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年糕燴排骨的做法

食(shi)材：肋(lei)排(pai)、年糕、蔥、姜、花椒、大料、香葉、蜂蜜、鹽、糖、味精、料酒、醋(cu)、醬(jiang)油、香油。

步驟：

1、排骨洗凈后，配以大蔥節、生(sheng)姜片、香葉、大料、花椒、鹽和料酒，入清水中煮(zhu)，大火(huo)煮(zhu)開，小火(huo)煮(zhu)45分左右(you)，關火(huo)蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜。

2、蔥和生姜切(qie)成細絲，年糕切(qie)成斜條備用。

3、排(pai)骨自(zi)然放涼后撈出，排(pai)骨湯留著(zhu)備用。

4、用一勺蜂蜜和4勺醬油將排骨拌勻(yun)腌制。

5、熱鍋(guo)倒油，油溫(wen)后倒入姜蔥(cong)絲，出(chu)香(xiang)味后放進排骨(gu)，翻(fan)炒(chao)，調入鹽、料(liao)酒(jiu)、糖、翻(fan)炒(chao)均勻。

6、放入年糕條，翻炒(chao)均勻后，倒入一碗(wan)排骨原湯，開(kai)大火收汁，出鍋前(qian)淋一點醋和香油即可。