淡水(shui)蝦(xia)性溫(wen)味甘、微溫(wen)，入肝、腎(shen)(shen)經(jing)。蝦(xia)肉(rou)有補腎(shen)(shen)壯陽，通(tong)乳(ru)抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣(qi)滋陽、通(tong)絡止(zhi)痛(tong)、開胃化痰等功效(xiao)。適宜于腎(shen)(shen)虛陽痿、遺精早泄(xie)、乳(ru)汁不通(tong)、筋(jin)骨疼(teng)痛(tong)、手足抽搐(chu)、全(quan)身瘙癢、皮(pi)膚潰瘍、身體虛弱和神經(jing)衰弱等病人食用。
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1、蝦營養豐富，且其肉質(zhi)松(song)軟(ruan)，易消化，對身(shen)體虛(xu)弱以及病后需要調養的(de)人是極好的(de)食物。
2、蝦中含(han)(han)有豐(feng)富的鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)心臟活動(dong)(dong)具有重要的調節(jie)作用，能(neng)很(hen)好的保護心血管系統，它(ta)可減少血液(ye)中膽(dan)固醇含(han)(han)量，防止(zhi)動(dong)(dong)脈硬化(hua)，同時還能(neng)擴張冠狀動(dong)(dong)脈，有利于預(yu)防高(gao)血壓(ya)及心肌(ji)梗死。
3、蝦的(de)通(tong)乳作(zuo)用(yong)較強，并且富含磷、鈣、對小兒(er)、孕婦尤有補益功效(xiao)。
4、日本大(da)(da)阪大(da)(da)學(xue)的(de)科學(xue)家發(fa)現，蝦體內的(de)蝦青素有助于消(xiao)除(chu)因(yin)時差反應(ying)而產生的(de)“時差癥”。
5、不管何種蝦(xia)，都(dou)含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，營(ying)養價值(zhi)很高，其肉質(zhi)(zhi)和魚(yu)一樣松軟(ruan)，易消(xiao)化(hua)，而(er)且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)（如鈣(gai)、磷、鐵(tie)等），海蝦(xia)還富含碘質(zhi)(zhi)，對人類的健康(kang)極有裨(bi)益(yi)。根據科學的分析，蝦(xia)可(ke)食部分蛋白(bai)質(zhi)(zhi)占16～20%左右。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河(he)蝦(xia)(xia)(xia)有青蝦(xia)(xia)(xia)、河(he)蝦(xia)(xia)(xia)、草(cao)蝦(xia)(xia)(xia)、小龍蝦(xia)(xia)(xia)等。不同(tong)的蝦(xia)(xia)(xia)怎么吃(chi)，營養(yang)才(cai)最好呢？
鮮活海蝦吃法很多，除了(le)白灼最(zui)能保住(zhu)營養外，想換換口味(wei)，還可(ke)以做道“蒜茸(rong)開邊蝦”：先去蝦頭和(he)殼，留蝦尾，擺(bai)入盤中。將蒜茸(rong)、青紅椒粒、鹽、味(wei)精、香(xiang)油攪勻，逐(zhu)一(yi)抹在(zai)蝦身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋(lin)上熱(re)油，撒(sa)上香(xiang)菜即成。
河蝦外殼薄(bo)且(qie)軟，帶皮(pi)(pi)吃補(bu)鈣(gai)效果很好。雖說河蝦個頭(tou)較小，但蛋白質含(han)(han)量毫不遜色于海蝦，鈣(gai)質含(han)(han)量還更高。因為鈣(gai)含(han)(han)量最(zui)高的(de)部分是(shi)蝦皮(pi)(pi)，小河蝦帶皮(pi)(pi)吃是(shi)補(bu)鈣(gai)的(de)佳品。這里給(gei)您(nin)推薦一道美味營養的(de)“河蝦小炒”：將(jiang)蝦洗凈(jing)，待油鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜(jiang)蒜末煸出香味，烹(peng)入料(liao)酒，加蒜苗后調入鹽、胡椒(jiao)粉、味精、香油即(ji)可。
首先，海(hai)鮮(xian)類不(bu)易保存，放(fang)冰箱(xiang)冷藏(zang)最多1天。顏(yan)色發(fa)紅(hong)、殼肉(rou)變軟的蝦不(bu)新鮮(xian)，盡(jin)量不(bu)吃。其次，別生(sheng)吃蝦。蝦可(ke)能(neng)(neng)帶有耐低溫(wen)的細(xi)菌、寄生(sheng)蟲(chong)(chong)，即使蘸醋、芥末也不(bu)能(neng)(neng)完(wan)全殺死寄生(sheng)蟲(chong)(chong)和蟲(chong)(chong)卵，因此宜(yi)熟(shu)透后(hou)食用。最后(hou)，患有過敏性疾病患者(zhe)應(ying)忌吃蝦。
原(yuan)料(liao)：蝦300克(ke)、蔥(cong)段、料(liao)酒、色拉醬、芥末醬、米醋。
做法：
1、蝦用(yong)鹽(yan)水洗凈。
2、將蝦放入碟中，鋪上蔥花及姜片(pian)，加(jia)入料(liao)酒。
3、放入水已(yi)燒開(kai)的鍋中(zhong)，隔水蒸5分(fen)鐘即可(ke)。
原料：蝦仁(ren)350g、油1大勺(shao)(shao)、鹽(yan)1小勺(shao)(shao)、白酒1小勺(shao)(shao)、淀粉(fen)2小勺(shao)(shao)、黃(huang)瓜30g、胡蘿卜30g、玉(yu)米(mi)粒(li)30g。
做法：
1、蝦仁清洗干凈，去(qu)掉(diao)蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白(bai)酒(jiu)拌勻(yun)，腌制15分鐘；
2、腌制好的蝦仁(ren)加入2小勺淀粉抓拌均(jun)勻，胡蘿卜和黃瓜(gua)洗凈(jing)切小丁；
3、鍋(guo)(guo)中加入1大勺油，油熱后(hou)下(xia)鍋(guo)(guo)滑炒蝦仁(ren)，蝦仁(ren)變色后(hou)即可撈出；
4、另起(qi)鍋加入少許(xu)油(you)，將(jiang)胡蘿卜和黃(huang)瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許(xu)鹽(yan)，加入玉米(mi)粒翻炒，然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均(jun)勻，即可(ke)關(guan)火。
