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李家滑肉的起源和歷史

據傳(chuan)說，貞(zhen)觀(guan)年間唐(tang)(tang)太宗李世民因久病(bing)體(ti)虛(xu)，食欲不(bu)振，朝廷內外對此憂心(xin)忡忡。這時(shi)，應山縣的一(yi)(yi)位姓(xing)詹的廚師得(de)知(zhi)消息后，前往長安為(wei)唐(tang)(tang)太宗制作了(le)一(yi)(yi)道(dao)以豬(zhu)肉為(wei)主要食材的菜肴。這道(dao)菜以其獨特的口感和(he)風味贏(ying)得(de)了(le)唐(tang)(tang)太宗的喜愛，尤其是其肉片滑(hua)入喉嚨的特性給唐(tang)(tang)太宗留下了(le)深刻的印象，從而得(de)名“滑(hua)肉”。

李家滑肉的做法

食材：豬肉、蔥、雞蛋、紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)、蒜、菠菜(cai)、粉(fen)絲。

步驟：

1、豬后腿肉切(qie)成條狀，放入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)蔥片，黃(huang)酒，食鹽，用手(shou)抓均勻。

2、打入一(yi)顆雞蛋(dan)，倒(dao)(dao)入紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)，抓均勻腌制半小時，鍋(guo)中熱油，倒(dao)(dao)入蒜片和蔥片。

3、小火炒香(xiang)后，加(jia)入(ru)半鍋開水，倒(dao)入(ru)腌好的瘦(shou)肉，輕(qing)微攪拌，加(jia)入(ru)食鹽(yan)，雞精(jing)，醬油。

4、攪拌后蓋上蓋子，加(jia)入(ru)一把(ba)粉(fen)絲，加(jia)入(ru)雞蛋，菠菜煮熟(shu)后即可(ke)。