淡水(shui)蝦(xia)性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jing)(jing)。蝦(xia)肉有補腎壯陽，通乳抗毒(du)(du)、養血固精(jing)、化瘀解毒(du)(du)、益(yi)氣(qi)滋陽、通絡止(zhi)痛(tong)、開胃化痰等功效。適宜(yi)于腎虛陽痿(wei)、遺精(jing)早泄、乳汁不通、筋骨(gu)疼痛(tong)、手足抽搐(chu)、全身(shen)瘙癢、皮膚(fu)潰瘍、身(shen)體虛弱和神(shen)經(jing)(jing)衰弱等病人食(shi)用。
該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋
1、蝦營養(yang)豐(feng)富，且其肉質松軟，易(yi)消(xiao)化(hua)，對(dui)身體虛(xu)弱以(yi)及病后需要調養(yang)的(de)人是極好的(de)食物(wu)。
2、蝦中含有豐富(fu)的(de)(de)鎂，鎂對心臟活動具有重要的(de)(de)調節作用，能很好的(de)(de)保(bao)護心血(xue)管(guan)系統，它可減少血(xue)液(ye)中膽固(gu)醇含量，防(fang)止動脈硬化，同時(shi)還能擴張冠(guan)狀動脈，有利于預防(fang)高血(xue)壓(ya)及心肌梗(geng)死。
3、蝦的通乳(ru)作(zuo)用較強，并且富含磷、鈣(gai)、對小兒、孕婦尤(you)有補(bu)益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青(qing)素有助(zhu)于消除(chu)因(yin)時差反應而產生的“時差癥”。
5、不管何(he)種(zhong)蝦，都含(han)有(you)豐(feng)(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)，營養(yang)價值很高，其肉質(zhi)和(he)魚一(yi)樣(yang)松(song)軟(ruan)，易消化(hua)，而且無腥味和(he)骨刺，同時含(han)有(you)豐(feng)(feng)富的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)（如鈣、磷、鐵(tie)等），海蝦還富含(han)碘質(zhi)，對人類的(de)健(jian)康極(ji)有(you)裨益。根據科學的(de)分(fen)析(xi)，蝦可食部分(fen)蛋白(bai)質(zhi)占(zhan)16～20%左右。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等(deng)；河蝦(xia)有(you)青蝦(xia)、河蝦(xia)、草蝦(xia)、小龍蝦(xia)等(deng)。不同(tong)的蝦(xia)怎么吃(chi)，營養才最好呢？
鮮活(huo)海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營(ying)養外，想換換口味(wei)，還可以做道“蒜(suan)茸開邊(bian)蝦”：先去蝦頭和殼(ke)，留蝦尾，擺入盤中。將(jiang)蒜(suan)茸、青紅(hong)椒粒、鹽、味(wei)精、香油攪勻，逐一抹在(zai)蝦身上(shang)，然后端(duan)盤上(shang)籠蒸5分(fen)鐘(zhong)取出，淋上(shang)熱油，撒上(shang)香菜(cai)即成。
河(he)蝦(xia)外殼薄且軟(ruan)，帶皮吃補(bu)鈣(gai)效果很好。雖說(shuo)河(he)蝦(xia)個頭較小，但蛋白(bai)質含量(liang)(liang)毫不遜色于海(hai)蝦(xia)，鈣(gai)質含量(liang)(liang)還更(geng)高(gao)。因為(wei)鈣(gai)含量(liang)(liang)最高(gao)的部(bu)分是蝦(xia)皮，小河(he)蝦(xia)帶皮吃是補(bu)鈣(gai)的佳(jia)品。這里給您推(tui)薦一道美味(wei)營養(yang)的“河(he)蝦(xia)小炒(chao)”：將蝦(xia)洗(xi)凈，待油鍋熱(re)后放入(ru)煸(bian)炒(chao)變色。加蔥(cong)姜蒜末(mo)煸(bian)出香(xiang)味(wei)，烹(peng)入(ru)料酒，加蒜苗后調入(ru)鹽、胡椒粉、味(wei)精、香(xiang)油即可(ke)。
首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最(zui)多(duo)1天。顏色發紅、殼肉變軟(ruan)的蝦(xia)不新鮮，盡量不吃(chi)。其(qi)次，別生吃(chi)蝦(xia)。蝦(xia)可能(neng)帶(dai)有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使(shi)蘸醋、芥末也不能(neng)完全殺死(si)寄生蟲和蟲卵，因此宜熟(shu)透后食(shi)用。最(zui)后，患有過敏性疾病患者(zhe)應忌(ji)吃(chi)蝦(xia)。
原料：蝦300克、蔥段、料酒、色拉醬、芥末醬、米醋。
做法：
1、蝦用(yong)鹽(yan)水洗凈。
2、將蝦放入(ru)碟中，鋪(pu)上蔥花及姜(jiang)片(pian)，加入(ru)料(liao)酒。
3、放(fang)入水已(yi)燒(shao)開的(de)鍋(guo)中，隔(ge)水蒸5分鐘即可。
原料：蝦仁(ren)350g、油1大勺、鹽(yan)1小勺、白(bai)酒1小勺、淀粉(fen)2小勺、黃(huang)瓜30g、胡蘿卜30g、玉(yu)米粒30g。
做法：
1、蝦仁清洗干凈，去(qu)掉蝦線，加入(ru)1小(xiao)勺鹽(yan)，加入(ru)1小(xiao)勺白(bai)酒拌勻，腌(a)制15分鐘；
2、腌(a)制好的蝦仁加入2小勺淀(dian)粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃(huang)瓜洗凈切小丁；
3、鍋中加(jia)入1大(da)勺(shao)油(you)，油(you)熱后下(xia)鍋滑炒蝦仁，蝦仁變(bian)色后即可撈出；
4、另起(qi)鍋加(jia)入少許(xu)油，將胡蘿(luo)卜和黃瓜丁下鍋炒至斷(duan)生，加(jia)入少許(xu)鹽，加(jia)入玉米(mi)粒翻炒，然后加(jia)入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火(huo)。
