食材(cai):牦牛(niu)肉、香(xiang)菜、姜(jiang)、大(da)蒜、干辣椒、生抽、蒸魚豉(chi)油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮(pi)、香(xiang)葉。
步驟:
1、將(jiang)食材(cai)洗(xi)干(gan)凈,取一口大砂鍋(guo),倒料(liao)酒,把(ba)桂皮(pi)、八角、香葉(xie)、姜片也放進去。
2、開大(da)火(huo)煮牛肉,血沫出來后撇干凈(jing),然后再轉小火(huo)煮一(yi)個小時,關火(huo)繼(ji)續在里面溫一(yi)個小時,讓牛肉吸飽水(shui)分。
3、牛肉撈出放涼,切(qie)成薄(bo)片。
4、干辣椒(jiao)和大蒜切好,鍋里放油開中火,把(ba)大蒜和干辣椒(jiao)放進(jin)去(qu)炸半分鐘,拿個小碗(wan),把(ba)白糖,醋,生抽(chou),蒸魚(yu)豉油混起來,再加點涼白開兌成涼拌汁(zhi)。
5、炸(zha)好的干辣椒和(he)大蒜倒(dao)進(jin)兌好的汁里。
6、把涼拌汁倒進切好的牛肉里面,拌勻,放上香菜即可。
1、牦牛(niu)(niu)肉含有多種(zhong)對人體有益(yi)的(de)營養(yang)成分(fen),如蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、胡蘿卜素、鈣、磷(lin)等,適量食用(yong)可(ke)以補充人體所需的(de)營養(yang)。牦牛(niu)(niu)肉蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量豐富,且為優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai),適用(yong)于需要補充優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)患者食用(yong)。
2、牦牛肉屬于低(di)脂、高(gao)熱(re)量(liang)(liang)食物,食用(yong)后(hou)能快速(su)補充人體能量(liang)(liang),更適用(yong)于長時間高(gao)強度體力(li)勞動的人群食用(yong)。
3、牦牛肉中鐵(tie)的元素含量較(jiao)高(gao),鐵(tie)元素能促(cu)進紅細胞再(zai)生,適(shi)量食用(yong)可在(zai)一定(ding)程度(du)上改(gai)善缺鐵(tie)性(xing)貧血。