食材:牛(niu)肉、料酒、生(sheng)抽、鹽(yan)、淀粉(fen)(fen)、雞粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、蠔油(you)(you)、食用油(you)(you)、泡椒、香菜、蒜、小(xiao)米辣。
步驟:
1、牛肉(rou)切薄片,加入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、淀(dian)粉(fen)、胡椒粉(fen)、食用油,用手抓勻,腌制十分鐘(zhong)。
2、將各種材料切好備用。
3、鍋內放油加熱倒入腌制好的牛肉,炒至變色,盛起備用。
4、另起鍋蒜、小米辣、泡(pao)椒炒(chao)出(chu)香味(wei),下牛肉(rou),生(sheng)抽(chou),泡(pao)椒水,香菜翻炒(chao)均勻即可。
1、牛肉味(wei)甘、性平,歸脾(pi)、胃經(jing),補氣功能類似于(yu)黃芪,還(huan)能養胃,脾(pi)胃虛弱、氣血不足、體(ti)弱多病(bing)者適(shi)量吃牛肉可補中(zhong)益氣,改(gai)善虛弱體(ti)質。
2、牛肉中含有豐富的(de)蛋(dan)白質、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、煙酸等成分,脂肪(fang)含量相對(dui)較低,多吃牛肉為身體補充營(ying)養(yang)可強筋(jin)健骨(gu),對(dui)缺鈣引(yin)起的(de)筋(jin)骨(gu)酸軟有調理作用(yong)。運動員多吃牛肉可以補鋅,能增(zeng)(zeng)長肌肉,增(zeng)(zeng)加力量。
3、牛肉中的(de)鐵元素含量明(ming)顯高于雞(ji)肉、魚肉的(de)量,適量多吃牛肉可(ke)補鐵補血(xue),能(neng)緩解因(yin)氣血(xue)不足引(yin)起的(de)面色(se)蒼白癥狀。
4、因(yin)牛(niu)肉(rou)的蛋(dan)白質(zhi)含量高,脂肪(fang)、膽固醇含量低,常吃牛(niu)肉(rou)既能為(wei)身(shen)體補充(chong)營養,還有(you)一定的減肥瘦(shou)身(shen)作用。
5、牛肉富含豐富的(de)蛋白質和肌肉生長所(suo)需的(de)氨基酸(suan),對于(yu)運動員、健身愛好者和需要增加肌肉質量的(de)人群(qun)特別(bie)有益。
泡椒,俗稱(cheng)“魚(yu)辣(la)(la)子”,是川菜中特有的調(diao)味料,具有色(se)澤紅亮、辣(la)(la)而不燥、辣(la)(la)中微酸(suan)的特點。
1、準備(bei)一只足夠大(da)的玻璃瓶,最好是蓋(gai)子也是玻璃的。
2、洗(xi)凈紅(hong)辣椒,晾干。
3、將八角、桂皮、鹽(yan)、冰糖、大曲等全都(dou)放入(ru)玻璃瓶中。
4、若沒有(you)去除辣(la)(la)(la)椒(jiao)蒂,需要用針(zhen)將辣(la)(la)(la)椒(jiao)扎(zha)一些小洞(dong),有(you)利(li)于(yu)酒充分進(jin)入辣(la)(la)(la)椒(jiao)。
5、密封,隔(ge)絕空氣,避免(mian)泡(pao)椒變質。