黃玉(yu)參體呈四方柱狀，長約(yue)10厘米，沿參體的四棱，各有(you)一行排(pai)列規則的錐形大疣足(zu)，腹(fu)面平(ping)坦，管足(zu)排(pai)列為三縱(zong)帶，疣上有(you)小顆粒(li)，形如禿刺，以其肉色泛黃(huang)命(ming)名。
黃玉(yu)參產于廣西，廣東(dong)，海(hai)南，西沙群島等地，生息在細沙海(hai)底或巖礁(jiao)底，產卵后(hou)還要藏在礁(jiao)縫(feng)中“夏眠”數月。黃玉(yu)參(can)生性老實，臥(wo)在海(hai)底啃(ken)泥吃沙，行動(dong)(dong)緩慢。每當初(chu)春或初(chu)冬(dong)，會從深海(hai)的(de)(de)巖(yan)礁(jiao)處蠕動(dong)(dong)出來(lai)，借著海(hai)水的(de)(de)浮力移(yi)到近岸的(de)(de)淺水區(qu)，享受陽光的(de)(de)溫暖；能分身繁(fan)衍，就是(shi)自己橫切幾段，過一段時間(jian)，每一段都可變(bian)成(cheng)一個完整的(de)(de)活參(can)。
黃玉(yu)參(can)具(ju)有(you)極高的食用(yong)價(jia)值(zhi)，是海(hai)參(can)的一(yi)種(zhong)，味咸，性平，參(can)體嫩有(you)彈性，屬高蛋白質(zhi)、低脂肪(fang)食品。年老體虛(xu)(xu)、病后宜補(bu)的人，常食可增強體質(zhi)。同時，黃玉(yu)參(can)具(ju)有(you)很高的藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)，具(ju)有(you)補(bu)腎益精(jing)、養血(xue)潤燥的功效，適(shi)用(yong)于虛(xu)(xu)弱、小便頻數、腸燥便秘等癥。此外，由于其含有(you)粘多糖、海(hai)參(can)素、皂(zao)苷，所以具(ju)有(you)一(yi)定的抗癌作用(yong)。
1、生長環境
黃玉參生長在細沙(sha)海(hai)底或巖(yan)礁底，產卵后(hou)還(huan)要藏(zang)在礁縫中“夏(xia)眠”數(shu)月。而海(hai)參在全(quan)球的溫帶區和熱帶區都有分布，在中國分布于黃渤海(hai)域(yu)和廣(guang)東、廣(guang)西、海(hai)南沿海(hai)。
2、外觀
黃(huang)玉參(can)的顏(yan)色(se)(se)呈(cheng)黃(huang)色(se)(se)或黃(huang)褐(he)色(se)(se)，整體(ti)形狀比(bi)較均勻，呈(cheng)四方柱狀，沿參(can)體(ti)的四棱(leng)各(ge)有(you)一行排列規(gui)則的錐(zhui)形大疣足(zu)，腹(fu)面平坦，管足(zu)排列為(wei)三縱帶。而海參(can)的顏(yan)色(se)(se)呈(cheng)褐(he)色(se)(se)或黑色(se)(se)，整體(ti)形狀為(wei)圓(yuan)筒狀，背面有(you)疣足(zu)，腹(fu)面有(you)管足(zu)。
3、觸手
黃(huang)玉參(can)的觸手比較細(xi)長，而海(hai)參(can)的觸手比較短(duan)粗。
4、腸道
黃(huang)玉(yu)參的(de)(de)腸道有(you)時充滿不被消(xiao)化的(de)(de)海(hai)藻(zao)碎(sui)片，但海(hai)參能攝(she)食其上(shang)附著的(de)(de)有(you)機(ji)質。
5、食用價值和藥用價值
黃(huang)玉(yu)參(can)(can)和海參(can)(can)都(dou)具(ju)有較(jiao)高(gao)的(de)(de)食用(yong)價值和藥用(yong)價值。黃(huang)玉(yu)參(can)(can)營養(yang)豐(feng)富，具(ju)有補腎益(yi)精、養(yang)血(xue)潤(run)燥的(de)(de)功效，還可(ke)(ke)以(yi)促進個(ge)(ge)體(ti)發育，提(ti)高(gao)免疫力，延緩皮膚衰老，清除體(ti)內過量的(de)(de)自(zi)由基，調(diao)節女(nv)性(xing)內分泌，起到(dao)美容養(yang)顏的(de)(de)作(zuo)用(yong)。海參(can)(can)的(de)(de)營養(yang)和食療價值也(ye)較(jiao)高(gao)，可(ke)(ke)以(yi)補腎、養(yang)血(xue)，用(yong)于防治前列腺炎和尿路感染(ran)，還可(ke)(ke)以(yi)促進個(ge)(ge)體(ti)發育，提(ti)高(gao)免疫力。
6、抗癌作用
黃玉參和海(hai)參都具有(you)(you)一(yi)(yi)定的抗癌作用。其(qi)中，黃玉參含有(you)(you)粘(zhan)多糖、海(hai)參素、皂(zao)苷等成分，對預防癌癥有(you)(you)一(yi)(yi)定效果。而(er)海(hai)參中的海(hai)參皂(zao)苷是一(yi)(yi)種(zhong)抗毒劑(ji)，可以抑(yi)制腫瘤細胞的生長和轉移。
1、準備材料
干黃玉參、清水(shui)。
2、清洗黃玉參
