淡水蝦性溫味甘、微溫，入(ru)肝、腎(shen)(shen)經。蝦肉有(you)補腎(shen)(shen)壯陽，通乳(ru)抗毒(du)、養血(xue)固(gu)精(jing)、化(hua)瘀解毒(du)、益氣滋陽、通絡止(zhi)痛、開胃(wei)化(hua)痰等功效。適宜(yi)于(yu)腎(shen)(shen)虛陽痿、遺精(jing)早泄(xie)、乳(ru)汁不(bu)通、筋骨疼痛、手足(zu)抽搐、全(quan)身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神(shen)經衰弱等病人食(shi)用。
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1、蝦營養豐富，且其肉質松(song)軟，易消化，對身體(ti)虛弱以及病后需要(yao)調養的(de)人(ren)是極好的(de)食物。
2、蝦(xia)中(zhong)含(han)有(you)豐富的鎂，鎂對心臟活動(dong)(dong)具有(you)重要的調節作用，能很好(hao)的保護(hu)心血管系統，它可減(jian)少(shao)血液中(zhong)膽(dan)固醇含(han)量(liang)，防止動(dong)(dong)脈(mo)硬化，同時還能擴張冠狀(zhuang)動(dong)(dong)脈(mo)，有(you)利于預防高(gao)血壓(ya)及心肌(ji)梗死。
3、蝦(xia)的通乳作用較強，并(bing)且富(fu)含磷、鈣、對小兒、孕婦(fu)尤有(you)補(bu)益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現(xian)，蝦體(ti)內的蝦青(qing)素有助于消除(chu)因時差反應而產(chan)生的“時差癥(zheng)”。
5、不(bu)管何種蝦，都含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)，營養價值(zhi)很高，其(qi)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)魚(yu)一樣松軟，易消(xiao)化，而(er)且無腥味和(he)骨(gu)刺，同時(shi)含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)礦物質(zhi)(zhi)(zhi)（如鈣、磷、鐵等(deng)），海(hai)蝦還(huan)富(fu)含(han)(han)碘質(zhi)(zhi)(zhi)，對人類(lei)的(de)健康(kang)極有(you)裨益。根據科(ke)學的(de)分析，蝦可(ke)食部(bu)分蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)占16～20%左右。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦(xia)有(you)青蝦(xia)、河蝦(xia)、草(cao)蝦(xia)、小(xiao)龍蝦(xia)等。不同的蝦(xia)怎(zen)么吃(chi)，營(ying)養才最好呢？
鮮(xian)活(huo)海蝦吃法很多，除(chu)了白灼最能(neng)保住營養(yang)外，想(xiang)換換口(kou)味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾(wei)，擺入盤(pan)中。將(jiang)蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精(jing)、香油攪勻，逐一抹在(zai)蝦身上，然后端(duan)盤(pan)上籠(long)蒸5分鐘(zhong)取出，淋上熱油，撒上香菜即成。
河(he)(he)蝦(xia)外殼(ke)薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河(he)(he)蝦(xia)個(ge)頭較小(xiao)，但(dan)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量(liang)毫(hao)不遜(xun)色(se)于海蝦(xia)，鈣質(zhi)(zhi)含量(liang)還(huan)更高。因為鈣含量(liang)最高的(de)部分是(shi)蝦(xia)皮，小(xiao)河(he)(he)蝦(xia)帶皮吃是(shi)補鈣的(de)佳品。這里給您推薦一(yi)道美(mei)味營養(yang)的(de)“河(he)(he)蝦(xia)小(xiao)炒”：將蝦(xia)洗(xi)凈，待油鍋熱后放入煸(bian)炒變色(se)。加蔥姜蒜(suan)末(mo)煸(bian)出(chu)香味，烹入料酒，加蒜(suan)苗(miao)后調(diao)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
首(shou)先，海(hai)鮮(xian)類(lei)不易(yi)保存，放(fang)冰箱冷藏最多1天(tian)。顏色(se)發紅、殼肉(rou)變(bian)軟的蝦(xia)不新鮮(xian)，盡量(liang)不吃(chi)。其次，別生(sheng)吃(chi)蝦(xia)。蝦(xia)可能帶有(you)耐低溫的細菌、寄生(sheng)蟲，即(ji)使蘸醋(cu)、芥(jie)末也不能完(wan)全殺死寄生(sheng)蟲和蟲卵，因此宜熟透(tou)后食用。最后，患有(you)過(guo)敏性疾病患者應(ying)忌吃(chi)蝦(xia)。
原料(liao)：蝦300克、蔥段、料(liao)酒、色拉醬、芥末醬、米(mi)醋(cu)。
做法：
1、蝦(xia)用鹽(yan)水洗凈。
2、將蝦(xia)放入碟中(zhong)，鋪上蔥花(hua)及姜(jiang)片，加入料酒。
3、放入水(shui)(shui)已燒開的(de)鍋(guo)中，隔水(shui)(shui)蒸5分鐘即(ji)可。
原料(liao)：蝦仁350g、油1大勺(shao)、鹽1小勺(shao)、白酒1小勺(shao)、淀粉2小勺(shao)、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g。
做法：
1、蝦仁清(qing)洗干凈，去掉蝦線，加(jia)入1小勺鹽，加(jia)入1小勺白(bai)酒拌勻，腌制15分(fen)鐘；
2、腌制好(hao)的蝦仁加入2小(xiao)(xiao)勺淀粉抓拌均(jun)勻，胡蘿卜和黃瓜(gua)洗(xi)凈切(qie)小(xiao)(xiao)丁；
3、鍋中加入1大勺油(you)，油(you)熱后下鍋滑炒(chao)蝦(xia)仁(ren)，蝦(xia)仁(ren)變色(se)后即可(ke)撈出(chu)；
4、另起(qi)鍋加入少(shao)許(xu)油，將胡蘿卜和(he)黃瓜丁下鍋炒至(zhi)斷(duan)生，加入少(shao)許(xu)鹽，加入玉米粒翻炒，然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火(huo)。
