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粉蒸牦牛肉的做法

食材：黃牛(niu)肉、醪糟汁(zhi)、醬油(you)、姜(jiang)未、郫(pi)縣豆瓣、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)、蒜泥、香菜、生菜油(you)、蔥花(hua)。

步驟：

1、將牛肉去筋，橫著(zhu)肉紋切成5厘米(mi)長、3厘米(mi)寬、0.3厘米(mi)厚(hou)的片，盛入盆內，放(fang)入郫縣豆(dou)瓣，醬油、生(sheng)菜油、醒糟汁、姜未、二米(mi)粉拌勻。

2、分(fen)為(wei)10份裝(zhuang)入10格小竹蒸(zheng)籠內，用旺火蒸(zheng)30分(fen)鐘~60分(fen)鐘后，將(jiang)籠端(duan)離鍋(guo)口。

3、上菜(cai)時將籠下墊一(yi)盤，并在牛(niu)肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥(cong)花、蒜(suan)泥、香(xiang)菜(cai)拌勻即成(cheng)。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦牛(niu)肉用牦牛(niu)臀尖(jian)肉最好。

牦(mao)牛生(sheng)長(chang)在(zai)高(gao)(gao)寒地(di)帶(dai)，抗寒能力特別強(qiang)，體質粗壯結實，可以(yi)在(zai)零下38 ℃下生(sheng)存。由于(yu)常(chang)年生(sheng)活在(zai)高(gao)(gao)寒地(di)帶(dai)，那里沒(mei)有(you)工業污染，沒(mei)有(you)化學(xue)肥料(liao)和農藥的危害，然而(er)卻有(you)天然、廣闊的牧(mu)草(cao)高(gao)(gao)原，潔凈(jing)的生(sheng)態環(huan)境(jing)造就了(le)這一(yi)優(you)良的畜種。牦(mao)牛終身(shen)無勞役，逐水(shui)草(cao)而(er)居(ju)的半(ban)野生(sheng)放牧(mu)方式、原始自然的生(sheng)長(chang)過程，一(yi)生(sheng)中(zhong)攝入大量的蟲草(cao)、貝母(mu)等名(ming)貴中(zhong)草(cao)藥，使牦(mao)牛肉質細嫩(nen)，味道鮮(xian)美。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦(mao)牛(niu)肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖維比普通牛(niu)肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖維多。

2、牦(mao)牛肉(rou)的(de)價(jia)格比較昂貴，所(suo)以(yi)一般比普(pu)通牛肉(rou)的(de)價(jia)格要高(gao)。

牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉含有多(duo)種對人體有益的(de)(de)營養成分，如(ru)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、胡蘿卜素、鈣(gai)、磷(lin)等(deng)(deng)，適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)可(ke)以(yi)補充(chong)人體所需的(de)(de)營養。牦牛肉蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)豐富，且為優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白，更適(shi)用(yong)于(yu)需要補充(chong)優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)患者(zhe)食(shi)用(yong)，如(ru)腎病(bing)患者(zhe)等(deng)(deng)。

2、牦(mao)牛肉屬于低脂、高熱量食物，食用(yong)(yong)后能快速補(bu)充(chong)人(ren)體能量，更適(shi)用(yong)(yong)于長途旅行或長時(shi)間高強度體力勞動(dong)的(de)人(ren)群(qun)食用(yong)(yong)。

3、牦牛肉中鐵(tie)的元(yuan)(yuan)素(su)含(han)量較高，鐵(tie)元(yuan)(yuan)素(su)能(neng)促(cu)進紅細胞再生，適量食用可在一定程度上防治缺鐵(tie)性貧血。