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李家滑肉的起源和歷史

據傳說(shuo)，貞觀年間(jian)唐(tang)太宗(zong)李世民因久(jiu)病體虛，食欲不振，朝(chao)廷內外(wai)對此(ci)憂(you)心忡(chong)忡(chong)。這(zhe)時，應山縣的(de)一位姓詹(zhan)的(de)廚(chu)師(shi)得(de)知消(xiao)息后(hou)，前往長安(an)為唐(tang)太宗(zong)制作了(le)一道(dao)以豬(zhu)肉(rou)為主要食材的(de)菜肴。這(zhe)道(dao)菜以其獨特的(de)口感(gan)和(he)風味(wei)贏(ying)得(de)了(le)唐(tang)太宗(zong)的(de)喜愛，尤(you)其是(shi)其肉(rou)片滑入喉(hou)嚨的(de)特性(xing)給唐(tang)太宗(zong)留下了(le)深刻的(de)印象，從(cong)而(er)得(de)名“滑肉(rou)”。

李家滑肉的做法

食材：豬肉(rou)、蔥(cong)、雞蛋、紅薯淀粉(fen)、蒜、菠(bo)菜、粉(fen)絲。

步驟：

1、豬后(hou)腿肉切成條(tiao)狀，放入(ru)碗中，加入(ru)蔥片，黃酒，食鹽(yan)，用(yong)手抓均勻。

2、打入一(yi)顆雞蛋，倒入紅薯淀粉，抓均勻腌(a)制半小時，鍋(guo)中(zhong)熱油(you)，倒入蒜片和蔥片。

3、小火炒香(xiang)后，加入半鍋開水，倒入腌好的瘦(shou)肉，輕微攪拌，加入食鹽，雞精，醬油(you)。

4、攪拌(ban)后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，加入一把粉絲(si)，加入雞蛋，菠(bo)菜煮熟后即可(ke)。