黃(huang)玉參(can)體(ti)呈四方(fang)柱(zhu)狀，長約10厘米，沿參體的四棱，各有一行排(pai)列規則的錐形大疣(you)足(zu)，腹面平坦，管(guan)足(zu)排(pai)列為三(san)縱帶，疣(you)上有小顆粒(li)，形如(ru)禿刺，以其肉(rou)色泛黃命名。
黃玉參產(chan)于廣(guang)西，廣(guang)東，海南，西沙群島等(deng)地，生息在(zai)細沙海底或(huo)巖礁(jiao)底，產(chan)卵后還要(yao)藏在(zai)礁(jiao)縫中“夏眠”數月。黃玉參生性老實，臥在海底啃泥(ni)吃沙，行動(dong)緩慢(man)。每當初春(chun)或初冬(dong)，會從深海的巖(yan)礁處蠕動(dong)出(chu)來，借(jie)著(zhu)海水(shui)的浮力移到近岸的淺水(shui)區(qu)，享受陽光的溫暖；能分身(shen)繁衍，就是自己橫切幾段(duan)，過(guo)一段(duan)時間，每一段(duan)都可變(bian)成(cheng)一個完(wan)整的活參。
黃玉參(can)(can)(can)具(ju)有(you)極高(gao)(gao)的(de)食(shi)用(yong)價值，是(shi)海(hai)參(can)(can)(can)的(de)一(yi)種，味咸，性平，參(can)(can)(can)體嫩有(you)彈性，屬高(gao)(gao)蛋白(bai)質、低脂(zhi)肪食(shi)品。年老體虛、病后宜(yi)補的(de)人，常食(shi)可增(zeng)強體質。同時，黃玉參(can)(can)(can)具(ju)有(you)很高(gao)(gao)的(de)藥用(yong)價值，具(ju)有(you)補腎益精、養(yang)血潤燥的(de)功效，適(shi)用(yong)于虛弱、小便頻數、腸燥便秘等(deng)癥。此外，由于其(qi)含有(you)粘多糖、海(hai)參(can)(can)(can)素、皂苷，所以具(ju)有(you)一(yi)定的(de)抗癌作用(yong)。
1、生長環境
黃玉參生長在細沙海底(di)或巖礁底(di)，產卵(luan)后還要(yao)藏在礁縫(feng)中“夏眠(mian)”數月。而海參在(zai)全球的溫帶區和熱帶區都有(you)分布，在(zai)中國分布于黃渤(bo)海域和廣東、廣西、海南沿海。
2、外觀
黃玉參(can)的(de)顏色(se)(se)呈黃色(se)(se)或(huo)黃褐(he)色(se)(se)，整體形狀比(bi)較均勻，呈四方柱(zhu)狀，沿參(can)體的(de)四棱各(ge)有(you)(you)一行排列(lie)規則的(de)錐形大疣(you)足，腹面平坦，管足排列(lie)為三縱帶。而(er)海參(can)的(de)顏色(se)(se)呈褐(he)色(se)(se)或(huo)黑色(se)(se)，整體形狀為圓筒狀，背面有(you)(you)疣(you)足，腹面有(you)(you)管足。
3、觸手
黃玉(yu)參(can)的觸手比(bi)較(jiao)細長，而(er)海參(can)的觸手比(bi)較(jiao)短(duan)粗(cu)。
4、腸道
黃玉參(can)的(de)腸道有(you)時充(chong)滿不被消(xiao)化的(de)海藻(zao)碎片，但(dan)海參(can)能攝食其上附著的(de)有(you)機質。
5、食用價值和藥用價值
黃(huang)玉(yu)參(can)和海參(can)都具(ju)有較(jiao)(jiao)高的(de)食(shi)用價(jia)值(zhi)(zhi)和藥(yao)用價(jia)值(zhi)(zhi)。黃(huang)玉(yu)參(can)營(ying)(ying)養(yang)豐富，具(ju)有補腎(shen)益精、養(yang)血(xue)潤燥的(de)功效，還可(ke)以促(cu)進(jin)個(ge)體發(fa)育，提(ti)高免(mian)疫力，延緩(huan)皮(pi)膚衰(shuai)老，清除體內(nei)過量的(de)自由基，調節女性(xing)內(nei)分(fen)泌，起到美容(rong)養(yang)顏的(de)作(zuo)用。海參(can)的(de)營(ying)(ying)養(yang)和食(shi)療價(jia)值(zhi)(zhi)也較(jiao)(jiao)高，可(ke)以補腎(shen)、養(yang)血(xue)，用于防治(zhi)前(qian)列腺炎和尿路感染，還可(ke)以促(cu)進(jin)個(ge)體發(fa)育，提(ti)高免(mian)疫力。
6、抗癌作用
黃玉(yu)參和(he)海參都具有一定的抗癌作用。其中(zhong)，黃玉(yu)參含有粘多糖(tang)、海參素、皂苷等成分，對(dui)預防(fang)癌癥有一定效果。而海參中(zhong)的海參皂苷是一種抗毒劑，可以抑制腫瘤細胞的生(sheng)長和(he)轉移。
1、準備材料
干黃玉參(can)、清水。
2、清洗黃玉參
將(jiang)干(gan)黃玉參放入(ru)清水中浸泡，用手(shou)輕輕搓洗，清除(chu)表面的雜質和(he)土(tu)壤。
3、泡發黃玉參
