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魚頭餃子的做法

1、選用駱馬湖里野(ye)生的鮮活(huo)花鰱魚，以4至7斤為宜。

2、魚去(qu)鱗洗凈后(hou)將魚頭一(yi)劈兩(liang)半(ban)，剩(sheng)下的魚身去(qu)其(qi)皮刺，取其(qi)魚肉。

3、先(xian)切塊剁(duo)碎，再(zai)改用刀(dao)背繼續(xu)碎骨剁(duo)成肉蓉餡(xian)，剁(duo)魚肉的(de)力度(du)和頻率是保持餃餡(xian)柔嫩(nen)口感的(de)關鍵，之后再(zai)和入生雞蛋攪拌(ban)均勻(yun)。

4、搟餃(jiao)子皮包餃(jiao)子。

5、將魚頭煮(zhu)成魚湯后下(xia)入包好的(de)餃子一(yi)起(qi)煮(zhu)，放(fang)適(shi)量調味料即可。