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碳燒海螺怎么做

食材：活大海(hai)螺、蜜柑(gan)、熟(shu)火(huo)腿、蔥米、姜米、上(shang)湯、紹(shao)酒、醬(jiang)油(you)、味精(jing)、川椒。

步驟：

1、將活海螺洗凈(jing)（留原殼），豎(shu)直，在其厴(yan)口上灌入姜、蔥、川椒、紹酒、味精、醬油和(he)上湯(tang)，約半小(xiao)時(shi)后，把(ba)海螺放(fang)在炭爐上，用中火燒烤(kao)，烤(kao)時(shi)再將上湯(tang)從厴(yan)口逐漸(jian)加(jia)入，并將螺身稍微轉動，約烤(kao)40分鐘至熟(shu)。

2、將(jiang)螺(luo)肉取出，切去頭部硬肉，并剔(ti)除(chu)螺(luo)腸，然后斜切成約(yue)2毫(hao)米(mi)的(de)(de)片(pian)，把(ba)螺(luo)肉片(pian)和螺(luo)尾砌成螺(luo)的(de)(de)形(xing)狀，盛入餐盤的(de)(de)一邊(bian)，另一邊(bian)用蜜柑(gan)片(pian)和火(huo)腿(tui)片(pian)分(fen)別(bie)擺上。上席(xi)時跟芥末(mo)醬(jiang)、梅羔醬(jiang)各一碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)螺(luo)的(de)“黃(huang)尾”是海(hai)螺(luo)的(de)內臟與(yu)排泄器官(guan)。里面除了(le)海(hai)螺(luo)的(de)排泄物之外，還有海(hai)螺(luo)的(de)大(da)腸(chang)及其他內臟，此外，海(hai)螺(luo)的(de)黃(huang)尾還含有一定的(de)菌類，所(suo)以不建議食用。

2、海螺的腦位(wei)于頂部偏下的白(bai)色部位(wei)，用牙簽(qian)挑(tiao)開是(shi)兩個白(bai)色小球。分泌貝類(lei)毒(du)素(su)，吃了之后(hou)會出現頭部不適(shi)等情(qing)況。

3、螺肉(rou)身上有一個(ge)綠綠的(de)(de)線條，這是海螺的(de)(de)膽(dan)道(dao)和(he)膽(dan)囊，旁(pang)邊(bian)是肝，因為海螺經(jing)常攝入有毒藻類，會將有毒物質聚集在肝臟，食(shi)用有可能會導致出(chu)現中毒癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能解乙(yi)醇毒性，并能解酒后(hou)迅速排泄，對(dui)于宿(su)醉不(bu)起的人有(you)很(hen)好的治(zhi)療效(xiao)果。

2、海螺(luo)對心腹(fu)熱痛，肺熱肺燥，雙(shuang)目昏花(hua)等病(bing)癥有一定的功效。

3、海螺(luo)肉內(nei)含有(you)鈣、鎂、硒的(de)成分豐富(fu)，對動脈硬化、心血管疾病有(you)一(yi)定的(de)防治作用(yong)。兒童、老年(nian)人常食之有(you)一(yi)定補充體內(nei)缺鈣的(de)作用(yong)。

4、海螺含有豐(feng)富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目(mu)、利膈益胃的功效(xiao)。