黃玉參體呈四方柱狀，長(chang)約10厘米，沿參體的(de)四(si)棱，各有(you)一行排列(lie)規則的(de)錐形(xing)大(da)疣足(zu)，腹面(mian)平坦，管足(zu)排列(lie)為三(san)縱帶，疣上(shang)有(you)小顆粒，形(xing)如禿刺，以其肉色泛黃命名。
黃玉參產(chan)于廣西(xi)，廣東，海(hai)南，西(xi)沙(sha)群島等(deng)地，生息(xi)在細沙(sha)海(hai)底或巖礁底，產(chan)卵后還要藏在礁縫中“夏眠”數月。黃玉(yu)參生性老實(shi)，臥在海(hai)底啃泥(ni)吃沙，行動(dong)(dong)緩慢(man)。每當初(chu)(chu)春或初(chu)(chu)冬，會從深海(hai)的(de)巖(yan)礁處蠕動(dong)(dong)出來，借著(zhu)海(hai)水(shui)的(de)浮力(li)移(yi)到近岸的(de)淺水(shui)區，享受陽光的(de)溫暖；能分身繁衍，就是自己橫切幾段，過(guo)一(yi)段時間(jian)，每一(yi)段都可變成一(yi)個完(wan)整的(de)活參。
黃(huang)玉(yu)(yu)參(can)(can)具(ju)有(you)極高(gao)的(de)(de)(de)食用(yong)價(jia)值(zhi)，是海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)一(yi)種，味咸(xian)，性平，參(can)(can)體嫩(nen)有(you)彈性，屬高(gao)蛋(dan)白質、低脂肪食品。年(nian)老體虛(xu)、病(bing)后宜補的(de)(de)(de)人，常食可增強(qiang)體質。同(tong)時，黃(huang)玉(yu)(yu)參(can)(can)具(ju)有(you)很高(gao)的(de)(de)(de)藥用(yong)價(jia)值(zhi)，具(ju)有(you)補腎益精、養血潤(run)燥的(de)(de)(de)功效，適(shi)用(yong)于虛(xu)弱、小便頻數(shu)、腸燥便秘等癥。此外，由于其含有(you)粘多糖(tang)、海(hai)參(can)(can)素、皂苷，所以具(ju)有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)抗癌作(zuo)用(yong)。
1、生長環境
黃玉參生長(chang)在細沙海底或巖礁(jiao)底，產卵后(hou)還要藏在礁(jiao)縫中“夏(xia)眠”數月(yue)。而海參(can)在全(quan)球(qiu)的溫帶(dai)區(qu)和熱帶(dai)區(qu)都有分布，在中國分布于黃渤海域(yu)和廣(guang)(guang)東、廣(guang)(guang)西、海南(nan)沿海。
2、外觀
黃(huang)玉(yu)參的(de)顏色(se)(se)呈黃(huang)色(se)(se)或黃(huang)褐色(se)(se)，整(zheng)體(ti)形(xing)(xing)狀比(bi)較均勻，呈四方柱狀，沿參體(ti)的(de)四棱各有一行(xing)排(pai)列(lie)規則的(de)錐形(xing)(xing)大(da)疣足(zu)，腹面平坦，管(guan)足(zu)排(pai)列(lie)為(wei)三縱帶。而海參的(de)顏色(se)(se)呈褐色(se)(se)或黑色(se)(se)，整(zheng)體(ti)形(xing)(xing)狀為(wei)圓筒(tong)狀，背面有疣足(zu)，腹面有管(guan)足(zu)。
3、觸手
黃玉參的(de)(de)觸(chu)手(shou)(shou)比較細長，而海(hai)參的(de)(de)觸(chu)手(shou)(shou)比較短粗。
4、腸道
黃(huang)玉參(can)(can)的(de)腸道有時充滿不(bu)被(bei)消(xiao)化的(de)海(hai)藻碎(sui)片，但海(hai)參(can)(can)能攝食其上附著的(de)有機質。
5、食用價值和藥用價值
黃玉參(can)和海(hai)(hai)參(can)都具有較(jiao)高(gao)的(de)食用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)和藥用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)。黃玉參(can)營養(yang)豐(feng)富，具有補(bu)腎(shen)益精、養(yang)血(xue)潤燥的(de)功(gong)效，還(huan)可(ke)以促進個體(ti)發育(yu)，提(ti)(ti)高(gao)免疫力，延緩皮膚衰老，清除體(ti)內過量的(de)自由基，調節女(nv)性內分(fen)泌(mi)，起到美容養(yang)顏的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。海(hai)(hai)參(can)的(de)營養(yang)和食療(liao)價值(zhi)也較(jiao)高(gao)，可(ke)以補(bu)腎(shen)、養(yang)血(xue)，用(yong)(yong)(yong)于防治前列腺炎和尿路感染，還(huan)可(ke)以促進個體(ti)發育(yu)，提(ti)(ti)高(gao)免疫力。
6、抗癌作用