將(jiang)干(gan)黃玉參(can)放入(ru)清水中浸泡，用手輕輕搓(cuo)洗，清除表面的雜質和(he)土壤(rang)。
3、泡發黃玉參
將清洗后的(de)黃玉(yu)參放入容器(qi)中，加(jia)入足夠的(de)清水，讓黃玉(yu)參完全(quan)浸泡其中。
4、泡發時間
根據黃玉(yu)參的大小和(he)硬度(du)，泡發(fa)時間可(ke)長可(ke)短，一般建議泡發(fa)6-8小時，或者過夜。
5、水溫控制
黃玉參的泡發水溫最好控(kong)制在(zai)20-30攝氏度之(zhi)間，避免水溫過高或(huo)過低。
6、換水
在泡發過(guo)程中，可以適時更換清水(shui)，以去(qu)除黃玉參中的雜質和苦味。
7、清洗和修整
泡發完成后，將(jiang)黃玉參(can)取(qu)出，用清水沖洗干凈，用手輕(qing)輕(qing)按摩和修整黃玉參(can)的形狀(zhuang)。
8、使用或保存
泡(pao)發完(wan)成的黃玉參可以直(zhi)接用(yong)于烹飪或藥(yao)用(yong)，也可以晾(liang)干后保存在干燥通風的地方。
一、材料準備
1、黃玉參的選擇和準備
本菜品(pin)所用的主要食(shi)(shi)材(cai)為(wei)黃(huang)(huang)玉(yu)參(can)，黃(huang)(huang)玉(yu)參(can)是一種口感極佳、營(ying)養價(jia)值(zhi)豐富的食(shi)(shi)材(cai)，尤其(qi)適合老人食(shi)(shi)用。在制作(zuo)前，需要將(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)玉(yu)參(can)提前泡軟，并將(jiang)(jiang)(jiang)腹部切開去除沙嘴和牙齒，然后切成均勻(yun)細絲。為(wei)了確保(bao)食(shi)(shi)材(cai)的衛生，還(huan)需將(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)玉(yu)參(can)放入清水中(zhong)多次洗凈其(qi)表面的雜(za)質。
2、輔料的準備和處理
除了黃玉(yu)參，還需(xu)要準備(bei)一(yi)(yi)些輔(fu)料來(lai)提升(sheng)菜品的口(kou)感和香味。首先準備(bei)兩根(gen)大蔥，將其破開后(hou)切(qie)成(cheng)片。然(ran)后(hou)準備(bei)一(yi)(yi)小塊生姜(jiang)，切(qie)成(cheng)細絲(si)。此外，還需(xu)要半個青椒(jiao)和半個紅椒(jiao)，將其切(qie)成(cheng)細絲(si)備(bei)用(yong)。
3、黃玉參的處理
由于黃(huang)玉參的腥味較重，為了使菜品口感更加(jia)鮮美，需要對(dui)其進行焯(zhuo)水(shui)處理。將(jiang)鍋內的水(shui)燒(shao)開后(hou)(hou)，加(jia)入一(yi)勺食鹽和一(yi)點料酒(jiu)，待水(shui)燒(shao)開后(hou)(hou)將(jiang)黃(huang)玉參放(fang)入鍋中焯(zhuo)水(shui)30秒(miao)鐘，然(ran)后倒出并(bing)用(yong)清(qing)水沖洗(xi)干凈(jing)，最后瀝干水分備(bei)用(yong)。
二、烹飪步驟
1、燒鍋熱油爆香
將(jiang)鍋內的(de)油燒(shao)熱后，將(jiang)蔥段(duan)倒入(ru)鍋中(zhong)煸炒，使其釋放出香(xiang)氣。為(wei)了(le)提升菜品的(de)鮮香(xiang)味，還(huan)可以加入(ru)適量的(de)蠔油進行(xing)提香(xiang)增鮮的(de)效果(guo)。
2、加入黃玉參翻炒
將處理好的(de)黃玉(yu)參(can)倒入鍋中，翻炒(chao)均勻，讓(rang)黃玉(yu)參(can)充分吸收蔥的(de)香(xiang)(xiang)味。在加入黃玉(yu)參(can)之前，要確(que)保蔥段已(yi)經充分爆香(xiang)(xiang)，這(zhe)樣才能讓(rang)整道菜更加鮮香(xiang)(xiang)可口。
3、加入青紅椒繼續翻炒
將切好(hao)的青(qing)(qing)椒(jiao)和紅椒(jiao)加(jia)入(ru)鍋中(zhong)，繼續翻炒，攪拌均勻。青(qing)(qing)紅椒(jiao)的加(jia)入(ru)不僅增加(jia)了菜品的色彩，還為菜品增添了一抹清新的口感(gan)。
4、調味翻炒
在(zai)翻炒(chao)的(de)過程中(zhong)，加入適量的(de)食(shi)鹽和(he)(he)老抽，調(diao)整(zheng)菜品的(de)味道(dao)。此外，還可以加入少許水淀粉，增加調(diao)料(liao)的(de)吸附力，使得調(diao)料(liao)和(he)(he)食(shi)材更加均勻。最后，淋入一點明油提亮色澤，翻炒(chao)均勻后即可裝盤上桌。
詩酒趁(chen)年華
】編輯上(shang)傳(chuan)提(ti)供，當前頁面所展示的詞(ci)條介紹涉及宣傳(chuan)內容屬于注冊用(yong)戶個(ge)人編輯行為，網站不完全保證內容信(xin)息的準確性、真實性，也不代表本站立場。
