食材:野(ye)雞、蘑菇、胡蘿卜、粉條(tiao)、鹽、味精、料酒、花(hua)椒、醬油、大蔥、姜、植物(wu)油、香油。
步驟:
1、將山雞(ji)剝皮、開膛、去內臟,洗(xi)凈,剁成塊(kuai),用沸水燙透,撈出(chu)備(bei)用。
2、蘑(mo)菇擇洗(xi)去老根,洗(xi)凈。
3、蔥切段(duan)、姜切片(pian),粉條(tiao)放水(shui)內浸發透。
4、花椒放碗內加水(shui)泡(pao)制出花椒水(shui)待用。
5、胡蘿卜洗凈,切成菱(ling)形片。
6、將鍋(guo)置于火(huo)上,放入(ru)植物油燒熱,放入(ru)山雞塊(kuai)煸炒變(bian)色。
7、添(tian)入(ru)高湯,加入(ru)蔥段、姜片、精鹽、花椒水、料酒、醬(jiang)油(you),放入(ru)山雞塊和蘑(mo)菇,燉25分鐘左右。
8、鍋內加(jia)入(ru)水發粉條、胡蘿卜片,再燉10分鐘(zhong),加(jia)入(ru)味精,淋上香油即可(ke)。
山蘑的功效:
1、蘑菇中含有豐(feng)富(fu)的賴(lai)氨酸,能夠增強(qiang)人體的抵抗(kang)力(li),還可以(yi)促進(jin)神經的修復、維持正常(chang)生理活(huo)動,有助于提(ti)高智力(li)。
2、蘑(mo)菇中還(huan)含(han)有(you)干(gan)擾(rao)素誘(you)導劑(ji),對部分病(bing)毒(du)感染(ran)可以起(qi)到一定的輔助治療作(zuo)用,比如病(bing)毒(du)性腦炎。
3、蘑菇中的解朊酶(mei)(mei)、酪(lao)氨(an)酸酶(mei)(mei)還能幫助(zhu)人(ren)體(ti)調節血(xue)壓,適(shi)合高血(xue)壓、動(dong)脈硬(ying)化的患者食用。
雞肉的功效:
1、雞的(de)營(ying)養非(fei)常豐(feng)富,含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi),脂肪(fang),維生素,煙酸,脂肪(fang)以及多(duo)種礦(kuang)物(wu)質(zhi),容易(yi)被人(ren)(ren)體吸(xi)收和利用,能提供(gong)給人(ren)(ren)體充足的(de)營(ying)養,強壯身體,增加人(ren)(ren)體的(de)免疫力(li),提高人(ren)(ren)體的(de)抗(kang)病能力(li)。
2、雞能溫(wen)補中氣,補精添髓,對中虛食少,頭暈(yun)心悸,月經不調(diao),消渴(ke),貧血,產后乳少,耳(er)(er)鳴耳(er)(er)聾(long)等病證有很好的(de)調(diao)補和食療作用。