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涼拌牦牛肉的做法

食材(cai)：牦牛肉、香(xiang)菜、姜、大(da)蒜、干(gan)辣椒、生抽、蒸(zheng)魚豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂(gui)皮、香(xiang)葉。

步驟：

1、將食材洗干凈(jing)，取一口大砂(sha)鍋，倒(dao)料酒，把(ba)桂皮、八角(jiao)、香葉、姜片也放(fang)進去。

2、開大火(huo)煮(zhu)牛肉(rou)，血(xue)沫出(chu)來后(hou)撇干凈，然后(hou)再轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)一個小(xiao)時，關火(huo)繼續在里面溫一個小(xiao)時，讓(rang)牛肉(rou)吸飽水(shui)分(fen)。

3、牛肉撈出放涼，切成薄片(pian)。

4、干辣椒(jiao)和大(da)蒜切(qie)好，鍋里(li)放油開(kai)(kai)中火(huo)，把(ba)大(da)蒜和干辣椒(jiao)放進去炸半分鐘，拿個小碗，把(ba)白(bai)糖(tang)，醋(cu)，生(sheng)抽(chou)，蒸(zheng)魚豉油混起來(lai)，再加點(dian)涼(liang)白(bai)開(kai)(kai)兌(dui)成(cheng)涼(liang)拌汁。

5、炸(zha)好的干辣椒和大蒜倒進兌好的汁里。

6、把涼拌汁倒進(jin)切好的牛肉里面，拌勻，放上香菜即可。

涼拌牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉(rou)含有(you)(you)多種對人體(ti)(ti)有(you)(you)益的(de)營養(yang)成分，如(ru)蛋白(bai)質、胡蘿卜素(su)、鈣、磷等，適量(liang)食用可以補(bu)充人體(ti)(ti)所需(xu)的(de)營養(yang)。牦牛肉(rou)蛋白(bai)質含量(liang)豐富(fu)，且(qie)為優質蛋白(bai)，適用于需(xu)要(yao)補(bu)充優質蛋白(bai)的(de)患者食用。

2、牦牛(niu)肉屬于低(di)脂、高熱量食(shi)(shi)物，食(shi)(shi)用(yong)(yong)后能(neng)快速補充人體能(neng)量，更適用(yong)(yong)于長時間高強度(du)體力勞(lao)動的人群食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

3、牦牛肉中鐵(tie)的元素含量較高，鐵(tie)元素能促進紅細胞再生，適量食用可(ke)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度上改善(shan)缺鐵(tie)性(xing)貧血。