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碳燒海螺怎么做

食(shi)材：活大海螺、蜜柑(gan)、熟火腿(tui)、蔥米、姜米、上湯、紹(shao)酒(jiu)、醬油、味精、川椒(jiao)。

步驟：

1、將(jiang)活海螺洗(xi)凈（留原殼），豎直(zhi)，在其厴(yan)口上(shang)灌入(ru)姜、蔥(cong)、川椒(jiao)、紹酒、味精、醬油(you)和上(shang)湯，約半小時后，把海螺放在炭爐上(shang)，用中火(huo)燒烤，烤時再將(jiang)上(shang)湯從厴(yan)口逐漸加(jia)入(ru)，并將(jiang)螺身(shen)稍微轉動(dong)，約烤40分鐘(zhong)至熟。

2、將螺(luo)肉取出，切去頭部硬肉，并(bing)剔(ti)除(chu)螺(luo)腸，然(ran)后斜切成約2毫米的片(pian)(pian)，把(ba)螺(luo)肉片(pian)(pian)和螺(luo)尾(wei)砌(qi)成螺(luo)的形狀，盛(sheng)入餐盤的一(yi)邊(bian)，另一(yi)邊(bian)用(yong)蜜柑片(pian)(pian)和火(huo)腿片(pian)(pian)分別擺上。上席時(shi)跟芥末(mo)醬、梅(mei)羔醬各一(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海螺(luo)(luo)的(de)“黃尾(wei)”是海螺(luo)(luo)的(de)內(nei)臟與排泄器(qi)官。里(li)面除了海螺(luo)(luo)的(de)排泄物之(zhi)外，還(huan)有海螺(luo)(luo)的(de)大(da)腸及其他內(nei)臟，此(ci)外，海螺(luo)(luo)的(de)黃尾(wei)還(huan)含有一定的(de)菌類(lei)，所以不建議食(shi)用。

2、海螺的(de)腦位于頂(ding)部偏下的(de)白(bai)色部位，用牙簽挑開是(shi)兩(liang)個白(bai)色小(xiao)球(qiu)。分泌貝類毒素(su)，吃了(le)之(zhi)后(hou)會(hui)出現頭部不適等情況。

3、螺肉身上有(you)一個綠綠的(de)線條，這是海(hai)螺的(de)膽道和膽囊，旁邊是肝(gan)，因為海(hai)螺經常攝入有(you)毒藻類，會將有(you)毒物質(zhi)聚(ju)集在肝(gan)臟，食用有(you)可能會導致出現中毒癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能(neng)解乙醇(chun)毒性，并能(neng)解酒后迅速排泄(xie)，對于宿醉不(bu)起的人有(you)很好的治療效果。

2、海螺對心腹熱痛(tong)，肺熱肺燥(zao)，雙目昏花等病癥(zheng)有一定(ding)的功效(xiao)。

3、海螺肉內(nei)含有鈣(gai)、鎂(mei)、硒的(de)成分豐富(fu)，對動脈(mo)硬(ying)化、心血管疾病有一(yi)定的(de)防(fang)治作用(yong)(yong)。兒童、老年人(ren)常(chang)食之(zhi)有一(yi)定補充體內(nei)缺(que)鈣(gai)的(de)作用(yong)(yong)。

4、海螺含有豐富的維生素A，有助于(yu)改善視(shi)力，有清熱(re)明目、利膈益胃的功效。