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東北熏醬菜制作方法

用料：花椒、白糖、豬(zhu)肘、豬(zhu)蹄、豬(zhu)臉、香(xiang)油、蔥油、色拉油

做法：

1、準備適量的白(bai)糖和十幾(ji)顆花椒，放入(ru)鍋底。

2、準備鹵好的肘(zhou)子，豬(zhu)蹄，豬(zhu)臉，架在鍋(guo)上，蓋好鍋(guo)蓋，開火(huo)熏制。

3、把鍋拿下來，揭開鍋蓋，拿出鹵貨。

4、給鹵貨刷色(se)上油(you)。油(you)是香(xiang)油(you)，色(se)拉(la)油(you)，蔥油(you)調制而成。晾兩個小時后切開裝盤。

東北熏醬菜制作訣竅

1、東北系的(de)熏醬過程中煙有(you)三個變化：輕煙，上煙，灰黃色。

2、熏制過程鍋蓋(gai)蓋(gai)嚴，不能(neng)漏氣(qi)(qi)，時不時拍(pai)打鍋蓋(gai)，讓鍋受氣(qi)(qi)均勻。