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錢集老鵝的由來

錢集(ji)老鵝(e)烹制技藝發(fa)展至今已有300多年的歷史。

相傳在康(kang)熙年間，錢(qian)集(ji)鎮上的錢(qian)姓人家就已經(jing)擁有成熟的老鵝烹(peng)制技藝，后經(jing)錢(qian)集(ji)人氏、時任奉政(zheng)大(da)夫錢(qian)鐓將錢(qian)集(ji)老鵝帶入(ru)皇(huang)宮，因深受(shou)康(kang)熙喜愛而得名。

錢集老鵝的制作

錢集老鵝(e)制作(zuo)過程十分講究，鵝(e)是農家(jia)自然飼養的土鵝(e)，從宰殺、燙毛(mao)、拔(ba)毛(mao)、清(qing)理內臟、熬(ao)煮，前期的準備工作(zuo)必須干凈利索，光熬(ao)煮就要2小(xiao)時(shi)左右，期間還要格外(wai)把握火候。