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魚頭餃子的做法

1、選用駱馬(ma)湖里野生(sheng)的鮮活(huo)花鰱魚，以4至7斤(jin)為宜(yi)。

2、魚(yu)去鱗(lin)洗(xi)凈后將魚(yu)頭一劈兩半，剩下的(de)魚(yu)身去其(qi)皮刺(ci)，取其(qi)魚(yu)肉(rou)。

3、先(xian)切塊剁碎，再(zai)改用刀(dao)背繼續碎骨剁成肉(rou)蓉餡(xian)，剁魚肉(rou)的力(li)度和頻(pin)率是保(bao)持餃(jiao)餡(xian)柔嫩口感(gan)的關鍵，之后再(zai)和入生雞蛋(dan)攪拌(ban)均(jun)勻。

4、搟餃(jiao)子皮包餃(jiao)子。

5、將魚頭煮(zhu)(zhu)成(cheng)魚湯后下入包好的餃子一起煮(zhu)(zhu)，放適量調味料(liao)即可。