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打蛇窩食用價值

1、蛇肉含人體必需的(de)多種氨(an)基酸(suan)，其中有(you)增強腦細胞活力的(de)谷氨(an)酸(suan)，還有(you)能夠解除人體疲勞的(de)天門冬氨(an)酸(suan)等(deng)營養成分，是腦力勞動者的(de)良好食物。

2、蛇肉(rou)具有(you)(you)強壯神經(jing)、延年(nian)益壽之功(gong)效。其蛋白(bai)質中含人體必需的八種(zhong)氨基(ji)酸，而膽固醇含量很低，對防(fang)治血管硬化有(you)(you)一定的作用，同(tong)時有(you)(you)滋(zi)膚養顏、調(diao)節人體新陳代謝的功(gong)能(neng)。

3、蛇肉中所含有的鈣(gai)、鎂等(deng)元(yuan)素，是以(yi)蛋白質融合形式(shi)存在的，因(yin)而更便(bian)于人(ren)體吸收利用所以(yi)對預防(fang)心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結(jie)核是十分必要的。

4、蛇肉含有豐富的營養成分(fen)，脂肪中含有亞油酸等(deng)(deng)成分(fen)，而膽固(gu)醇含量則低于豬肝、雞(ji)蛋(dan)等(deng)(deng)，對(dui)防(fang)治血管硬化等(deng)(deng)有一定作用。

打蛇窩制作方法

打蛇窩(wo)是在一(yi)個大鍋湯底里，加入川芎、枸杞和紅棗等廣州人常用的中藥材(cai)，如(ru)果(guo)是(shi)想要吃(chi)真正(zheng)正(zheng)宗的(de)打蛇窩的(de)話，還可(ke)以(yi)把蛇骨給放進去(qu)熬(ao)煮。然(ran)后還要殺(sha)上一只(zhi)雞給放進去(qu)，需要注意的(de)是(shi)，放的(de)雞一定要是(shi)當(dang)地的(de)土雞，因為(wei)只(zhi)有這種(zhong)雞菜能夠(gou)和(he)之后要放的(de)蛇不相沖，然(ran)后還要放上一只(zhi)差不多一斤左(zuo)右的(de)駕(jia)馭也(ye)是(shi)切成塊，然(ran)后一起熬(ao)煮成湯底(di)。

打蛇窩食用須知

滾到恰到好處的(de)蛇肉，肉質不(bu)僅彈牙(ya)也鮮(xian)嫩，最正(zheng)宗的(de)吃(chi)(chi)法是(shi)只要(yao)沾一(yi)點(dian)的(de)鹽(yan)水(shui)就可(ke)以吃(chi)(chi)了，講究的(de)就是(shi)一(yi)個原汁和原味，但(dan)是(shi)如果是(shi)想要(yao)味道(dao)(dao)更加豐富一(yi)點(dian)的(de)話，也可(ke)以用豆豉醬(jiang)來蘸著吃(chi)(chi)，味道(dao)(dao)也是(shi)十分不(bu)錯的(de)。

吃完蛇(she)肉(rou)，煲中一(yi)(yi)(yi)直滾著的湯已(yi)經趨向(xiang)完美，此時就要趁著熱燙勺一(yi)(yi)(yi)勺到(dao)碗(wan)(wan)中，湯水盡數(shu)吸(xi)收了先(xian)前的食材的香味(wei)，可謂啖啖回甘，好喝到(dao)添完一(yi)(yi)(yi)碗(wan)(wan)又一(yi)(yi)(yi)碗(wan)(wan)，最后，可以加入連皮(pi)冬瓜(gua)，待煲到(dao)軟腍后可開吃，為這餐蛇(she)宴降(jiang)(jiang)一(yi)(yi)(yi)降(jiang)(jiang)火，也是一(yi)(yi)(yi)個清甜的收尾。

打蛇窩歷史起源

打(da)蛇窩由1988年(nian)到1999年間在荔灣區(qu)槳欄路復業的“蛇王滿”帶起，直接(jie)把蛇肉切片，放入蛇骨土雞煲出來的湯底里涮，當年的(de)“蛇(she)王滿”座無虛席，幾乎桌桌有(you)鍋。