年糕燴排骨的做法
食材:肋排(pai)、年糕(gao)、蔥、姜、花椒、大料、香葉(xie)、蜂(feng)蜜、鹽、糖、味精、料酒、醋(cu)、醬油、香油。
步驟:
1、排骨洗凈后,配以大(da)蔥節、生姜片、香葉、大(da)料(liao)、花椒、鹽和料(liao)酒,入清(qing)水中煮,大(da)火煮開(kai),小(xiao)火煮45分(fen)左右(you),關火蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜(men)。
2、蔥(cong)和(he)生姜切成(cheng)細絲,年糕切成(cheng)斜條備用。
3、排(pai)骨自然放涼后撈出,排(pai)骨湯留著備(bei)用(yong)。
4、用一勺(shao)蜂蜜和4勺(shao)醬油將排骨(gu)拌(ban)勻腌制。
5、熱鍋倒油(you),油(you)溫后(hou)倒入姜蔥絲,出(chu)香味后(hou)放進排骨,翻炒(chao),調(diao)入鹽、料酒、糖(tang)、翻炒(chao)均勻(yun)。
6、放入(ru)年糕(gao)條,翻炒(chao)均(jun)勻后(hou),倒入(ru)一(yi)碗排(pai)骨原湯,開大火收汁,出(chu)鍋前淋(lin)一(yi)點(dian)醋和(he)香油即可(ke)。