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李家滑肉的起源和歷史

據(ju)傳說，貞觀年(nian)間唐太宗(zong)李世民因久病體虛，食欲不振(zhen)，朝廷(ting)內外對此憂心忡(chong)忡(chong)。這(zhe)時，應山縣的(de)(de)一位(wei)姓詹的(de)(de)廚師得知消息后，前往長(chang)安(an)為唐太宗(zong)制作了(le)一道(dao)以(yi)豬肉(rou)(rou)為主要(yao)食材(cai)的(de)(de)菜肴(yao)。這(zhe)道(dao)菜以(yi)其獨特(te)的(de)(de)口感和(he)風味(wei)贏(ying)得了(le)唐太宗(zong)的(de)(de)喜愛，尤其是(shi)其肉(rou)(rou)片滑(hua)入喉(hou)嚨的(de)(de)特(te)性給(gei)唐太宗(zong)留(liu)下了(le)深刻的(de)(de)印象(xiang)，從而(er)得名“滑(hua)肉(rou)(rou)”。

李家滑肉的做法

食(shi)材：豬肉(rou)、蔥、雞蛋、紅薯淀粉(fen)(fen)、蒜、菠菜(cai)、粉(fen)(fen)絲。

步驟：

1、豬后(hou)腿肉切成條狀，放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)蔥片，黃酒，食鹽，用手(shou)抓均(jun)勻。

2、打入(ru)一顆雞蛋，倒入(ru)紅薯淀粉，抓均勻(yun)腌制半(ban)小(xiao)時(shi)，鍋(guo)中熱油，倒入(ru)蒜片和蔥片。

3、小火炒香(xiang)后，加(jia)(jia)入半鍋開水(shui)，倒入腌好(hao)的瘦肉，輕微攪拌，加(jia)(jia)入食鹽(yan)，雞精，醬油。

4、攪(jiao)拌后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，加入(ru)一把粉絲(si)，加入(ru)雞蛋，菠(bo)菜(cai)煮熟后即可(ke)。