黃玉參(can)(can)和海參(can)(can)都(dou)具(ju)有(you)一定的抗(kang)癌作(zuo)用。其中，黃玉參(can)(can)含(han)有(you)粘(zhan)多(duo)糖、海參(can)(can)素(su)、皂苷等(deng)成分，對預(yu)防癌癥有(you)一定效(xiao)果。而海參(can)(can)中的海參(can)(can)皂苷是一種抗(kang)毒劑，可以(yi)抑制腫(zhong)瘤細胞的生長(chang)和轉移。
1、準備材料
干(gan)黃玉參(can)、清(qing)水。
2、清洗黃玉參
將干黃玉參放(fang)入清水中浸泡(pao)，用手輕輕搓洗，清除表面的雜質和土(tu)壤。
3、泡發黃玉參
將清洗后的(de)黃(huang)玉參放入容器(qi)中(zhong)，加(jia)入足夠的(de)清水，讓黃(huang)玉參完(wan)全浸泡其中(zhong)。
4、泡發時間
根據黃玉(yu)參的大小和硬(ying)度，泡(pao)發(fa)時間可(ke)長可(ke)短，一般建議泡(pao)發(fa)6-8小時，或者過夜。
5、水溫控制
黃玉(yu)參的泡發水溫最好控(kong)制在20-30攝(she)氏(shi)度之間，避免水溫過高或過低。
6、換水
在泡發過程(cheng)中(zhong)，可以(yi)適(shi)時更(geng)換清水，以(yi)去除(chu)黃玉參(can)中(zhong)的雜質和(he)苦味。
7、清洗和修整
泡(pao)發完成后，將黃玉參取(qu)出，用清水沖洗干(gan)凈，用手輕輕按摩(mo)和(he)修(xiu)整黃玉參的形(xing)狀。
8、使用或保存
泡發完(wan)成的黃(huang)玉參可以(yi)直接用于(yu)烹飪或藥用，也可以(yi)晾干后保存在干燥通(tong)風的地方。
一、材料準備
1、黃玉參的選擇和準備
本(ben)菜品所用(yong)的主要(yao)食材(cai)為黃(huang)玉(yu)參，黃(huang)玉(yu)參是一種口感極佳、營養價值(zhi)豐富的食材(cai)，尤其(qi)適合老人食用(yong)。在制作(zuo)前，需(xu)要(yao)將(jiang)黃(huang)玉(yu)參提(ti)前泡軟，并將(jiang)腹(fu)部切開去除沙嘴和牙齒(chi)，然后切成均勻細絲。為了確保(bao)食材(cai)的衛生，還需(xu)將(jiang)黃(huang)玉(yu)參放入清(qing)水(shui)中多次(ci)洗凈(jing)其(qi)表面的雜(za)質。
2、輔料的準備和處理
除了(le)黃玉參(can)，還需要準備一些輔(fu)料來提升菜品的(de)口感和香味。首先(xian)準備兩根大蔥，將其破(po)開(kai)后切(qie)(qie)成(cheng)片(pian)。然后準備一小(xiao)塊生姜，切(qie)(qie)成(cheng)細絲(si)。此外，還需要半(ban)個青(qing)椒和半(ban)個紅椒，將其切(qie)(qie)成(cheng)細絲(si)備用。
3、黃玉參的處理
由于黃玉參的腥味(wei)較重(zhong)，為了使菜品口(kou)感更(geng)加(jia)鮮美，需要對其進行(xing)焯水(shui)處(chu)理。將(jiang)鍋(guo)內的水(shui)燒(shao)開后，加(jia)入一(yi)勺食鹽和(he)一(yi)點料酒，待水(shui)燒(shao)開后將(jiang)黃玉參放(fang)入鍋(guo)中焯水(shui)30秒鐘，然(ran)后(hou)倒出(chu)并(bing)用清水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，最后(hou)瀝(li)干(gan)水(shui)分備用。
二、烹飪步驟
1、燒鍋熱油爆香
將鍋(guo)(guo)內的(de)(de)油燒熱(re)后，將蔥段倒入鍋(guo)(guo)中煸炒，使其釋(shi)放出(chu)香(xiang)氣(qi)。為了提升菜品(pin)的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)味(wei)，還可以加入適量(liang)的(de)(de)蠔油進行提香(xiang)增鮮(xian)的(de)(de)效果(guo)。
2、加入黃玉參翻炒
將處理好的黃(huang)玉參倒(dao)入(ru)鍋中，翻炒均勻，讓(rang)黃(huang)玉參充分(fen)(fen)吸收蔥(cong)的香味(wei)。在(zai)加(jia)(jia)入(ru)黃(huang)玉參之前，要確保蔥(cong)段已經充分(fen)(fen)爆香，這(zhe)樣才能讓(rang)整道菜更加(jia)(jia)鮮香可口(kou)。
3、加入青紅椒繼續翻炒
將切好的(de)(de)青(qing)椒和紅椒加入鍋(guo)中，繼(ji)續翻(fan)炒，攪拌均(jun)勻。青(qing)紅椒的(de)(de)加入不(bu)僅增加了菜(cai)品的(de)(de)色彩(cai)，還為(wei)菜(cai)品增添了一(yi)抹清(qing)新的(de)(de)口感。
4、調味翻炒
在翻(fan)(fan)炒的過程中，加入(ru)適量的食(shi)鹽和老抽，調(diao)整菜(cai)品的味道。此外，還可以加入(ru)少許水(shui)淀粉(fen)，增加調(diao)料(liao)的吸(xi)附(fu)力，使得(de)調(diao)料(liao)和食(shi)材更加均(jun)勻。最(zui)后，淋(lin)入(ru)一點(dian)明油提亮色澤，翻(fan)(fan)炒均(jun)勻后即可裝盤上桌。
詩酒趁年華(hua)
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