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碳燒海螺怎么做

食材：活大(da)海螺、蜜柑、熟火腿、蔥米、姜(jiang)米、上湯(tang)、紹酒、醬油、味精、川(chuan)椒。

步驟：

1、將(jiang)(jiang)活海螺(luo)(luo)(luo)洗凈（留原殼），豎直，在(zai)其厴口上灌入姜、蔥、川椒(jiao)、紹酒、味(wei)精、醬油和上湯(tang)，約(yue)半小時后，把海螺(luo)(luo)(luo)放在(zai)炭爐上，用中火燒(shao)烤，烤時再將(jiang)(jiang)上湯(tang)從厴口逐(zhu)漸(jian)加(jia)入，并將(jiang)(jiang)螺(luo)(luo)(luo)身(shen)稍微轉動(dong)，約(yue)烤40分鐘至(zhi)熟。

2、將(jiang)螺(luo)(luo)肉取出，切去頭部硬肉，并剔除螺(luo)(luo)腸，然后(hou)斜切成(cheng)約2毫米的(de)片(pian)，把螺(luo)(luo)肉片(pian)和螺(luo)(luo)尾砌成(cheng)螺(luo)(luo)的(de)形狀，盛入餐盤的(de)一(yi)邊(bian)，另一(yi)邊(bian)用蜜柑片(pian)和火(huo)腿片(pian)分別擺(bai)上。上席(xi)時跟芥末醬、梅羔醬各一(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)螺(luo)的(de)(de)(de)“黃尾”是海(hai)螺(luo)的(de)(de)(de)內(nei)臟與排(pai)泄(xie)器官(guan)。里面除了(le)海(hai)螺(luo)的(de)(de)(de)排(pai)泄(xie)物之外，還(huan)(huan)有(you)海(hai)螺(luo)的(de)(de)(de)大腸及其(qi)他內(nei)臟，此(ci)外，海(hai)螺(luo)的(de)(de)(de)黃尾還(huan)(huan)含有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)菌類，所以不(bu)建議食用。

2、海螺的腦位于(yu)頂部(bu)(bu)偏下的白色(se)部(bu)(bu)位，用牙簽挑(tiao)開是(shi)兩個白色(se)小球(qiu)。分泌貝(bei)類毒素(su)，吃了之后會出(chu)現(xian)頭部(bu)(bu)不(bu)適等情況。

3、螺(luo)肉身(shen)上有一個(ge)綠綠的(de)線(xian)條(tiao)，這是(shi)(shi)海螺(luo)的(de)膽道和膽囊，旁邊是(shi)(shi)肝(gan)，因為海螺(luo)經常攝入(ru)有毒藻類，會(hui)將(jiang)有毒物(wu)質(zhi)聚集在肝(gan)臟，食用(yong)有可能會(hui)導致出現中毒癥狀。

海螺的功效與作用

1、海(hai)螺能解(jie)乙醇毒性，并(bing)能解(jie)酒后(hou)迅速排泄，對于宿醉(zui)不(bu)起的(de)人有(you)很好的(de)治療效果。

2、海螺對心腹熱(re)痛，肺(fei)熱(re)肺(fei)燥，雙目昏花等病癥(zheng)有一定的功(gong)效。

3、海(hai)螺(luo)肉內含有(you)鈣、鎂、硒的成分豐富，對動(dong)脈(mo)硬化(hua)、心血(xue)管(guan)疾病(bing)有(you)一定(ding)的防治作用(yong)。兒童、老年人常(chang)食(shi)之有(you)一定(ding)補充體內缺鈣的作用(yong)。

4、海螺(luo)含有(you)(you)豐富的(de)維生(sheng)素A，有(you)(you)助于改善(shan)視力，有(you)(you)清熱(re)明目(mu)、利膈益胃(wei)的(de)功效。