食(shi)材:五花肉(rou)、生姜、蒜、老抽、味極鮮(xian)醬油(you)(you)、料酒、冰糖(tang)、食(shi)鹽 、生腐、油(you)(you)、蔥花、八角。
步驟:
1、生(sheng)腐解凍,對半切開。
2、五花肉切出肥肉,瘦肉切片。
3、生姜,大(da)蒜切碎末。
4、下鍋炒(chao)肥肉(rou),待肥肉(rou)出油,加入(ru)瘦肉(rou),蒜末(mo),姜(jiang)末(mo)繼(ji)續翻炒(chao)。
5、待瘦(shou)肉炒(chao)至發白,加(jia)入(ru)老(lao)抽(chou),味極鮮,料酒,繼續翻炒(chao)約(yue)(yue)3分(fen)鐘,再(zai)加(jia)入(ru)冰糖和熱水,蓋鍋蓋悶煮約(yue)(yue)5分(fen)鐘。
6、將(jiang)鍋(guo)內紅燒肉倒入(ru)高壓鍋(guo),加(jia)少許鹽和(he)八角(jiao),燉15分(fen)鐘。再加(jia)入(ru)生腐,熱水(shui)淹沒(mei),繼續燉10分(fen)鐘,加(jia)入(ru)蔥花(hua)即可上桌(zhuo)。
1、新鮮豆腐(fu)洗凈后切成小塊待用。
2、炒(chao)(chao)鍋洗凈后加(jia)植物油和適(shi)量的鹽,大(da)火炒(chao)(chao)熱后,將(jiang)豆腐(fu)塊放入油鍋內,用大(da)火進行(xing)油炸(zha)。
3、炸的途中,用菜勺輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻動豆腐(fu)塊,使其受(shou)熱(re)均勻。
4、看(kan)到豆腐表面稍(shao)微(wei)變為棕色時,就轉中小火慢(man)慢(man)炸。
5、待豆腐(fu)塊全都變(bian)色后,撈出瀝油即可(ke)。
1、油豆腐味甘性寒,無毒,是補益清熱的養生食(shi)物(wu),食(shi)之可以補中益氣、清熱潤燥(zao)、生津止渴(ke)、清潔腸胃(wei),適合熱性體質、口臭、口渴(ke)、腸胃(wei)不清、熱病后調養者食(shi)用。
2、油(you)豆腐在造(zao)血(xue)功能中可以增加血(xue)液中鐵的(de)含量,它所(suo)含有的(de)植物雌激素(su)類(lei)黃酮(tong)可以淡斑養顏,改善(shan)更年期綜合征,所(suo)以吃油(you)豆腐對于女(nv)性朋友有補(bu)血(xue)養顏效果。
3、油豆腐中的營養物質全面,含(han)有(you)果中鈣王“酸角”,對于(yu)牙齒、骨骼的生長發育(yu)有(you)益;含(han)有(you)豐富的植物雌(ci)激素,對防治骨質疏(shu)松癥有(you)良好的作用。
4、油豆腐(fu)中含(han)有(you)大(da)豆卵磷脂以(yi)及豐富的(de)優質蛋白(bai),有(you)益于神經、血管以(yi)及大(da)腦的(de)生(sheng)長發育,可以(yi)增(zeng)強(qiang)身健(jian)體(ti)。
1、由于油豆腐(fu)經過(guo)油炸,相對于其(qi)他豆制(zhi)品不(bu)(bu)易(yi)被消化,若一次性進食過(guo)多,可能(neng)引(yin)起蛋白(bai)質在胃腸(chang)(chang)道內(nei)堆積,引(yin)起消化不(bu)(bu)良,從而出現腹(fu)痛(tong)、腹(fu)脹、腹(fu)瀉等胃腸(chang)(chang)道不(bu)(bu)適(shi)癥狀,故胃腸(chang)(chang)功能(neng)較(jiao)弱的人群(qun)不(bu)(bu)宜進食過(guo)多。
2、因油豆(dou)腐是由豆(dou)類(lei)食(shi)品(pin)油炸制(zhi)成,其中含有較多的脂類(lei)物質,若高血脂人群(qun)長期過(guo)量吃,則可能會加(jia)重(zhong)自身(shen)血液黏稠度,進而使病(bing)情加(jia)重(zhong)。
3、油豆(dou)腐含嘌(piao)呤較多(duo),若(ruo)在痛(tong)風(feng)急性期進食,可能(neng)誘(you)發(fa)患者(zhe)體內尿酸(suan)進一(yi)步增高,進而加重關節疼痛(tong)的癥狀(zhuang)。