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東北熏醬菜制作方法

用料：花椒、白糖、豬肘、豬蹄、豬臉、香油、蔥油、色(se)拉油

做法：

1、準備適量的(de)白糖和(he)十幾顆(ke)花椒，放入鍋底。

2、準備鹵好(hao)的肘(zhou)子，豬蹄，豬臉，架在鍋上，蓋好(hao)鍋蓋，開(kai)火熏制。

3、把鍋拿(na)下來，揭開(kai)鍋蓋，拿(na)出(chu)鹵貨。

4、給鹵(lu)貨刷色(se)上油(you)。油(you)是(shi)香油(you)，色(se)拉油(you)，蔥油(you)調制而(er)成(cheng)。晾兩(liang)個小時后切(qie)開裝盤。

東北熏醬菜制作訣竅

1、東北(bei)系的熏醬過(guo)程(cheng)中(zhong)煙有三個變化：輕(qing)煙，上煙，灰黃色。

2、熏(xun)制過程鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)嚴，不能漏(lou)氣，時(shi)不時(shi)拍打鍋(guo)蓋(gai)，讓鍋(guo)受氣均勻。