豆芽、尖椒、黃花菜、牛肉、牛肚、牛筋、豬瘦肉、五花肉、肥肉、肉皮、狗腸等食材炒一下，放些醬油、鹽、味精，在平盤底部鋪幾塊肥肉，再把豆腐鋪在上面，把炒好的那些材料都放到上面，最后把平盤放在火盆上即可上桌。詳細

2.朝鮮族烤牛肉 外焦里嫩/酥香咸辣

吉林集安是中朝邊境上的一個重要口岸，這里朝鮮族居多，導致了朝鮮族烤牛肉在此地盛行。朝鮮族烤牛肉吸收了韓式燒烤的精華，又結合了我國魯菜的特點，具有中韓合璧的特點。首先將牛肉去筋膜、脂油，切成片狀，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，準備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等調味品分裝于小碗作為蘸料，炭火爐上放鐵箅子，夾起肉片放在箅子上燒烤，蘸調料后就可以吃了，味道外焦里嫩、酥香咸辣，十分受人歡迎。詳細

3.東北熏醬菜 熏鹵菜 熏鳳爪 熏鳳翅 熏豆腐卷 熏豬手 熏豬大排 熏兔

“熏醬”是一種菜品的烹制方法，和南方的“鹵制”差不多，熏醬菜是一種集合概念，用“熏醬”這種方式做成的菜品豐富多樣，如熏鹵菜、熏鳳爪、熏鳳翅、熏豆腐卷、熏豬手、熏豬大排、熏兔、鐵鍋熏肘、熏雞肘、熏豬肚、熏墨斗、熏雞胗、熏羊蹄、串熏鴨舌、串熏雞心、熏蛋卷、鹵汁熏鴨、熏豬尾、熏大腸等。詳細

4.三套碗

白肉血腸 黃金肉片 關東蒸魚 小窩頭

十大最火的吉林通化特色菜有什么？Mai goo小編向大家推薦三套碗。三套碗是滿族的一種傳統名宴，主要食材是鹿肉、飛龍、田雞油，舉世聞名的滿漢全席便是在三套碗的基礎上發展而來的。在宴席上，您能看到用燒、烤、燜、燉、熘、炒等十五種手法精心制作而成的菜品，整個席面由八款涼碟、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜，共計二十幾道菜組成，比較有名的菜品包括白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭。

5.鯰魚燉茄子 鯰魚肥而不膩/茄子鮮香味濃

鯰魚燉茄子是吉林省民間的傳統菜肴，當地素有“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”的俗語，由此可見其美味程度。制作鯰魚燉茄子要用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，兩者相互融合，相得益彰，茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味，總之味道非常好。來到吉林通化，別忘了嘗嘗知名菜品——鯰魚燉茄子。詳細

6.尖椒干豆腐 綠黃相間/香辣適口

尖椒干豆腐是東北的傳統名菜，在通化，人們常常把它當作家常菜食用。尖椒干豆腐以干豆腐和青椒為原料，當地所產的干豆腐用上好的大豆制成，口感又薄又筋道，將它切成片狀或條狀，與尖辣椒快火爆炒，出鍋前用淀粉勾芡，具有綠黃相間、香辣適口的特點，十分開胃且下飯。來到通化，maig oo小編建議您嘗一嘗美味的尖椒干豆腐。詳細

7.酸菜燉粉條 酸菜酸爽可口/五花肉油而不膩/粉條不坨不粘

燉菜是東北地區愛吃的菜品，酸菜燉粉條算是燉菜中比較出名的菜品了。酸菜燉粉條用酸菜、帶皮五花肉和粉條為原料制作而成，首先在鍋中倒入清水，將五花肉切成片放入鍋中，和姜片一起煮，直到軟爛；粉條在溫水中泡一下，后續更好煮熟；加入酸菜繼續煮制，沸騰后放入粉條，最后加麻油，撒上蔥花就可以吃了。吃的時候可以配上一碟蒜泥醬油，用來蘸五花肉吃。詳細

8.農家一鍋出 主菜和主食放在一起燉

為了方便和節省時間，東北人發明了一鍋出，即將主菜和主食放在一起上桌，鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。一鍋出中食材通常有排骨、油豆角、土豆塊等，在鍋的周圍貼上用玉米面做成的餅子，成菜豆角綿而不過爛，土豆塊已經到了被燉得沒有任何棱棱角角，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也十分不錯。主菜除了排骨之外，還可以換成魚、牛肉、雞肉等等，鍋邊除了貼玉米餅，貼小花卷也是個不錯的選擇。詳細

9.小雞燉蘑菇 香氣濃郁/口感鮮香

通化10大傳統名菜推薦有啥？Maig oo網編輯推薦小雞燉蘑菇。作為東北燉菜之一，小雞燉蘑菇以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材燉制而成，蘑菇和雞肉的味道相互融合，創造出獨特的香氣和口感，粉條在這道菜品中起到的是吸收湯汁和增加菜肴黏稠度的作用，燉制完成后，整道菜品香氣濃郁、口感鮮香，因此在東北地區甚至全國都廣受歡迎和喜愛。詳細

10.地三鮮 用料新鮮/味道鮮美/營養豐富

通化有什么好吃的？地三鮮是東北的一道歷史悠久的傳統名菜，以茄子、土豆和青椒制作而成，這道菜不僅用料新鮮，味道鮮美，最重要的是營養豐富。地三鮮的做法比較簡單，先將所有食材洗干凈切塊，然后熱鍋燒油，下入茄子和土豆炸至金黃撈起，接著放入辣椒、姜末拌炒，倒入茄子、土豆和其他調味料，在出鍋之前放蒜蓉，淋上淀粉勾芡即可。詳細

通(tong)化十大名(ming)菜(cai)，是MAI goo小編主要依據通(tong)化市特色菜(cai)、傳統名(ming)菜(cai)、招牌(pai)菜(cai)、代表(biao)菜(cai)、宴(yan)席(xi)菜(cai)等進(jin)(jin)行選擇，根據菜(cai)品歷史、公眾知名(ming)度，網(wang)絡關注指數，并參考互聯網(wang)相關排行榜/榜單，進(jin)(jin)行綜合(he)排行推(tui)薦，名(ming)單僅供參考，如有疑(yi)問(wen)，歡迎在末尾評論/批(pi)評指正。

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