食材:五花肉、蔥、姜、大(da)(da)蒜、白酒、鹽、香油、糖、大(da)(da)料、花椒等
步驟:
1、五花肉清洗干凈備用(yong),蔥切段(duan)、姜切片。
2、準備一(yi)鍋清水,放入蔥段(duan)姜片,一(yi)小盅白(bai)酒,一(yi)顆大(da)料、幾(ji)顆花椒。
3、將五花肉(rou)放進鍋(guo)里,開(kai)(kai)火煮肉(rou),大火燒開(kai)(kai)轉(zhuan)中小火燉煮20分(fen)鐘左(zuo)右。
4、關火后,讓肉在湯汁(zhi)里冷(leng)卻至溫熱不(bu)燙(tang)手(shou),拿出肉,切成(cheng)片,
大蒜剝皮后清洗干凈,石臼里(li)加入(ru)適量鹽,將蒜瓣放(fang)進去搗(dao)成泥(ni)
加入適量醬油(you),少許糖和香油(you),愛吃辣(la)(la)的加些辣(la)(la)椒油(you)。
5、吃的時候,肉片(pian)蘸著蒜泥吃。
1、煮(zhu)肉的時候,鍋里加入少許的白酒(jiu)可以(yi)起到去(qu)腥提鮮的作用。
2、煮好(hao)的肉(rou)自然冷卻,千萬(wan)別(bie)心急(ji)放進(jin)涼水里。