淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有(you)補腎壯陽，通(tong)乳抗毒(du)、養血固精、化(hua)瘀(yu)解毒(du)、益氣滋陽、通(tong)絡止痛、開(kai)胃化(hua)痰(tan)等功效。適宜于腎虛(xu)陽痿、遺(yi)精早泄、乳汁(zhi)不通(tong)、筋骨疼痛、手足抽搐(chu)、全(quan)身瘙癢、皮膚潰瘍、身體(ti)虛(xu)弱和神經衰弱等病人食(shi)用(yong)。
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1、蝦(xia)營養(yang)豐富，且其肉質(zhi)松軟，易(yi)消化(hua)，對身體(ti)虛弱以及病(bing)后(hou)需要調(diao)養(yang)的(de)人是極好(hao)的(de)食物(wu)。
2、蝦(xia)中(zhong)含有豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)心臟活動具有重(zhong)要的調節作用(yong)，能很好的保護心血(xue)管(guan)系統(tong)，它可減(jian)少血(xue)液中(zhong)膽(dan)固醇含量，防(fang)止動脈(mo)硬化，同時還(huan)能擴張冠狀(zhuang)動脈(mo)，有利(li)于預防(fang)高血(xue)壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳(ru)作用較(jiao)強，并且(qie)富(fu)含磷、鈣、對小(xiao)兒(er)、孕婦尤有補益功(gong)效。
4、日本(ben)大(da)(da)阪大(da)(da)學的科學家發現(xian)，蝦體內(nei)的蝦青素有(you)助于(yu)消除因時(shi)差反應(ying)而產生的“時(shi)差癥”。
5、不管何種蝦(xia)，都含(han)有豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)，營(ying)養(yang)價值很高，其肉質(zhi)和魚一樣(yang)松(song)軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含(han)有豐(feng)富的礦物質(zhi)（如(ru)鈣、磷、鐵等(deng)），海(hai)蝦(xia)還富含(han)碘質(zhi)，對人類的健康極有裨(bi)益。根據科學的分析，蝦(xia)可食部分蛋(dan)白質(zhi)占16～20%左右。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河(he)蝦(xia)有青蝦(xia)、河(he)蝦(xia)、草蝦(xia)、小龍(long)蝦(xia)等。不(bu)同的蝦(xia)怎么吃(chi)，營養(yang)才最好呢？
鮮活海蝦吃法很(hen)多，除了(le)白灼最能保住(zhu)營養外(wai)，想換換口味，還可以做道“蒜(suan)茸開(kai)邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中(zhong)。將蒜(suan)茸、青紅(hong)椒粒、鹽、味精(jing)、香油攪勻，逐一(yi)抹在蝦身上(shang)，然(ran)后端盤上(shang)籠(long)蒸5分鐘取(qu)出，淋上(shang)熱油，撒上(shang)香菜即成。
河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很(hen)好。雖說(shuo)河蝦個(ge)頭(tou)較小(xiao)，但蛋白質(zhi)含量毫不遜色(se)于海(hai)蝦，鈣質(zhi)含量還更高(gao)。因為(wei)鈣含量最高(gao)的部分(fen)是(shi)蝦皮，小(xiao)河蝦帶皮吃是(shi)補鈣的佳品。這里給您推薦一道美味(wei)營養的“河蝦小(xiao)炒”：將(jiang)蝦洗凈，待油(you)(you)鍋熱后放入煸(bian)炒變色(se)。加蔥姜蒜(suan)末煸(bian)出香味(wei)，烹(peng)入料酒，加蒜(suan)苗后調入鹽、胡椒粉、味(wei)精、香油(you)(you)即(ji)可。
首先，海鮮類不(bu)易(yi)保(bao)存，放冰(bing)箱冷藏最多1天(tian)。顏色發紅、殼(ke)肉變軟的(de)蝦不(bu)新鮮，盡量不(bu)吃(chi)。其次，別生(sheng)吃(chi)蝦。蝦可能帶有耐低溫的(de)細菌、寄生(sheng)蟲，即使蘸(zhan)醋、芥末也(ye)不(bu)能完全殺死寄生(sheng)蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過敏(min)性疾病患者應忌吃(chi)蝦。
原料：蝦300克(ke)、蔥段、料酒、色拉醬(jiang)、芥末醬(jiang)、米醋。
做法：
1、蝦(xia)用鹽(yan)水(shui)洗(xi)凈。
2、將蝦(xia)放入碟中，鋪上蔥花及姜片，加入料酒。
3、放入水已燒開的鍋中(zhong)，隔水蒸5分鐘即可。
原(yuan)料：蝦仁350g、油(you)1大(da)勺(shao)、鹽1小(xiao)勺(shao)、白酒(jiu)1小(xiao)勺(shao)、淀粉2小(xiao)勺(shao)、黃瓜30g、胡蘿(luo)卜(bu)30g、玉米粒(li)30g。
做法：
1、蝦仁清洗(xi)干凈，去掉蝦線，加(jia)入(ru)1小勺鹽，加(jia)入(ru)1小勺白(bai)酒拌勻(yun)，腌制(zhi)15分鐘；
2、腌(a)制好的蝦仁(ren)加入2小(xiao)勺淀粉抓拌均勻，胡(hu)蘿卜(bu)和(he)黃瓜洗凈(jing)切小(xiao)丁；
3、鍋中加入1大(da)勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變(bian)色后即可撈(lao)出(chu)；
4、另(ling)起鍋(guo)加入(ru)少(shao)許油(you)，將胡蘿(luo)卜和黃瓜丁(ding)下鍋(guo)炒(chao)至(zhi)斷生，加入(ru)少(shao)許鹽，加入(ru)玉米(mi)粒翻炒(chao)，然后加入(ru)事先炒(chao)好的蝦仁，翻炒(chao)均(jun)勻，即可關火。
