食(shi)材:牦牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽(chou)、蒸魚豉(chi)油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香葉(xie)。
步驟:
1、將(jiang)食材洗干凈,取一口(kou)大(da)砂鍋(guo),倒料酒,把桂皮、八角、香葉(xie)、姜片也放進(jin)去。
2、開大火煮(zhu)牛(niu)(niu)肉,血(xue)沫出來后(hou)撇干凈(jing),然后(hou)再(zai)轉(zhuan)小火煮(zhu)一(yi)個小時,關(guan)火繼續在里面溫一(yi)個小時,讓牛(niu)(niu)肉吸飽水分。
3、牛肉撈出放(fang)涼,切成薄片(pian)。
4、干辣(la)椒和大蒜(suan)切(qie)好(hao),鍋里放(fang)油(you)開中火,把大蒜(suan)和干辣(la)椒放(fang)進去(qu)炸半分鐘,拿個小碗,把白糖,醋,生抽(chou),蒸(zheng)魚豉油(you)混(hun)起(qi)來,再加點(dian)涼(liang)白開兌成(cheng)涼(liang)拌汁。
5、炸好(hao)的(de)干辣椒和大蒜倒進兌好(hao)的(de)汁里(li)。
6、把涼拌(ban)汁倒進切好的牛肉里(li)面,拌(ban)勻,放上(shang)香菜即(ji)可。
1、牦(mao)牛肉含有多(duo)種對人體(ti)有益的(de)營養成分,如蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、胡蘿卜(bu)素、鈣、磷等,適(shi)(shi)量食(shi)用可(ke)以(yi)補充人體(ti)所需的(de)營養。牦(mao)牛肉蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量豐富,且為優(you)(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白,適(shi)(shi)用于需要補充優(you)(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)患者食(shi)用。
2、牦牛肉(rou)屬于低脂、高熱(re)量(liang)食物,食用(yong)后能快速補充人(ren)體能量(liang),更適用(yong)于長時間高強度體力勞動的人(ren)群(qun)食用(yong)。
3、牦牛肉中鐵(tie)的元(yuan)素(su)含(han)量較高(gao),鐵(tie)元(yuan)素(su)能促(cu)進紅細胞再生,適量食(shi)用可(ke)在一定程度(du)上改善缺鐵(tie)性貧(pin)血。