毛(mao)花魚(yu)是一(yi)種屬(shu)于硬骨(gu)(gu)魚(yu)綱蠐科的(de)(de)魚(yu)類,它體長(chang)且側扁,具有較長(chang)的(de)(de)上(shang)頜骨(gu)(gu),不超(chao)越鰓蓋后緣。
這種魚類(lei)是中(zhong)國長江中(zhong)下游地區特有的(de)淡水(shui)物種,通常棲(qi)息(xi)在水(shui)流的(de)下游和中(zhong)下游區域以及湖泊(bo)之中(zhong)。
毛花魚以其肉質鮮美而受到人(ren)們的喜(xi)愛,每年的5月(yue)中(zhong)旬到6月(yue)中(zhong)旬是其生(sheng)殖季節。
食材:毛花魚(yu)、青紅辣椒絲、老(lao)抽、生抽、菜籽油、鹽等。
步驟:1、取適量干毛花魚(yu),用冷(leng)水淘洗,再浸泡半小時。
2、菜籽(zi)油入鍋,加熱(re)后放入姜、蒜爆香(xiang),加毛花魚(yu)爆炒(chao),加水(shui)燒開(kai),改中(zhong)火(huo)慢(man)燜10分鐘收汁(zhi)。
3、毛花魚即將完全(quan)收汁時,加入適(shi)量青紅辣椒絲快速翻(fan)炒1分鐘左右,即可(ke)出(chu)鍋裝盤(pan)。
毛花魚富(fu)含動物蛋白和多種礦物質,其中動物蛋白是構成機體和生命的(de)重要物質基(ji)礎,具有修復更(geng)新組織(zhi)、提供能量和增強免(mian)疫力的(de)作用。