淡(dan)水蝦(xia)性溫(wen)味甘(gan)、微溫(wen)，入肝、腎經。蝦(xia)肉有補腎壯陽(yang)，通(tong)乳(ru)抗毒、養血固精(jing)、化(hua)瘀解毒、益氣(qi)滋陽(yang)、通(tong)絡止痛、開(kai)胃化(hua)痰等功效。適宜于腎虛(xu)陽(yang)痿、遺精(jing)早泄、乳(ru)汁不通(tong)、筋骨(gu)疼痛、手足抽搐、全身瘙(sao)癢、皮膚潰(kui)瘍、身體(ti)虛(xu)弱和神(shen)經衰弱等病人食用。
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1、蝦營養豐富，且其肉質松(song)軟，易(yi)消(xiao)化，對身體虛弱(ruo)以及病(bing)后(hou)需要調(diao)養的(de)(de)人是極好的(de)(de)食物。
2、蝦中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)鎂(mei)(mei)，鎂(mei)(mei)對(dui)心(xin)臟(zang)活動具有(you)重要的(de)調(diao)節作(zuo)用，能很好(hao)的(de)保護心(xin)血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中(zhong)膽固(gu)醇含(han)量(liang)，防(fang)止動脈(mo)硬化，同時還能擴張(zhang)冠狀動脈(mo)，有(you)利于預防(fang)高血(xue)壓及心(xin)肌梗死。
3、蝦的(de)通乳作用(yong)較(jiao)強，并(bing)且富含磷、鈣、對(dui)小(xiao)兒、孕婦(fu)尤有(you)補(bu)益(yi)功效。
4、日本大(da)阪大(da)學的(de)科學家(jia)發現，蝦體內的(de)蝦青素(su)有助(zhu)于消除因時(shi)差反應(ying)而產生(sheng)的(de)“時(shi)差癥”。
5、不(bu)管何種蝦，都含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)，營養價值很高(gao)，其(qi)肉質(zhi)和魚一(yi)樣松軟，易消化，而(er)且無腥味和骨刺(ci)，同時含(han)有(you)豐(feng)富的(de)礦物質(zhi)（如(ru)鈣、磷、鐵等），海蝦還富含(han)碘質(zhi)，對人(ren)類的(de)健康極有(you)裨(bi)益(yi)。根據科學的(de)分析，蝦可(ke)食部分蛋白質(zhi)占16～20%左右(you)。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等(deng)；河蝦(xia)(xia)有青蝦(xia)(xia)、河蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)、小龍蝦(xia)(xia)等(deng)。不(bu)同的蝦(xia)(xia)怎么吃，營養才最好呢？
鮮(xian)活海蝦吃法很多，除了白灼最能(neng)保住營(ying)養外，想(xiang)換(huan)換(huan)口味，還可以做道(dao)“蒜(suan)(suan)茸開邊(bian)蝦”：先(xian)去蝦頭和殼，留蝦尾，擺(bai)入盤(pan)中。將蒜(suan)(suan)茸、青紅椒粒、鹽、味精(jing)、香油攪勻，逐一抹(mo)在(zai)蝦身上，然(ran)后端盤(pan)上籠蒸5分鐘取出，淋上熱(re)油，撒上香菜(cai)即成。
河(he)蝦(xia)外殼(ke)薄(bo)且軟，帶皮吃(chi)補鈣(gai)(gai)效果很好。雖說河(he)蝦(xia)個頭較小(xiao)，但(dan)蛋白質(zhi)含(han)量毫不遜色于(yu)海蝦(xia)，鈣(gai)(gai)質(zhi)含(han)量還更高。因為鈣(gai)(gai)含(han)量最高的部分是蝦(xia)皮，小(xiao)河(he)蝦(xia)帶皮吃(chi)是補鈣(gai)(gai)的佳品。這里給您(nin)推薦一(yi)道美味營養(yang)的“河(he)蝦(xia)小(xiao)炒(chao)”：將(jiang)蝦(xia)洗凈，待油(you)鍋熱(re)后放(fang)入(ru)煸炒(chao)變色。加蔥(cong)姜蒜(suan)末煸出香(xiang)味，烹入(ru)料(liao)酒(jiu)，加蒜(suan)苗后調入(ru)鹽(yan)、胡椒粉、味精、香(xiang)油(you)即可。
首先，海鮮類(lei)不(bu)易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fa)紅、殼肉變軟的蝦(xia)不(bu)新鮮，盡量不(bu)吃(chi)。其次(ci)，別生吃(chi)蝦(xia)。蝦(xia)可能帶(dai)有耐低溫(wen)的細菌、寄生蟲，即(ji)使蘸醋、芥末也不(bu)能完全殺(sha)死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透(tou)后食用。最后，患有過敏(min)性(xing)疾(ji)病患者應忌(ji)吃(chi)蝦(xia)。
原料(liao)：蝦300克、蔥段、料(liao)酒、色拉(la)醬(jiang)、芥末醬(jiang)、米醋。
做法：
1、蝦用鹽(yan)水洗凈。
2、將蝦放(fang)入(ru)碟中(zhong)，鋪(pu)上蔥花及姜片，加(jia)入(ru)料(liao)酒(jiu)。
3、放入水(shui)已(yi)燒(shao)開的鍋中(zhong)，隔水(shui)蒸5分鐘(zhong)即可。
原料：蝦仁350g、油1大勺、鹽1小(xiao)(xiao)勺、白(bai)酒1小(xiao)(xiao)勺、淀粉2小(xiao)(xiao)勺、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒(li)30g。
做法：
1、蝦仁清洗干凈(jing)，去掉蝦線，加入1小(xiao)勺(shao)鹽(yan)，加入1小(xiao)勺(shao)白酒拌勻，腌制15分鐘；
2、腌制(zhi)好的蝦(xia)仁加入2小(xiao)勺淀(dian)粉(fen)抓拌均勻，胡蘿卜和黃(huang)瓜洗凈切(qie)小(xiao)丁；
3、鍋中加入(ru)1大勺油(you)，油(you)熱后下(xia)鍋滑炒蝦(xia)仁，蝦(xia)仁變色(se)后即可撈出；
4、另起鍋加(jia)入(ru)少許油，將胡(hu)蘿卜和黃(huang)瓜(gua)丁下鍋炒至(zhi)斷生(sheng)，加(jia)入(ru)少許鹽，加(jia)入(ru)玉米粒翻炒，然后加(jia)入(ru)事(shi)先(xian)炒好的蝦仁，翻炒均勻(yun)，即可(ke)關火。
