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碳燒海螺怎么做

食材：活大海螺、蜜柑、熟火腿、蔥米(mi)、姜米(mi)、上湯、紹酒(jiu)、醬油、味(wei)精、川椒。

步驟：

1、將活(huo)海(hai)螺洗凈(jing)（留原殼），豎直，在(zai)其厴(yan)口(kou)上(shang)灌入姜、蔥、川椒、紹酒、味精、醬(jiang)油和上(shang)湯，約半小時(shi)后，把海(hai)螺放(fang)在(zai)炭爐上(shang)，用中火燒烤，烤時(shi)再將上(shang)湯從(cong)厴(yan)口(kou)逐漸加入，并將螺身稍微(wei)轉(zhuan)動，約烤40分鐘至熟。

2、將螺(luo)(luo)肉取出，切去頭部硬肉，并剔除(chu)螺(luo)(luo)腸，然(ran)后斜切成約2毫(hao)米的(de)片(pian)(pian)，把螺(luo)(luo)肉片(pian)(pian)和螺(luo)(luo)尾砌成螺(luo)(luo)的(de)形狀(zhuang)，盛入餐盤的(de)一(yi)邊，另(ling)一(yi)邊用蜜(mi)柑片(pian)(pian)和火(huo)腿片(pian)(pian)分別擺上。上席時跟(gen)芥末(mo)醬(jiang)、梅羔醬(jiang)各一(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)(de)“黃尾(wei)”是海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)(de)內(nei)臟與排泄器官。里面除了(le)海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)(de)排泄物之(zhi)外，還有海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)(de)大腸及(ji)其(qi)他內(nei)臟，此(ci)外，海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)(de)黃尾(wei)還含有一定的(de)(de)菌類，所(suo)以不建議食用(yong)。

2、海螺的腦(nao)位于頂(ding)部偏下(xia)的白色(se)部位，用牙簽挑開是兩個(ge)白色(se)小球(qiu)。分泌貝(bei)類毒素，吃了之后會出(chu)現頭部不適等(deng)情況。

3、螺(luo)肉(rou)身(shen)上有(you)一個綠綠的線(xian)條，這是(shi)海螺(luo)的膽道和膽囊，旁(pang)邊是(shi)肝(gan)，因為海螺(luo)經常攝入有(you)毒(du)藻類，會將有(you)毒(du)物質聚集在肝(gan)臟(zang)，食用有(you)可能(neng)會導致(zhi)出現(xian)中毒(du)癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能解(jie)(jie)乙醇毒性，并能解(jie)(jie)酒后迅速排泄，對于宿醉(zui)不起的人有很好的治療(liao)效果(guo)。

2、海螺(luo)對心腹熱(re)痛，肺(fei)熱(re)肺(fei)燥，雙目昏(hun)花等病癥有一定的功效(xiao)。

3、海螺肉(rou)內含有(you)(you)鈣(gai)、鎂(mei)、硒(xi)的成分豐富，對(dui)動脈硬化、心(xin)血(xue)管(guan)疾病有(you)(you)一(yi)(yi)定的防治作用。兒童、老年(nian)人常食之有(you)(you)一(yi)(yi)定補充(chong)體內缺鈣(gai)的作用。

4、海螺含(han)有豐富的維生素A，有助于改善視(shi)力，有清熱明(ming)目、利膈益胃的功效。