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蒜泥五花肉的做法

食(shi)材：五花(hua)肉、蔥、姜、大蒜、白酒、鹽、香(xiang)油、糖(tang)、大料(liao)、花(hua)椒(jiao)等(deng)

步驟：

1、五(wu)花肉清洗干凈備用，蔥切(qie)段、姜切(qie)片。

2、準備一(yi)(yi)鍋清水(shui)，放入蔥段(duan)姜片，一(yi)(yi)小盅白酒，一(yi)(yi)顆大料(liao)、幾顆花(hua)椒。

3、將五(wu)花肉(rou)放進鍋(guo)里，開火(huo)煮肉(rou)，大火(huo)燒開轉中小火(huo)燉煮20分(fen)鐘左右(you)。

4、關火后，讓肉(rou)在湯汁里(li)冷卻(que)至溫熱不燙手，拿出肉(rou)，切成片，

大蒜(suan)剝(bo)皮后清(qing)洗干(gan)凈，石臼里加入(ru)適量鹽，將蒜(suan)瓣(ban)放進去搗成泥(ni)

加(jia)入適(shi)量醬油(you)，少許糖和香(xiang)油(you)，愛吃辣的加(jia)些(xie)辣椒油(you)。

5、吃的時候，肉片蘸著蒜泥(ni)吃。

制作蒜泥五花肉的注意事項

1、煮(zhu)肉(rou)的時候，鍋里加入(ru)少許(xu)的白酒(jiu)可以起到去(qu)腥(xing)提(ti)鮮的作用。

2、煮好的肉自然冷(leng)卻，千萬別心急(ji)放進涼(liang)水里。