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錢集老鵝的由來

錢集老鵝烹(peng)制技藝發展至今已有300多年的(de)歷史。

相傳在康熙年間，錢(qian)(qian)集鎮上的錢(qian)(qian)姓(xing)人家就已經擁有成熟的老鵝烹(peng)制技藝(yi)，后經錢(qian)(qian)集人氏、時任奉(feng)政(zheng)大夫錢(qian)(qian)鐓(dui)將錢(qian)(qian)集老鵝帶入皇宮，因(yin)深(shen)受康熙喜愛而得名。

錢集老鵝的制作

錢集老(lao)鵝(e)制作過程十分講究，鵝(e)是農家自然飼養的(de)土鵝(e)，從宰殺、燙毛(mao)、拔毛(mao)、清理內臟、熬煮(zhu)，前期的(de)準備工作必(bi)須干凈利索，光熬煮(zhu)就(jiu)要(yao)2小時左右，期間還要(yao)格外把(ba)握火(huo)候。