將清(qing)洗(xi)后的黃玉參(can)放入容器中，加入足夠的清(qing)水，讓黃玉參(can)完全浸(jin)泡其中。
4、泡發時間
根據黃玉參的大小和硬度，泡(pao)發時間(jian)可(ke)長可(ke)短，一般建議泡(pao)發6-8小時，或者過(guo)夜(ye)。
5、水溫控制
黃玉(yu)參的(de)泡發水溫最好控制(zhi)在20-30攝氏(shi)度之間，避(bi)免水溫過高或過低。
6、換水
在泡發過程中，可以(yi)適時更換清水，以(yi)去除黃玉參中的雜質和(he)苦味。
7、清洗和修整
泡(pao)發完成后，將黃玉(yu)參(can)(can)取出，用(yong)清(qing)水沖洗干凈，用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)按摩和修整黃玉(yu)參(can)(can)的形(xing)狀。
8、使用或保存
泡發完成的黃玉參可(ke)以直接(jie)用于烹飪或藥用，也可(ke)以晾干后保存在干燥通風的地方(fang)。
一、材料準備
1、黃玉參的選擇和準備
本(ben)菜品所用(yong)的(de)主要食(shi)材(cai)為黃(huang)玉參(can)，黃(huang)玉參(can)是一種口(kou)感極佳、營養(yang)價值(zhi)豐(feng)富的(de)食(shi)材(cai)，尤其(qi)適(shi)合老(lao)人食(shi)用(yong)。在制(zhi)作(zuo)前(qian)，需要將黃(huang)玉參(can)提前(qian)泡軟，并將腹部(bu)切開去除沙嘴和牙(ya)齒，然后切成(cheng)均勻細絲。為了確保食(shi)材(cai)的(de)衛生，還需將黃(huang)玉參(can)放(fang)入清水中多次洗凈其(qi)表面的(de)雜質。
2、輔料的準備和處理
除了黃玉參，還需(xu)要準(zhun)備(bei)一(yi)些(xie)輔料來提升菜品的口(kou)感(gan)和(he)香味。首先準(zhun)備(bei)兩根大蔥(cong)，將(jiang)其破開后切(qie)成片。然后準(zhun)備(bei)一(yi)小塊生姜，切(qie)成細(xi)絲(si)(si)。此外，還需(xu)要半(ban)個青椒(jiao)和(he)半(ban)個紅(hong)椒(jiao)，將(jiang)其切(qie)成細(xi)絲(si)(si)備(bei)用。
3、黃玉參的處理
由(you)于黃玉參的腥味較重，為了使菜(cai)品(pin)口感更(geng)加(jia)鮮美(mei)，需要對其進(jin)行(xing)焯水(shui)處理。將鍋(guo)內的水(shui)燒開后，加(jia)入一勺食鹽和(he)一點料(liao)酒，待水(shui)燒開后將黃玉參放入鍋(guo)中焯水(shui)30秒鐘(zhong)，然后倒(dao)出并用清水沖洗(xi)干(gan)凈，最(zui)后瀝干(gan)水分備用。
二、烹飪步驟
1、燒鍋熱油爆香
將鍋內的油燒熱后，將蔥段倒入(ru)鍋中煸炒，使其釋放(fang)出(chu)香(xiang)(xiang)氣。為了提升(sheng)菜品(pin)的鮮香(xiang)(xiang)味，還可以加入(ru)適(shi)量的蠔油進(jin)行(xing)提香(xiang)(xiang)增鮮的效果。
2、加入黃玉參翻炒
將處理(li)好的黃玉(yu)參(can)倒入(ru)鍋中(zhong)，翻炒均勻，讓(rang)黃玉(yu)參(can)充(chong)分吸收蔥的香味。在加入(ru)黃玉(yu)參(can)之前，要確保(bao)蔥段已經充(chong)分爆香，這樣(yang)才能讓(rang)整道菜更(geng)加鮮香可口。
3、加入青紅椒繼續翻炒
將切好(hao)的(de)(de)青椒(jiao)(jiao)和紅(hong)椒(jiao)(jiao)加(jia)(jia)入鍋中，繼續翻炒，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。青紅(hong)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)加(jia)(jia)入不僅增(zeng)加(jia)(jia)了(le)(le)菜品(pin)的(de)(de)色彩，還為菜品(pin)增(zeng)添(tian)了(le)(le)一抹清新的(de)(de)口感。
4、調味翻炒
在(zai)翻(fan)炒的(de)過程中(zhong)，加(jia)入適量的(de)食(shi)鹽和老(lao)抽，調(diao)整(zheng)菜(cai)品的(de)味道。此(ci)外，還可以加(jia)入少許水(shui)淀粉，增加(jia)調(diao)料的(de)吸附力，使得調(diao)料和食(shi)材更加(jia)均勻(yun)(yun)。最后(hou)，淋入一點明(ming)油提(ti)亮色(se)澤，翻(fan)炒均勻(yun)(yun)后(hou)即可裝盤上(shang)桌。
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