淡水蝦性溫味(wei)甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯(zhuang)陽，通(tong)(tong)乳抗毒(du)、養血固精(jing)、化(hua)瘀解(jie)毒(du)、益(yi)氣(qi)滋陽、通(tong)(tong)絡止痛、開胃化(hua)痰等功效。適(shi)宜于腎虛(xu)陽痿、遺精(jing)早泄(xie)、乳汁(zhi)不通(tong)(tong)、筋(jin)骨疼痛、手足抽(chou)搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛(xu)弱(ruo)(ruo)和神經衰弱(ruo)(ruo)等病人(ren)食用。
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1、蝦營(ying)養(yang)豐富，且(qie)其肉質松軟(ruan)，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diao)養(yang)的(de)人是極好的(de)食物。
2、蝦中(zhong)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)鎂，鎂對(dui)心臟活動(dong)具有(you)(you)重要的(de)調(diao)節(jie)作(zuo)用，能(neng)很(hen)好的(de)保護心血(xue)管系統，它可(ke)減少血(xue)液中(zhong)膽固醇含(han)量(liang)，防止動(dong)脈(mo)(mo)硬化，同(tong)時還能(neng)擴張冠狀動(dong)脈(mo)(mo)，有(you)(you)利于(yu)預(yu)防高血(xue)壓及心肌梗(geng)死。
3、蝦的通(tong)乳作用較強(qiang)，并且(qie)富含磷(lin)、鈣(gai)、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家(jia)發現(xian)，蝦(xia)(xia)體內(nei)的蝦(xia)(xia)青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
5、不管(guan)何種(zhong)蝦(xia)，都含(han)有(you)豐(feng)(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，營養(yang)價值(zhi)很高(gao)，其肉質(zhi)(zhi)和魚(yu)一(yi)樣松(song)軟，易消化，而(er)且無腥味和骨刺，同時含(han)有(you)豐(feng)(feng)富的(de)(de)礦物質(zhi)(zhi)（如(ru)鈣、磷、鐵等），海(hai)蝦(xia)還富含(han)碘質(zhi)(zhi)，對人類(lei)的(de)(de)健(jian)康極(ji)有(you)裨益。根據(ju)科學(xue)的(de)(de)分(fen)析(xi)，蝦(xia)可食部分(fen)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)占16～20%左(zuo)右。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河(he)(he)蝦(xia)(xia)有青(qing)蝦(xia)(xia)、河(he)(he)蝦(xia)(xia)、草(cao)蝦(xia)(xia)、小龍蝦(xia)(xia)等。不同的蝦(xia)(xia)怎么吃，營(ying)養才最好呢(ni)？
鮮活海蝦吃法很多，除了白灼(zhuo)最能保住營(ying)養外，想換換口味，還(huan)可以做(zuo)道“蒜茸(rong)(rong)開(kai)邊蝦”：先去蝦頭和(he)殼(ke)，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸(rong)(rong)、青紅椒粒、鹽、味精、香油(you)攪勻，逐一(yi)抹在蝦身上(shang)，然(ran)后端盤上(shang)籠蒸5分鐘取出(chu)，淋上(shang)熱油(you)，撒上(shang)香菜即成。
河蝦(xia)外(wai)殼薄且軟，帶(dai)皮(pi)吃(chi)補鈣(gai)效果很(hen)好。雖說河蝦(xia)個頭(tou)較小(xiao)，但蛋白質含量(liang)毫不遜(xun)色于海蝦(xia)，鈣(gai)質含量(liang)還更高。因為(wei)鈣(gai)含量(liang)最(zui)高的(de)部分(fen)是蝦(xia)皮(pi)，小(xiao)河蝦(xia)帶(dai)皮(pi)吃(chi)是補鈣(gai)的(de)佳品。這里給您(nin)推薦一道美味營養的(de)“河蝦(xia)小(xiao)炒(chao)”：將蝦(xia)洗凈，待(dai)油鍋(guo)熱后放入煸(bian)(bian)炒(chao)變(bian)色。加(jia)蔥姜蒜(suan)末煸(bian)(bian)出(chu)香味，烹(peng)入料酒，加(jia)蒜(suan)苗后調入鹽、胡椒(jiao)粉、味精、香油即可。
首先，海鮮類不易(yi)保(bao)存(cun)，放冰箱冷藏(zang)最多1天。顏色發紅、殼肉(rou)變軟的(de)蝦(xia)不新(xin)鮮，盡(jin)量不吃。其次，別生(sheng)吃蝦(xia)。蝦(xia)可能帶(dai)有(you)耐低溫的(de)細(xi)菌、寄生(sheng)蟲，即使蘸(zhan)醋、芥末也(ye)不能完全殺(sha)死(si)寄生(sheng)蟲和蟲卵，因此宜熟(shu)透(tou)后食用。最后，患(huan)有(you)過敏性疾病(bing)患(huan)者應忌吃蝦(xia)。
原料：蝦300克(ke)、蔥段(duan)、料酒、色拉(la)醬、芥末(mo)醬、米醋。
做法：
1、蝦用(yong)鹽水洗凈。
2、將(jiang)蝦放入碟中，鋪上(shang)蔥花及姜(jiang)片(pian)，加入料(liao)酒。
3、放入水已燒(shao)開的鍋中，隔水蒸(zheng)5分鐘即可(ke)。
原料：蝦仁350g、油1大勺(shao)、鹽(yan)1小(xiao)勺(shao)、白(bai)酒1小(xiao)勺(shao)、淀(dian)粉2小(xiao)勺(shao)、黃瓜(gua)30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g。
做法：
1、蝦仁清洗(xi)干凈，去(qu)掉(diao)蝦線，加(jia)入1小勺鹽，加(jia)入1小勺白酒拌(ban)勻(yun)，腌制15分鐘；
2、腌制好的蝦(xia)仁加(jia)入2小(xiao)勺淀(dian)粉抓拌均勻，胡蘿(luo)卜和黃瓜洗凈切小(xiao)丁(ding)；
3、鍋(guo)中加入1大勺(shao)油，油熱后(hou)下鍋(guo)滑(hua)炒(chao)蝦仁，蝦仁變(bian)色(se)后(hou)即可撈出；
4、另起鍋加(jia)入少許(xu)油(you)，將胡蘿卜和(he)黃瓜丁(ding)下鍋炒至斷(duan)生，加(jia)入少許(xu)鹽，加(jia)入玉(yu)米粒(li)翻炒，然后(hou)加(jia)入事先(xian)炒好(hao)的蝦仁，翻炒均勻，即(ji)可關火。
