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東北熏醬菜制作方法

用料：花(hua)椒(jiao)、白糖、豬肘、豬蹄、豬臉(lian)、香油、蔥油、色拉油

做法：

1、準備適量的白糖和(he)十(shi)幾(ji)顆(ke)花椒，放(fang)入(ru)鍋底。

2、準備鹵好(hao)的肘子，豬蹄，豬臉，架在鍋上，蓋好(hao)鍋蓋，開火熏制。

3、把鍋拿下(xia)來，揭開鍋蓋(gai)，拿出(chu)鹵貨。

4、給鹵貨刷色(se)上油(you)(you)。油(you)(you)是(shi)香油(you)(you)，色(se)拉油(you)(you)，蔥油(you)(you)調制(zhi)而成。晾(liang)兩個小時后切開裝盤。

東北熏醬菜制作訣竅

1、東北(bei)系的熏醬過程中煙(yan)有三個變化：輕煙(yan)，上煙(yan)，灰黃(huang)色。

2、熏制過(guo)程鍋蓋蓋嚴，不(bu)能漏(lou)氣，時不(bu)時拍打鍋蓋，讓鍋受(shou)氣均勻。