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東北熏醬菜制作方法

用料：花椒、白(bai)糖、豬肘、豬蹄、豬臉、香(xiang)油、蔥油、色拉油

做法：

1、準備適量的白糖和十幾顆花椒，放入鍋底(di)。

2、準備鹵好的肘子，豬(zhu)蹄，豬(zhu)臉，架在鍋(guo)上，蓋好鍋(guo)蓋，開(kai)火(huo)熏制。

3、把鍋(guo)拿下(xia)來，揭開鍋(guo)蓋，拿出鹵貨。

4、給(gei)鹵貨刷色(se)上油。油是香油，色(se)拉油，蔥油調制而成。晾(liang)兩個小(xiao)時后切開(kai)裝盤。

東北熏醬菜制作訣竅

1、東北系的熏醬過程中煙有(you)三個(ge)變化：輕(qing)煙，上煙，灰黃色。

2、熏(xun)制過程鍋(guo)(guo)蓋蓋嚴，不能漏氣(qi)，時不時拍打鍋(guo)(guo)蓋，讓鍋(guo)(guo)受氣(qi)均勻。