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東北熏醬菜制作方法

用料：花椒、白(bai)糖、豬肘、豬蹄(ti)、豬臉、香油(you)、蔥油(you)、色拉(la)油(you)

做法：

1、準(zhun)備適量的白糖(tang)和十幾顆花椒，放入鍋底。

2、準(zhun)備鹵好的肘子，豬(zhu)蹄，豬(zhu)臉(lian)，架在鍋(guo)上，蓋(gai)(gai)好鍋(guo)蓋(gai)(gai)，開火熏制。

3、把鍋(guo)拿(na)下來，揭開(kai)鍋(guo)蓋，拿(na)出鹵貨(huo)。

4、給鹵貨刷色(se)上油(you)。油(you)是(shi)香油(you)，色(se)拉油(you)，蔥(cong)油(you)調(diao)制而成。晾兩個小時后切開(kai)裝盤。

東北熏醬菜制作訣竅

1、東北系的熏醬過(guo)程(cheng)中煙(yan)有三個變(bian)化：輕(qing)煙(yan)，上煙(yan)，灰黃色。

2、熏制過(guo)程鍋蓋蓋嚴(yan)，不(bu)能漏(lou)氣(qi)(qi)，時(shi)不(bu)時(shi)拍(pai)打鍋蓋，讓(rang)鍋受氣(qi)(qi)均(jun)勻(yun)。