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粉蒸牦牛肉的做法

食材(cai)：黃(huang)牛(niu)肉、醪糟(zao)汁(zhi)、醬油、姜未、郫縣豆瓣(ban)、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。

步驟：

1、將牛肉去筋，橫(heng)著肉紋(wen)切成5厘(li)米(mi)長、3厘(li)米(mi)寬(kuan)、0.3厘(li)米(mi)厚(hou)的片，盛入盆內(nei)，放入郫縣豆瓣，醬油、生菜油、醒(xing)糟汁、姜(jiang)未、二米(mi)粉(fen)拌勻。

2、分(fen)為10份裝入10格(ge)小竹(zhu)蒸(zheng)籠(long)(long)內，用(yong)旺火蒸(zheng)30分(fen)鐘(zhong)~60分(fen)鐘(zhong)后，將籠(long)(long)端(duan)離鍋口。

3、上(shang)菜時將籠下墊一盤(pan)，并在牛(niu)肉上(shang)加辣椒(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)粉、蔥(cong)花(hua)、蒜泥(ni)、香菜拌(ban)勻即(ji)成。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦(mao)牛(niu)肉(rou)用牦(mao)牛(niu)臀尖(jian)肉(rou)最好。

牦牛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長在高(gao)寒地帶，抗寒能(neng)力(li)特別強，體質粗壯結(jie)實，可以(yi)在零下(xia)38 ℃下(xia)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)存。由于常(chang)年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活在高(gao)寒地帶，那里沒有工業污染，沒有化學肥料和農藥的(de)(de)危害(hai)，然(ran)而卻有天然(ran)、廣闊的(de)(de)牧草(cao)高(gao)原，潔凈的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態環境造就(jiu)了這一優良的(de)(de)畜種。牦牛終身無勞役，逐水草(cao)而居的(de)(de)半野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)放牧方式、原始自然(ran)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長過程，一生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)中(zhong)攝(she)入大量的(de)(de)蟲草(cao)、貝母等名貴中(zhong)草(cao)藥，使牦牛肉質細嫩，味道鮮(xian)美。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦(mao)牛肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖維比(bi)普通牛肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖維多。

2、牦牛肉(rou)的價格比較昂貴，所以一般比普通牛肉(rou)的價格要高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉(rou)含有多種(zhong)對人(ren)體(ti)有益(yi)的(de)營(ying)養成分，如蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、胡蘿(luo)卜(bu)素、鈣(gai)、磷(lin)等，適量(liang)食用可以(yi)補充(chong)人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)營(ying)養。牦牛肉(rou)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)豐富(fu)，且為優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)，更適用于需(xu)要補充(chong)優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)患(huan)者食用，如腎病患(huan)者等。

2、牦牛肉屬于低脂、高熱(re)量食(shi)物，食(shi)用后能(neng)快速補充人(ren)體(ti)能(neng)量，更適用于長(chang)途旅(lv)行或長(chang)時間高強度體(ti)力勞動的人(ren)群(qun)食(shi)用。

3、牦牛肉中鐵(tie)的元(yuan)素含(han)量較高，鐵(tie)元(yuan)素能促進紅細(xi)胞再生，適量食用可在一定程度上(shang)防(fang)治缺鐵(tie)性貧血。