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蒜泥五花肉的做法

食材(cai)：五花(hua)(hua)肉、蔥、姜、大蒜、白(bai)酒、鹽(yan)、香(xiang)油、糖(tang)、大料(liao)、花(hua)(hua)椒等

步驟：

1、五(wu)花肉清洗干(gan)凈備用(yong)，蔥切段、姜切片(pian)。

2、準備一(yi)鍋清水，放入蔥段(duan)姜片，一(yi)小盅白酒，一(yi)顆大(da)料、幾(ji)顆花(hua)椒(jiao)。

3、將(jiang)五花肉(rou)放進鍋(guo)里，開火煮肉(rou)，大火燒開轉中小火燉煮20分鐘左右。

4、關火(huo)后，讓肉(rou)在湯(tang)汁里冷卻至溫熱不燙手(shou)，拿出肉(rou)，切(qie)成(cheng)片，

大蒜剝皮(pi)后清洗干凈，石臼里加(jia)入適量鹽，將(jiang)蒜瓣放進去搗成泥

加入適量醬油(you)，少(shao)許(xu)糖和香油(you)，愛吃辣的加些辣椒油(you)。

5、吃的時(shi)候(hou)，肉片蘸著蒜泥吃。

制作蒜泥五花肉的注意事項

1、煮肉的(de)時候，鍋里加入(ru)少(shao)許的(de)白酒可以起到去腥提鮮的(de)作(zuo)用(yong)。

2、煮好的肉自然冷卻，千萬別心急放(fang)進涼水里(li)。