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魚頭餃子的做法

1、選用(yong)駱馬湖里(li)野生(sheng)的鮮活花(hua)鰱魚，以4至7斤為宜。

2、魚(yu)(yu)(yu)去鱗洗(xi)凈后(hou)將魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)一劈兩半，剩下的魚(yu)(yu)(yu)身去其(qi)皮刺，取其(qi)魚(yu)(yu)(yu)肉。

3、先切(qie)塊剁碎，再(zai)(zai)改(gai)用刀(dao)背繼續碎骨剁成(cheng)肉蓉餡，剁魚肉的力度和頻率是(shi)保(bao)持餃餡柔(rou)嫩口感的關鍵，之(zhi)后(hou)再(zai)(zai)和入生(sheng)雞蛋(dan)攪拌均勻。

4、搟餃子皮包(bao)餃子。

5、將魚頭煮成(cheng)魚湯后(hou)下入包好(hao)的餃子一起煮，放(fang)適量調味料即可(ke)。